卤牛肉汤可以喝多少毫升，卤牛肉的汤汁能保存吗-菲力牛肉网

卤牛肉汤可以喝多少毫升，卤牛肉的汤汁能保存吗

大家好，关于卤牛肉汤可以喝多少毫升很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于卤牛肉的汤汁能保存吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

150斤卤水可以卤多少货

一百五十斤的卤水就是正常卤锅三锅的汤，可以卤制肉品在300到400斤，如果增加更多量的话，都制品就会不均匀，味道会不均匀，最好掌握在这个量，如果卤肉制品增加量的话，还注意火候的大小，这样才能够让让肉均匀不糊锅，味道均匀

用卤牛肉怎么做牛肉汤

原料

紫菜(1块)

鸡蛋(4个)

牛肉(半斤)

白醋1勺

精盐2勺

油2毫升

酱油1勺

准备食材，牛肉适量，紫菜适量，鸡蛋适量，酱油适量，精盐适量，油适量，白醋适量

步骤1、把紫菜放入锅，放点醋，煸干水，然后放入两碗水煮开

步骤2、水开后，放入肉，鸡蛋，放入调料煮开出锅。

卤牛肉的汤汁能保存吗

能。首先要把卤好的牛肉捞出来，用滤网把汤汁(酱汁)过滤一下，去掉里面的杂质，这样更利于汤汁的存放。下面我就给大家介绍几种存放方法。

1.高温杀菌法：

把过滤好的卤汁烧开，开锅后再煮五分钟，这样能起到杀菌.放菌的作用，放置在安静的地方，千万不要再用任何工具搅动，也不要随意挪动盛卤汁的器皿。

冬天每天可以烧开一次，中间不动的话，可以两天烧开一次。

夏天每天需要开锅两次，早晚各一次，，中间搅动了就需要随时烧开，不然卤汁就会坏掉。

2.冷冻保存法：

把滤好的卤汁烧开后煮5分钟，到入一个无水比较干燥的容器内晾凉(放冰箱冷藏1-2天可以不易时间过长）放入冰箱冷冻，或者是冷库进行冷冻。如果是长时间不用，一定要用陶瓷器皿密封冷冻存放，避免与冷库中其他物质串味，因为汤汁中有盐等物质，用铁.铝.铜等金属器皿会起化学反应，使卤汁变色变味。这样保存的卤汁能延续使用多年。这也就是所谓的百年老汤。

反复使用的老汤，有经验的老师傅会通过看

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