牛肉大白菜粉丝家常做法不辣,五香毛血旺不辣的家常做法
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五香毛血旺不辣的家常做法
材料
鸭血,百叶,黄豆芽(我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法,其实我觉得黄豆芽好吃),莴笋叶等
调味料:郫县豆瓣,姜片,蒜片,肉骨头汤,干红辣椒,花椒,味精(可选),鸡精,冰糖,葱花。
做法
1.锅内下油开中火将郫县豆瓣,姜,蒜,用小火煸炒香,加高汤熬制后,然后放入冰糖,鸡精,开大火煮开。
2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起,放入大碗里打底。
2.将鸭血,百叶切片,飞水,和黄豆芽加入熬好的汤里,烧开后装入打好底大汤盆里,撒入葱花。
3.将色拉油烧热,放入花椒和辣椒,炝出香味,浇在上面就好了。
不辣清汤毛血旺的做法
用料:虾仁50g、黄鳝80g、鸭血100g、牛百叶60g、午餐肉80g、猪大肠50g、芹菜50g、黄豆芽100g、姜10g、蒜10g、葱20g、苕粉80g、芝麻2g、火锅底料15g、花椒5g、料酒20g、干辣椒30g、豆瓣酱30g、麻椒5g、水淀粉40g、红油底料50g
具体烹饪步骤
1、准备原料。
2、将黄豆芽去须,芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。
3、锅内加水烧开,黄豆芽,苕粉,芹菜焯水。
4、其他主料除牛百叶外的鸭血,午餐肉,虾仁,黄鳝,猪大肠焯水备用。
5、另起锅加油烧热,放入辅料煸炒入底味盛入碗中。
6、锅内加油放入葱姜爆香,放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。
7、烹入料酒、加水和鸡精,酱油,白糖调味,捞起料渣。
8、放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。
9、锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥。
10、浇在碗里、撒上香葱即可。
11、清汤毛血旺就做好了。
不辣的家常豆腐怎么做好吃简单
食材
豆腐300g,花生50g,油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉适量。
步骤
1.先把油炸后的花生晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段,豆腐切成小丁块备用。
2.取一干净小碗,倒入生抽,料酒,香醋(1/2汤匙),香油(1/2汤匙),少许精盐,一汤匙白糖,少许清水搅拌均匀备用。
3.热锅倒油至七分热时,倒入豆腐丁,小火煎炸。
4.等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用。
5.锅里留油,放入花椒炒出香味后,捞出。
6.放入一汤匙郫县豆瓣酱,翻炒出红油。
7.接着放入姜末、葱段爆香,再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生,混合翻炒均匀。
8.最后倒入水淀粉勾芡,收汁就可以出锅啦。
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