牛肉汤放酱么?酱过的牛肉怎么做番茄牛肉汤
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酱过的牛肉怎么做番茄牛肉汤
材料:牛肉适量,洋葱适量,西红柿适量,番茄酱适量,白糖适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,鸡精适量,料酒适量
步骤:
1.牛肉切块,放入热水里开大火焯出血沫,盛出
2.切洋葱和西红柿,热锅加入油,放入洋葱和肉,这两样一起炒洋葱可以去除肉的腥味,同时加一点料酒
3.加入西红柿炒大概四分钟,把西红柿炒烂
4.加入生抽,鸡精,白糖,蒸鱼豉油5.加入水,开始炖汤(喜欢喝汤加肉的三倍水,不喜欢喝汤就少加水)
5.小火炖四十分钟6.出锅前放适量番茄酱,喜欢酸的就多放点
手撕牛肉汤最正宗做法
食材明细
牛腿肉1000克、菜油、橘皮、八角、香叶、盐、冰糖、白糖、黑胡椒粉、花椒、花椒粉、辣椒面、干辣椒、大葱各适量。
?做法
1、牛肉洗干净,切成3块,放入盐,香叶,八角和胡椒粉,搅拌均匀,
?2、全部放进塑料保鲜袋里,搓揉半小时。尽量让肉的每个地方都能粘上佐料,入味。
?3、全部放入锅里,煮1个小时。煮好后按照纹路切成长条。
?4、葱斜切,干辣椒切丝,橘皮掰碎。
?5、锅里放油,倒入牛肉,在牛肉变色后,放入葱,辣椒丝和橘皮,翻炒后,再放入盐和冰糖,
?6、把牛肉用锅铲推到旁边,把花椒粒放进去炸香,再放进去辣椒面,炸好后跟之前的牛肉混合。
?7、关火后用锅盖盖好闷一会,不烫了以后把牛肉撕成小条即可。
牛肉汤焯水的汤要留着吗
留着
焯烫好的牛肉汤不要浪费,用来炖煮牛肉才更加原汁原味,但注意加汤的时候要保证汤是温热的,如果冷掉的话要加热下再倒入锅中炖煮。食盐一定要放到最后再加,这样牛肉不容易发柴,因为黄豆酱和酱油都自带咸味,所以具体用量可以根据个人口味来调整。
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