豆腐水煮牛肉的家常做法，家常做法应该怎么做-菲力牛肉网

豆腐水煮牛肉的家常做法，家常做法应该怎么做

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于豆腐水煮牛肉的家常做法，豆花水煮牛肉,家常做法应该怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

豆花水煮牛肉,家常做法应该怎么做

豆花水煮牛肉是一道家喻户晓的川菜，软嫩的豆花加上麻辣可口的牛肉，一口的美味在你的嘴里爆炸。

话不多少，上教程。

1、牛肉切小块，逆着纹路切会让牛肉更嫩哦。

2、切好的牛肉用少许盐、胡椒面、花雕酒（料酒也可以），一小勺清水，用手搅拌均匀，让牛肉可以均匀的上浆。然后再加入一大勺干淀粉抓拌均匀。最后加一点食用油再抓拌一下。

3、准备调料和配菜：姜切沫，大蒜切沫，准备葱花备用，干辣椒段一定要准备，水煮川菜的灵魂就是干辣椒段了。

4、起锅烧油，油热下入花椒爆香，然后加入姜蒜，辣椒面。郫县豆瓣酱和老干妈加入后炒香。炒出红油后加入适量的清水。

5、水开后下入适量的盐、白糖、胡椒粉、鸡精、味精调味，然后把豆花轻轻放入锅中，轻轻用锅铲推一下，不要弄散了。中火煮3分钟左右，这是让豆花在汤汁中吸满汤汁的味道。然后捞出豆花放在大碗中打底备用。

6、锅中剩余的汤汁继续烧着，把牛肉放入，水开后烫20秒左右，牛肉变色了，已经熟了捞出放在豆花上面，锅中剩下的汤汁倒入碗中。

7、重新起锅烧油，油热下入干辣椒段和花椒粒，爆出香味后淋在牛肉上。最后撒上芝麻和葱花。

一道简单美味的豆花水煮牛肉就完成了。非常简单，这个方法可以使用在所有水煮肉片之类的家常川菜上。

本道菜注意事项：

1、牛肉如果刚从冰箱拿出来，不要放在水中解冻，提前拿出来自然解冻，牛肉的口感会更好

2、牛肉在腌制上浆过程中要用手用力的搅拌摔打，会更入味

3、所有肉类在切片时，用刀逆着纹路切，不会破坏牛肉的口感哦，而且刚好切，更容易成型不会破碎

4、川味的干辣椒分为辣的和不辣的，在选择时根据自己的口味选择。不要被自己准备的辣椒辣哭

最后希望大家都可以喜欢川菜，喜欢自己做菜，可以根据教程做出自己喜欢吃的川菜。

最简单的水煮牛肉做法

水煮牛肉的家常做法如下：

主料：牛肉200克。

辅料：油少许、盐一撮、金针菇一把、葱少许、蒜少许、干辣椒6克、水淀粉10克、豆瓣酱20克、酱油15克、姜少许、料酒20克、辣椒粉5克、高汤一碗、菠菜一把。

步骤：

1、所有的食材准备好。

2、牛肉横刀切成大而薄的片状，加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀，再加少许清水抓匀，加入少许油拌匀后冷冻一会儿。

3、葱姜蒜干辣椒切好备用。

4、烧开一锅水，将金针菇汆烫，捞出沥干水备用。

5、菠菜也汆烫。

6、将汆烫好的青菜码在碗里。

7、酒精锅内胆加入，放入少许油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味。

8、放入豆瓣酱，煸炒出油脂。

9、放入高汤，煮沸。

10、将腌制好的牛肉片放进去，慢慢滑炒至断生。

11、捞出牛肉，铺在青菜上，撒上葱花、辣椒粉、蒜末。

12、热油迅速浇在水煮牛肉上，烹出香味即可。

水煮牛肉的正宗做法

水煮牛肉的正宗做法如下：

1、先将牛腱子洗净，焯水放入白酒煮开，备用。

2、锅中加水，放入草果、甜面酱、黄豆酱、香叶、冰糖、八角、盐、老抽、黄酒，煮开后放入牛肉。

3、煮熟后捞出切片，装盘即可。

好了，关于豆腐水煮牛肉的家常做法和豆花水煮牛肉,家常做法应该怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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