牛肉的腌制怎么才细嫩，牛肉怎么拌才能嫩滑细腻-菲力牛肉网

牛肉的腌制怎么才细嫩，牛肉怎么拌才能嫩滑细腻

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火锅牛肉怎么腌制才嫩滑

、首先把牛肉切成薄片，加入橄榄油和花椒，搅拌均匀进行腌制，这里不需要加食盐，因为食盐的腌制，会使牛肉失去细嫩的口感。

2、五花肉切成稍厚的片状，炒锅中适量的食用油烧热后把五花肉片倒下去大火翻炒，炒至变色后会看到五花肉大量的出油，这时候改成小火煸炒，直至五花肉变成金黄色就可以了

3、在其中加入干辣椒段和郫县豆瓣酱，翻炒均匀后用大火把腌制之后的牛肉加进去，翻炒均匀

4、这之后倒入适量的二锅头，再次翻炒均匀之后加入少许清水，用大火煮开之后再改成小火，盖上锅盖焖煮一会儿，直至牛肉煮至8成熟就可以关火了。

5、把霉豆放在一个火锅底部，把之前煮好的牛肉倒进锅里，汤也一同倒进去

6、最后在表面撒上切段的青蒜，盖上盖子，放在电磁炉上面加热

7、约十分钟左右，只要霉豆煮熟就可以再根据自己的喜好加入其他的配菜了，比如蘑菇，土豆，莲藕或者午餐肉之类的，这样一道美味且丰富的牛肉火锅就做好了。

牛肉怎么拌才能嫩滑细腻

在牛肉里加入淀粉，用手抓匀，腌制30分钟，会使肉变嫩滑。方法如下：

准备材料：牛肉100g、食盐少许、葱少许、姜少许、淀粉少许、调和油少许。

1、把准备好的牛肉洗净，切好。

2、然后把牛肉放入盆中，加入淀粉、盐，用手抓匀，腌30分钟。

3、锅内放油和葱段，用铲子快速翻炒。

4、然后锅里加入水，大火烧开。

5、放入腌制好的牛肉，继续煮开。

6、接着放入姜丝和葱花，拌匀。

7、拌匀盛入盆中，这样就已经做好了。

牛肉变嫩的四种方法

有四种方法可以使牛肉变嫩。第一种方法是用酸性物质进行腌制，例如柠檬汁或醋。这些酸性物质可以打断肉质中的蛋白质，使其更加嫩滑。第二种方法是用盐水泡制。盐水的浸泡可以让肉质膨胀，让蛋白质更加松弛。每500克牛肉，用1汤匙盐和一升水进行泡制，时间为2至3个小时。第三种方法是用生粉腌制。生粉可以吸收肉质中的水分，使肉质变得更加鲜嫩。第四种方法是用压力锅进行烹饪。高压下，牛肉中的蛋白质更容易分解，使其更加嫩滑。这四种方法都可以使牛肉变得更加嫩滑美味。

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