油炸牛肉丸子油温多少度(炸猪肉条最好是多少度的油温)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于油炸牛肉丸子油温多少度和炸猪肉条最好是多少度的油温的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享油炸牛肉丸子油温多少度以及炸猪肉条最好是多少度的油温的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炸了烧肉的油能炸丸子吗

炸了烧肉的油能炸丸子，但是，要先处理一下，使油变得干净后再炸丸子。

将肉炸过之后，锅里面会剩许多的油，这个时候，是选择倒掉呢？还是用来继续用来炒菜呢？如果倒掉的话，未免有点太可惜了，但是如果继续使用的话，又难免会有点腥味，影响食物的味道。而今天我就来为大家解决这个疑难问题，炸肉剩下来的油，直接倒掉太可惜，试试这两招，油立刻变“干净”。

第一招：我们首先将炸好的肉从锅内捞出来，之后再用漏勺将锅内的残渣打捞干净，静置一会再去观察，你就会发现其实最上面的一层油还是非常干净的，而一些小残渣则存留在锅底。这个时候我们就轻轻的将上面的油给舀出来，底部存留的残渣直接倒掉即可。这时还没结束，因为毕竟是炸肉而留下来的肉，腥味比较重，不适合直接使用。

将锅清洗干净后，将油倒入锅内再开火，放入一点陈皮、花椒和八角，直至陈皮表面变黑，就将陈皮和花椒捞出来，接着我们再放入姜片和葱段，等炸到葱段稍微有点焦黑的时候就赶紧捞出来，关火静置一段时间。待到油冷了之后，你就会发现这样处理过的油几乎都没有腥味了，而且还会有淡淡的香味，这时你需要将上层的油舀出来，放入密封的瓶内即可。不过记得一定要冷锅下油，不然很容易将陈皮和花椒给烧焦了，这样就不能达到很好的吸收腥味的效果了。

第二招：如果你觉得第一招太过于麻烦的话，你也可以试着不用将油舀出来，直接放入适量的淀粉继续炸，之后关火冷却一段时间后，同样的也能获得一锅非常干净的油。

上述的两种方法都是非常实用的，但有一点需要注意，就是在炸完肉之后，如果发现炸出来的油颜色非常深，而且还含有许多杂质，这样的油建议还是直接倒掉；如果炸肉过后的油颜色比较浅淡、杂质也不多的情况下，就可以用上面的两种方法，油立刻变“干净”。

制作肉丸子一般都用猪肉，也可以在里面掺些牛肉，肉太瘦太肥都不行，瘦肉和肥肉的比例应该是7:3。最好是买五花肉，有瘦的有肥的就刚刚好，买肉的时候买整块儿的肉，打成肉馅，剁成肉末，准备一块鲜豆腐，可以把豆腐掺在肉馅里，只吃肉没什么味道。

然后，在盆里把肉馅搅拌均匀，开始拌馅，在馅里面加入鸡蛋清，加入生抽，盐，料酒，姜末，胡椒粉，开始搅拌，搅拌均匀，把豆腐切碎，准备干净的布把豆腐挤出多余的水分，把豆腐末放在肉馅里，加入葱花，搅拌均匀，可以下手揉馅，能让馅更入味，然后下手开始团肉丸子，团成一个丸子，把丸子在淀粉里转一圈，让丸子外面粘些淀粉，这样炸的丸子更酥脆，更好吃，然后就是开始炸丸子，准备油锅，烧热油，开始炸丸子。

油锅里的温度开始冒烟的时候，把丸子顺着锅边下进油锅里，一次少下几个，不要下太多，等丸子漂浮起来的时候，轻轻翻动丸子，炸丸子不能用太大的火候，容易把丸子炸糊，炸焦，但是，喜欢吃焦脆一点的丸子，可以多炸一会儿。丸子刚下进油锅里，不要翻动，等丸子成型了，再用勺子翻动，让丸子均匀受热，这样能炸得金黄金黄。小时候经常在旁边看父母炸丸子，刚炸成的丸子大概七八成熟，还不能吃，闻着味道都特别香。

炸好的丸子炸一遍还可以炸第二遍，这样丸子更容易炸熟，这样煮着吃就更方便了，炸2遍后的丸子就可以直接吃了，非常酥脆。接下来，我们来总结一下，炸丸子其实非常简单，也就是准备好猪肉馅，剁成碎末，拌馅，在馅里面加些鸡蛋液，倒些调料搅拌均匀，然后用手捏成丸子的形状，下进油锅里开始炸丸子，油锅里的油温用中火就好，炸丸子恒温，容易炸透，吃着也好吃，想要好吃不要忘了在馅里加些鸡蛋液，捏成的丸子外面粘一层淀粉，更容易成型，丸子不容易开裂。

