买的酱做酱牛肉的腌制方法？酱牛肉怎么腌制-菲力牛肉网

买的酱做酱牛肉的腌制方法？酱牛肉怎么腌制

大家好，买的酱做酱牛肉的腌制方法相信很多的网友都不是很明白，包括酱牛肉怎么腌制也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于买的酱做酱牛肉的腌制方法和酱牛肉怎么腌制的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

怎样腌制酱牛肉

这个制作方法就太多了，各种方法配料做出来的千差万别，说说其中一种:

做法和步骤：

第一步：处理牛肉

酱牛肉总重要的两点：一是牛肉，二是酱。所以在处理牛肉的时候一定要耐心仔细，让牛肉下锅前彻底处理干净、入味。

做【酱牛肉】的原料是肉实紧密、有筋有肉的牛腱肉。现在介绍这个原料是牛腱肉三斤，大家可以根据自己制作牛肉的多少，增减各种配料的量。

牛肉买回来之后，先用清水浸泡2-3个小时，彻底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，这是第一个秘诀。

然后用清水冲洗干净，把牛肉放入一个大碗或者盆中，倒入酱油，酱油的量要没过牛肉，用250g的酱油。然后盖上盖子放在冰箱中冷藏至少5个小时以上，这是第二个秘诀。也可以提前一夜腌制，隔天制作。

第二步：下锅煮

牛肉腌制好之后，连同料汁一起加到锅中，然后加入凉水，水的量要没过牛肉还要多一些，因为牛肉受热之后就会膨胀起来。

开大火将水煮开之后，撇去浮沫，加入1小块生姜、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香叶、1颗香果、3个干辣椒、1小勺料酒、1勺盐，4片山楂调味，加入山楂是为了让牛肉更加容易煮烂。

然后加入150g的甜面酱，甜面酱是做【酱牛肉】的第二道“酱”，也是正宗【酱牛肉】的第三个秘诀。将各种食材和调料搅拌均匀之后，盖上盖子，开小火煮两个半小时。煮好的牛肉可以用筷子插进去，但是还是会有些许的阻力。

牛肉煮好之后关火。继续盖上盖子焖2个小时，这样牛肉才会更加的入味。

牛肉出锅之后，可以直接切片食用（切牛肉逆着纤维切，吃起来松软不易塞牙），也可以放入冰箱中冷藏，这样吃起来更加劲道软烂，别有一番风味。

酱牛肉的腌制方法

酱牛肉的腌制方法如下：

准备材料：牛肉、生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖。

做法：

1、冷水放入生牛肉，煮沸把血沫撇去。

2、放入生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖、八角。

3、小火慢炖2个小时。

4、装盘，拌上酱料即可。

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