炒牛肉要焯水吗(炒牛肉之前用焯水吗)
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炒牛腱子需要焯水
一般情况下炒牛肉的时候可以焯水，也可以不焯水，根据各个家庭的不同人们有各自的做法，但是大多数的家庭在做牛肉之前都不用先焯水。因为牛肉的味道与其他肉类不一致，如果焯水的话，可能牛肉的味道就会比之前更淡一些。
所以在做牛肉之前，人们第一件事并不是过水，而是要把牛肉给腌制一下，让它的味道能够更浓一点，这样做出来的牛肉才会更好吃。
牛肉需要焯水吗
需要焯，要切块焯，冷水和牛肉一起下锅。冷水煮出来的牛肉会更加的鲜嫩，还能更好的去掉牛肉上的血水。
将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。焯牛肉流程就算完了。
炒牛肉之前用焯水吗
牛肉小炒前不需要焯水，但是需要腌制和嫩肉粉。牛肉焯水的过程：
1、先将牛肉放入冷水中，加入少许盐，静置半天，将血水泡出，而后洗净捞出备用。
2、锅中放入冷水，加入牛肉，小火慢煮，在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子，直至水澄清为止。
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