洛阳牛肉汤里放的黄色粉？淮南牛肉汤里一层黄色的-菲力牛肉网

洛阳牛肉汤里放的黄色粉？淮南牛肉汤里一层黄色的

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淮南牛肉汤里一层黄色的

黄色的那个是牛油，如果你不喜欢可以尝试包装的速食淮南牛肉汤，完颜和忆八公的都还行，现煮的基本上都有牛油。粉丝产业网上多的是

做牛肉汤为什么成浅黄色

试试我的配方：

牛肉汤

用料

主料牛肉1500g

调料食盐适量味精适量葱适量姜适量香菜适量黄芪适量

牛肉汤的做法

1.牛肉洗净，泡出血水

2.葱姜切好

3.枸杞大料黄芪

4.牛肉放水烧开

5.去除浮沫

6.加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右

7.葱切末

8.香菜切碎

9.将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐

10.将熬好的牛肉汤盛入碗中

牛肉汤

食材

主料牛肉150g辅料姜适量葱适量盐适量生粉适量

步骤

1.牛肉切片

2.加适量盐和生粉

3.不断用力抓，抓十分钟左右，让牛肉的纤维变成松软，再放十分钟，让牛肉松驰

4.水开后放入牛肉

5.放入姜片，和适量盐，煮开后放入葱段即可。

小贴士

抓牛肉时要用劲抓，才能打断牛肉内部纤维。

洛阳牛肉汤熬制方法

清炖牛肉汤

材料：洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：盐适量。做法：1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

麻辣牛肉汤

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。调味料：A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。做法：1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

做法：

1将大块牛肉洗净后整块放入锅里，加入淹没牛肉的清水；

2大火烧开后煮3分钟，倒去汤捞出牛肉洗净浮沫；

3将洗干净的整块牛肉放入高压锅里，放入足量清水；

4加入葱段、姜片、香叶、陈皮、料酒，大火煮开后用中小火压半小时关火；

5等自然冷却排气后，将牛肉取出备用，捞去汤里的葱段、姜片、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了；

6如没有高压锅，用普通锅小火炖1小时也可。

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