怎么做牛肉馅饼，大厨教牛肉馅饼做法-菲力牛肉网

怎么做牛肉馅饼，大厨教牛肉馅饼做法

其实怎么做牛肉馅饼的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解大厨教牛肉馅饼做法，因此呢，今天小编就来为大家分享怎么做牛肉馅饼的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

如何做牛肉馅饼

牛肉馅饼的做法

面粉的比例是一斤面六两水，这个比例很重要

一点一点的倒入温水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成絮状

揉成面团

揉好的面用湿布或者盖子盖好，静置半小时。

酱油和干黄酱

用干黄酱这是北京朋友告诉堂妈调牛肉馅的秘诀

干黄酱和酱油搅匀

花椒洗净用温水泡半个小时，过滤后就是花椒水，花椒水和肉的比例根据肉的品质调节

过滤花椒水

调制肉馅时，要慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。

肉馅里加入姜末

加入适量白胡椒粉

再加入适量食盐

鸡精少许

加入所有材料和调料后，用筷子朝同一个方向搅拌。

然后把肉馅装入密封袋

放入冰箱冷冻室里冷冻一个半小时以上

洋葱切小丁丁

洋葱丁加入肉馅里

加入适量香油

加入适量植物油拌匀备用

面团揉好，取一半揉成条，切成剂子

擀成面片，接着把牛肉馅加入面饼中，像包包子那样包起来，收口。

如图

平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。

记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的。

金灿灿的牛肉馅饼出锅喽

鲜嫩多汁，肉香四溢，太赞了

大厨教牛肉馅饼做法

原料：面粉300克、牛肉馅250克、葱头3个、酵母2克、盐适量、蚝油适量、老抽适量、十三香适量、香油少许、白芝麻少许。

做法步骤：

第1步、面粉加酵母水和成面团，放温暖处发酵。

第2步、牛肉馅加盐十三香老抽耗油香油拌匀。

?第3步、葱头切成沫。

第4步、葱头沫放到牛肉馅里调匀。

第5步、发酵好的面团排气分成剂子，擀成皮包入肉馅。

第6步、全部做好成饼，封口面刷水沾上芝麻。

第7步、饼铛预热好刷油，放入饼，封口朝下，盖上饼铛。

第8步、加热2分钟翻面，倒入半小碗水，盖上饼铛。

第9步、水干就可以出锅了，外酥里嫩的牛肉饼做好了。

何大厨牛肉馅饼做法

1、把牛肉洗净，剁成肉馅，盛在容器里，加入一勺清水调匀。

2、在肉馅里加入料酒、酱油、花椒粉、盐、鸡精、花生油、香油。沿同一个方向，把辅料同牛肉馅一起搅拌均匀。

3、准备葱末和姜末，倒入牛肉馅中，仍旧沿同一方向搅拌均匀。

4、准备400g面粉倒入容器，加上4g酵母粉，适量温水搅拌均匀。揉成面团。

5、等面团发至两倍大时，揪成大小相等的剂子。揉成圆形。

6、把每一个面团擀成薄皮，放上肉馅。

7、把肉馅包起来，用手压扁。

8、平底锅里放油。用小火把牛肉馅饼放在锅里煎。

9、煎至牛肉饼两面金黄，就可以了。

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