北京牛肉酱的制作材料，老北京酱肉包馅怎么调-菲力牛肉网

北京牛肉酱的制作材料，老北京酱肉包馅怎么调

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东北牛肉酱的做法

原料蒜蓉、蚝油、小米辣粒各500克，辣椒酱5千克，辣椒粉250克，白糖1250克，生牛肉末、干葱头蓉、番茄（粉碎）各1千克，北京干黄酱600克，色拉油2500克，鸡精50克，蚝油100克。

制作

锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入蒜蓉、干葱头蓉中火炒香。

加入生牛肉末、番茄丁，中火炒至断生，再放入辣椒酱、辣椒粉、干黄酱、小米辣粒，小火煸炒至出香味，放入剩余的调料调味即可。

北京卫视万能香菇牛肉酱的做法

食材

牛肉500克、鲜香菇7朵、郫县豆瓣酱3勺、黄豆酱2勺、大蒜7头、姜片8-9片、花生200克、植物油400-500毫升、小米辣6-7个、八角香叶桂皮花椒适量

烹饪步骤

步骤1/6

蒜、牛肉、香菇都切丁。

步骤2/6

生花生微波炉五分钟，去皮，擀面杖敲碎。

步骤3/6

倒油，400-500毫升（一斤肉大概的比例），先放葱姜，然后加入香叶、桂皮、八角、花椒炒香，再捞出来。

步骤4/6

切碎的大蒜放进去，再放一点切碎的小米辣，根据喜欢辣的程度放。

步骤5/6

加郫县豆瓣酱（大约180g，三大勺）和黄豆酱（80g，两勺）炒一会儿炒匀了，再加50g冰糖。切好的小牛肉块块放进去。

最后一步

加入花生碎，拌匀，装瓶。一定要凉了再放，不然不好吃。

老北京酱肉包馅怎么调

要想做出好吃的老北京酱肉包子馅，按照以下步骤炒作准没错:

1、将香菇洗净去蒂，放入水中焯煮几分钟捞出控水。焯水可以去掉香菇异味，如果觉得买的香菇足够新鲜，担心营养流失可以不焯水。2、将生姜切末，洋葱切小丁（喜欢大葱末的就放大葱哈），焯水的香菇切丁，建议切小点，如果你的肉末偏粗的话可以大一点。

3、热锅凉油，油热放入肉末煸炒变白，放入姜末，洋葱末继续煸炒，出香味放1勺料酒再煸炒一分钟

4、放入香菇丁翻炒均匀，大约3分钟就可以调味了

5、放入黄豆酱和甜味酱翻炒均匀，尝尝咸淡，觉得不咸就加适量盐，再放点点胡椒粉拌匀，中小火焖煮三分钟，让香菇充分入味即可。

这里我用的两种酱，不喜欢甜面酱的可以不加，或是酱油调味也行，不过实践证明这两种酱做出的肉酱真的很好吃，拌米饭，拌面条都百搭，特别是家里有小朋友的，又不能吃辣，用这两种酱调味就好。

北京牛肉酱的制作材料的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于老北京酱肉包馅怎么调、北京牛肉酱的制作材料的信息别忘了在本站进行查找哦。

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