清汤黄牛肉盘子的做法(黄牛肉火锅底料配方)
其实清汤黄牛肉盘子的做法的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解黄牛肉火锅底料配方,因此呢,今天小编就来为大家分享清汤黄牛肉盘子的做法的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
清汤黄牛肉火锅的做法
用料主料:牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克用料辅料:朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
1、先准备食材料
2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。
3、将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用。
4、锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6、将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。
7、将白萝卜焯一下水,然后捞出备用。
8、将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。
9、将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上了。
黄牛肉火锅底料配方
黄牛肉火锅的底料配方因地区和个人口味不同可能会有些许差异,但一般来说,以下是一份典型的黄牛肉火锅底料配方:
材料:
-40克黄豆酱
-20克豆瓣酱
-20克辣椒粉
-20克花椒粉
-10克陈皮粉
-20克葱姜蒜末
-50克香菇
-30克橄榄油
-1000ml肉骨汤或清水
做法:
1.将香菇用清水泡开,切成薄片备用。
2.取一个大碗,将黄豆酱、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、陈皮粉、葱姜蒜末放入其中,调匀成底料。
3.在炒锅中倒入橄榄油,将底料煸炒至香味四溢,约3-5分钟左右。
4.将之前泡发好的香菇放入锅中,煸炒均匀。
5.慢慢将已烧开的肉骨汤或清水倒入锅中,煮开后调小火慢慢煮30-40分钟。
6.用漏勺将底料中的香菇葱姜蒜末等捞出。
7.将火锅底料倒入火锅中即可。
清水牛白腩做法
食材清单:牛腩500克,白糖3克,食用油少许,桂皮3克,八角1个,盐适量,去核大红枣8个,料酒5克,白萝卜1000克,香菜少许,白醋3克。
烹饪步骤:
1.牛腩洗净切块,白萝卜去皮滚刀切块,牛腩加少许料酒冷水下锅抄出血沫,捞出洗净备用。
2.另起锅,加入少许油,油温5成热,加入八角和桂皮炒香。放入牛腩中火翻炒片刻,加少许糖提鲜。
3.少许醋去腥,也能令牛腩更易煮软。加入适量温水,煮沸,珐琅锅盖加水转中小火焖煮40分钟。
4.放入白萝卜和红枣接着煮30分钟,待萝卜和牛腩都熟软了,加盐调味即可。食用时加入少许香菜,更能突出汤的香味
文章分享结束,清汤黄牛肉盘子的做法和黄牛肉火锅底料配方的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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