牛肉可以蒸腐竹吗怎么蒸?腐竹土豆蒸牛肉怎么做
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腐竹蒸肉的做法
腊肉蒸腐竹
主料main
腊肉300克干腐竹50克2人份
辅料others
生抽5克豆豉20克香葱2根红辣椒20克
《腊肉蒸腐竹》,腐竹和腊肉是绝佳的搭配。腊肉是猪肉的升华,腐竹是豆子的精华,都在经过脱水浓缩之后,来了一个华丽的转变。腐竹凉水泡发以后,挤干,切段,腊肉清洗泡发以后,去掉咸味切片,依次码在盘中,加入生抽和豆豉提味,大火蒸透,让腊肉的香气融入到腐竹中,做法虽然简单,但美味非常!特别是伏天,想吃热菜和肉的,这种搭配特别适合,咸香适宜,加上腐竹吸收了腊肉的咸香和油脂,更加的好吃了,蒸出来的更健康美味了,小伙伴们在这个炎热的伏天,可以去试试哟!
腊肉蒸腐竹的做法
步骤step
1
主料:咸肉300克、干腐竹50克
辅料:豆豉20克、香葱2根、生抽5克
步骤step
2
把干腐竹用凉水泡软,最好凉水盖过腐竹,多一些最好,因为腐竹泡发以后很膨大,不要热水和开始泡腐竹
步骤step
3
把咸肉洗洗,用凉水泡2小时左右,最好在用热水加一勺白醋给洗洗,这样可以去掉咸肉的灰尘,也去掉咸味
步骤step
4
把泡过的腐竹切段,把泡过清洗过的咸肉切薄片,香葱洗净切末,豆豉稍微剁几下,不要剁的太细了
步骤step
5
把腐竹码在深盘子里或者深碗里,浇上生抽
步骤step
6
撒上切碎的豆豉,因为腐竹无盐味,加上生抽和豆豉的盐味就可以,一般不用加盐了
步骤step
7
再上面码上再码上咸肉,爱吃豆豉的可以加几滴,最后切碎一些好入味,这样味道更好醇厚
步骤step
8
把盘子放入蒸锅,我的蒸锅是折叠电蒸锅,平时不用的时候可以折叠起来,而且蒸汽十足,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以
步骤step
9
水箱加凉水,定时20分钟,10秒快速出蒸汽,比普通蒸锅快30倍,高颜值可折叠,中途不要开盖;所选用的时间都是按照量来具体确定的时间
步骤step
10
时间到后小心烫着,因为电蒸锅实在太烫了,取出撒上香葱末和红辣椒丁增加食欲即可吃了,爱吃香油的可以滴几滴,即使什么都不撒也很好吃!
腊肉蒸腐竹的成品图
腊肉蒸腐竹的烹饪技巧
技巧tips
1、也可以是用电饭煲蒸的,下边蒸米饭,上边放个小蒸屉蒸腊肉腐竹,省时省力。
2、这道菜所用的豆豉和生抽包括腊肉都有咸味,不必加盐
3、咸肉一般都很咸,可以提前泡泡清洗干净,如果嫌味道不够浓厚,可以把豆豉炒香或者浇上热油味道更好
腐竹蒸肉最正宗的做法
前言
带着她的宝宝到我家做客,在准备晚饭的时候就想起了这个菜。这还是我儿子小时候最爱吃的——除了蒸蛋,就是这个腐竹蒸肉。隔了那么久,我做起来还是那么的得心应手。这个菜讲究的就是原汁原味,不需要过多的调料,少量的油、盐、酱和糖,让肉、腐竹和口蘑的味道发挥到无比的鲜美。。。这次两个孩子一起抢着吃,很快一碗就干掉了。
材料
主料:腱子肉200g、腐竹200g;
辅料:油适量、盐适量、口蘑适量、老抽适量、生姜片适量、葱段适量、蒜花适量、白糖适量
腐竹蒸肉
1
腐竹提前用冷水泡软。
2
腱子肉用刀切成小块。
3
口蘑洗干净,用刀一分为四。
4
葱姜爆香锅。
5
肉下锅翻炒。
6
炒至表面基本断生之后,口蘑放入锅内。
7
放适量的盐炒均匀。
8
腐竹下锅略翻炒。
9
放入老抽,因为是做给孩子吃的,所以放少量的即可。
10
放一小勺白糖炒匀,给孩子吃的不能放鸡精味精,所以这一小勺糖的作用主要是提鲜。
11
然后盛在碗里,放入高压锅10分钟即可出锅食用了。
小贴士
既然是做给孩子吃的,那就一定要将就原汁原味,所有的调料都要少放,更不需要放鸡精味精了。放一小勺白砂糖就能够提鲜了。
腐竹土豆蒸牛肉怎么做
材料:
牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺
做法:
1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;
3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;
5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。
腐竹营养分析:
1.
腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;
2.
其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3.
含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4.
还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
小诀窍:
嘱咐几句:
1、牛里脊很容易熟,变色之后就差不多熟了,不要过度烹饪,以免肉中的水分流失,而影响口感;
2、腐竹不要过份在水中浸泡,只要没有硬块捞出即可,以免过度泡发。
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