就是这么简单，拌好馅就可以炸丸子了。

怎样做出的油炸丸子干在自然环境中存放几天也是如此呢

干炸丸子

炸丸子的两种做法

做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。

做法将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。

炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。

为了做好丸子，要掌握以下要领。

1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。

2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。

3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。

4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。

5．掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。

做法二：材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、

调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油

做法：

1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌

2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁

3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。

4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。

素丸子作法:1.将萝卜洗净,用擦板擦成丝,放入热水中焯一下.捞出再放入冷水中凉一下.2.将已凉过的萝卜丝沥干放入小盆中,可以再放一些切碎的胡萝卜丝,放入盐,味精,少量的花椒水和少许酱油,还可以放入适量的五香粉,放入干面粉和适量水拌匀.(这个步骤中有一个决窍,就是酥炸的秘诀哦,加入适量的玉米面,炸出的丸子特别酥脆,当然不要放太多了,如果玉米面量多就硬了)3.接下来呢,就可以把拌好的萝卜丝一个个的团成小圆圆下锅炸啦,当丸子变成金黄色时就好喽,就可以出锅吃喽,好香啊!也可以蘸着椒盐吃啊!

牛肉丸子。

三斤粉欠三斤牛肉，大葱五根，要从尾到头细细地剖开，刀敝着手指一点一点的切，切忌不能剁，一剁葱的辣味跑出来就失了葱的鲜味了，葱花大点也没关系。十三香，盐，酱油，香油，姜二两，鸡精，我们家族的做法是还要放一两白糖，提鲜味。

事先泡一个干馍揉在料里面，以防止丸子炸开。搅拌的时候要用手（可以戴上保鲜膜手套）这样搅拌得比较均匀。

油温七成热就可，切不可太热，一则外面糊了里面不熟，二则容易“爆炸”喷油.大过年的，安全第一啊。

杀亻☆嶶啸ず回答采纳率:39.8%2008-12-0901:18

不能太久

~~擦肩而过~~2008-12-0901:57

干炸丸子

炸丸子的两种做法

做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。

做法将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。

炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。

为了做好丸子，要掌握以下要领。

1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。

2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。

3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。

4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。

5．掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。

做法二：材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、

调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油

做法：

1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌

2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁

3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。

4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。

素丸子作法:1.将萝卜洗净,用擦板擦成丝,放入热水中焯一下.捞出再放入冷水中凉一下.2.将已凉过的萝卜丝沥干放入小盆中,可以再放一些切碎的胡萝卜丝,放入盐,味精,少量的花椒水和少许酱油,还可以放入适量的五香粉,放入干面粉和适量水拌匀.(这个步骤中有一个决窍,就是酥炸的秘诀哦,加入适量的玉米面,炸出的丸子特别酥脆,当然不要放太多了,如果玉米面量多就硬了)3.接下来呢,就可以把拌好的萝卜丝一个个的团成小圆圆下锅炸啦,当丸子变成金黄色时就好喽,就可以出锅吃喽,好香啊!也可以蘸着椒盐吃啊!

牛肉丸子。

三斤粉欠三斤牛肉，大葱五根，要从尾到头细细地剖开，刀敝着手指一点一点的切，切忌不能剁，一剁葱的辣味跑出来就失了葱的鲜味了，葱花大点也没关系。十三香，盐，酱油，香油，姜二两，鸡精，我们家族的做法是还要放一两白糖，提鲜味。

事先泡一个干馍揉在料里面，以防止丸子炸开。搅拌的时候要用手（可以戴上保鲜膜手套）这样搅拌得比较均匀。

油温七成热就可，切不可太热，一则外面糊了里面不熟，二则容易“爆炸”喷油.大过年的，安全第一啊。

炸猪肉条最好是多少度的油温

您好！

如果是腌好的牛肉直接入油炸就可以以了，有适量，油温5-6成热就行了

酥炸牛肉

主料:牛肉(后腿)300克

辅料:洋葱(白皮)100克,芹菜50克

调料:苏打粉5克,盐10克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉20克,姜25克,料酒10克,花生油70克,鸡蛋60克,小麦面粉150克

酥炸牛肉的特色:

色泽金黄，香酥味美。

酥炸牛肉的做法:

1.姜洗净去皮;芹菜洗净摘去根叶;洋葱洗净去衣，全部剁碎成末。

2.牛肉除去筋络，用利刀横切成薄片，将肉片放在汤碗里，加姜末、小苏打粉、精盐10克、砂糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒粉10克和清水250克，腌约1小时。

3.面粉放大碗中，加洋葱末、芹菜末、精盐10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和鸡蛋，用汤匙搅拌并徐徐加清水直到呈厚糊状，把腌好的牛肉片放入面糊中搅匀。

4.锅洗净抹干，倒入花生油，烧到半沸，将火调小，用竹筷将牛肉1片片从面糊中夹起，放入油锅中，炸到呈金黄色时捞起，盛碟中即可。

酥炸牛肉的制作要诀:

