牛肉粽子包法教程大全，牛肉粽子的做法-菲力牛肉网

牛肉粽子包法教程大全，牛肉粽子的做法

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牛肉粽子怎么做

[牛肉粽子]牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

主料:糯米1000克,牛肉300克;辅料:鸭蛋黄适量 ,洋葱半个 ,姜1块 ,细香葱2根 ,食盐2茶匙 ,黑胡椒1茶匙 ,蚝油2汤匙 ,酱油2汤匙 ,白砂糖1汤匙 ,料酒1汤匙 ,十三香1茶匙

步骤(合计8步)进入烹饪模式

1.牛肉切丁，泡花椒水30分钟，中间换水一次。沥干水。这一步也可以换成焯水。加葱段，姜丝，盐，料酒，蚝油，黑胡椒，红烧酱油1汤匙，糖1/2汤匙，十三香，食用油2汤匙，腌3小时。

2.洋葱切丝，拍淀粉过炸酥黄。

3.牛肉捞出来和洋葱放在一起。

4.剩余的汤汁倒入米中，另加剩余的一汤匙红烧酱油和半汤匙糖。

5.准备好的粽叶，米，肉，蛋黄。

6.包粽子里面包牛肉，洋葱碎，半个蛋黄。

7.一个粽子大约3块牛肉。

8.压力锅先压30分钟。然后放入电饭锅煲汤2小时保温一夜。压力锅的作用是牛肉酥碎，但是米不是很黏。保温一夜米又黏又糯。

大师秘籍

1、牛肉最好选择牛腿肉，牛腱最好。有肉有筋特别好吃。把牛肉换成排骨，鸡肉，其实也可以。蚝油和食用油都有嫩肉的功效。

牛肉粽子的做法

目前粽子的包裹、扎线完全由工人手工完成,生产厂家的生产能力完全取决于工人数量的多少及工作效率的高低。下面我和大家一起学习牛肉粽子的做法。

牛肉粽子的做法

牛肉粽子的材料准备

牛肉粽子的步骤

1.主料：糯米、牛肉、粽叶辅料：盐、头道酱油、葱姜、胡椒粉、蛋清、淀粉、香油

2.把粽叶用开始煮煮消毒洗净

3.糯米洗净侵泡12小时

4.牛肉剁成肉泥，葱姜洗净切末，牛肉泥里加葱姜、蛋清、胡椒粉、淀粉、盐朝一个方向顺时针搅拌均匀，加香油在拌均匀静止入味

5.把泡好的糯米沥干水分，加头道酱油拌匀

6.取一片粽叶，卷成漏斗状，装一半糯米

7.挖一勺牛肉馅

8.再加糯米，用勺子压实

9.用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料，并用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上

10.用粽叶绳绑扎好粽子

11.粽叶绳是吃过的旧粽叶，撕成绳的，因为这种粽叶可以反复用，而且越用的久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小时左右，让粽叶和糯米充分融合

12.包好的粽子加进高压锅，加入清水，大火上汽后再继续小火煮制40分钟左右即可关火

13.待能打开高压锅时取出粽子，把粽子用凉水泡一会去皮即可。

健康吃粽子

1.粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，对于消化能力差的人来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象，五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显。

2.粽子属于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合适。因为早餐通常食欲不振，饮食数量较少，清香温热的粽子吃起来又方便，又让人心情大好，一上午感觉都很幸福。

3.素粽子的热量没有传说中那么高，但毕竟属于粮食，吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食，否则会带来过多的淀粉引起体重上升，还可能过于饱胀引起消化不良。一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。

4.粽子不宜作为一餐当中的唯一食品，一定要配一些菜。因为消化快，血糖上升迅猛，下降也比较快。一旦饿了，会感觉饿得特别强烈。如果多吃些蔬菜来配合，吃粽子之后就不会有这么强的饥饿反应。糖尿病人更要注意，因为他们的血糖控制能力本来就差，特别容易大起大落。

5.热糯米本身虽然好消化，但和油腻的配料混在一起，比如肥肉、蛋黄等，消化能力差的人可能会感觉不舒服，另一部分人则容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的北方小枣粽子，也不宜配太油腻的菜。对于容易上火的人来说，不宜配促进身体发热的牛羊肉类、油炸食品和过辣的菜。蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类最宜。

牛肉粽子的做法牛肉粽子怎么做

1、原料准备：牛肉500g，糯米500g，粽叶适量，棉线适量。

2、糯米提前用水泡12个小时左右，先用开水烫一，粽叶用开水烫一遍。

3、泡好的糯米用酱油、生抽拌匀。

4、肉切小块，放老抽、生抽、五香粉、白糖、盐腌制，放入冰箱12个小时，使其入味。

5、取一粽叶，把它卷成圆锥形，放入少许糯米，再放入几块肉。

6、再放些糯米，把肉盖上，用手指压紧。用手指捏住多余的粽叶向一侧折叠，包住粽子，用棉线捆扎住。

7、全部做好，放锅中煮2小左右。煮熟就可以吃了，制作完成。

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