拌面酱牛肉酱，酱牛肉肉酱的做法-菲力牛肉网

拌面酱牛肉酱，酱牛肉肉酱的做法

大家好，今天来为大家分享拌面酱牛肉酱的一些知识点，和酱牛肉肉酱的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

酱牛肉肉酱的做法

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

酱怎么组词

1、果子酱[guǒzijiàng]果酱。

2、酱紫[jiàngzǐ]同“绛紫”。

3、黄酱[huángjiàng]黄豆、面粉等发酵后制成的酱，呈红黄色。

4、酱坊[jiàngfáng]酱园。

5、酱色[jiàngsè]深赭色。

6、酱菜[jiàngcài]酱或酱油腌制的菜蔬。

7、虾酱[xiājiàng]磨碎的小虾制成的一种酱类食品。

牛肉丝酱做法

步骤1

锅内倒入冷水，把牛肉洗净后，整块放入冷水中，加入上面所有的材料

步骤2

开火煮，水开后转小火，煮40分钟（九分熟）即可

步骤3

牛肉取出，待凉透后，按牛肉的纹理把牛肉撕成细丝。越细越好，然后码放到盘中

步骤1

甜面酱、蚝油与清水混合拌匀，加入醋、盐、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻放1/4勺，充分搅拌开

步骤2

锅内倒入玉米油，油烧开后，放入葱末、蒜末炒香

步骤3

把调味汁倒入锅内，大火烧开，待酱汁起泡后，加入鸡精，淋上香油出锅，凉透即可

步骤4

配上青红辣椒丝，根据喜好放适量的酱汁，把剩下的芝麻撒在牛肉丝上

步骤5

余下的酱汁可以放在小罐里，存放冰箱或者暗凉的地方，一般可存3—5天都没有问题

文章到此结束，如果本次分享的拌面酱牛肉酱和酱牛肉肉酱的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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