1.装于盘中的炸牛肉可与辣椒酱或椒盐一同上桌，风味更佳。

2.因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

裹炸牛肉

主料:牛里脊肉500克

调料:鸡蛋200克,小麦富强粉167克,盐6克,味精5克,番茄酱100克,花生油130克,料酒40克

裹炸牛肉的特色:

色泽金黄，外焦里嫩，味极香美。

裹炸牛肉的做法:

1.将牛肉剔去筋络，片成厚0.6厘米的大片，用刀背轻轻拍松，再切成1.2厘米的见方小块，置于盘中，加精盐、料酒、味精调拌。取鸡蛋磕入碗内调匀，加精白粉搅匀，将肉厚片放入，裹上蛋粉待用。

2.炒锅上旺火，放入花生油，烧到六成热，将肉逐片放入，炸至色呈淡黄时，捞出，再将油烧至八成热时，将肉块再入锅炸至呈外壳金黄，捞起装盘，盘边放番茄酱蘸食。

裹炸牛肉的制作要诀:

因有过油炸制过程，需准备花生油约1500克。

炸牛肉

原料/调料]牛腱子肉750克，小葱结15克，姜片25克，酱油100克，白糖3茶匙，八角3个，香油适量。制作流程]

①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0.6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。

②烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。

③在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚，用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精，汤将收干时出锅，放香油内浸泡1至2小时，即可捞出滤去油装碟上桌。

炸卤牛肉

主料:牛肉(肥瘦)1000克

调料:

陈皮12克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]8克,草果3克,姜5克,酱油75克,盐13克,大葱15克,黄酒12克,白砂糖10克,味精2克,花生油150克

炸卤牛肉的特色:

质地酥烂，饱含卤汁，滋味醇厚。

炸卤牛肉的做法:

1.将嫩黄牛肉剔去筋瓣，洗净;用刀把牛肉批成1厘米厚的大片，再以刀面将其肌肉纤维拍松。然后在肉面一侧剞上刀纹(尝试为牛肉片的2/3)，放入碗中，加入酱油25克，精盐5克拌匀，腌渍3小时，使其入味。

炸牛肉串

配料:

牛臀尖250克(或腱子肉)，芝麻油40克，大葱120克，鸡蛋100克，面粉25克，酱油15克，芝麻面2克(焙好)，大蒜泥2瓣，白糖6克，胡椒面0。5克，鲜辣椒泥3克，鲜蘑菇185克，大米饭100克，植物油500克(实耗50克)。

特色:

味香辣鲜，外脆里嫩，色泽金黄。

菜系:

hanguo

操作:

1、先将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冰冻2小时。

2、取出冻牛肉切成6毫米的厚肉块，再改成5毫米长的片，

3、瓷碗中放芝麻油、酱油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒面和辣椒泥，调和拌匀，放入牛肉片，抓匀，腌渍入味渗入肉内。

4、把蘑菇切成宽条，小的蘑菇可一切两半，大葱去皮、叶、洗净、取大葱白，切成5厘米长的条。

5、再把牛肉片、大葱白、蘑菇条按顺序穿在竹签上，若竹签太长，可去掉一点，竹签的头要削光，穿起来才迅速方便。

6、将做好的牛肉串沾上一层面粉，再放进打好的鸡蛋里挂糊。

7、炸锅内放入植物油，加热，等不冒烟时为宜，此时，逐只放入牛肉串，炸熟捞出，一般每一面要分别炸2-3分钟，做好后，配大米饭一起食用，即可。

酥炸牛肉丸

主料:牛肉(肥瘦)500克

调料:鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油(炼制)75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

酥炸牛肉丸的特色:

麻辣香酥，别有风味。

酥炸牛肉丸的做法:

1.将牛肉剁成馅;姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子。

2.制作发粉糊:将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成(不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味)。

3.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用。

4.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用。

酥炸牛肉丸的制作要诀:

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

麻辣牛肉干的做法

原料:

牛肉后腿肉、姜片、盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、辣椒面、芝麻。

做法:

1、牛肉后腿肉一大块，放入沸水煮尽血水;

2、捞出晾晾，切成比薯条略粗的条(里面夹生不要怕呵呵);

3、锅内放油，油五成热时放姜片、牛肉条用小火将牛肉水份炸干;

(切记一定要用小火还要不停翻动以免粘锅哈~)

4、牛肉水份基本炸干后会变成接近红糖的颜色然后倒出多余的油;

5、另用盐、糖、料酒、生抽、少许水调成汁倒入锅中;

6、大火煮沸后小火收汁，最后撒上花椒粉、辣椒面和芝麻;

(喜欢麻一点辣一点的，花椒粉和辣椒面可以多放点哈)

7、再稍微翻炒一下就可以出锅啦~

酥炸金钱牛肉夹

主料:牛肉(肥瘦)500克,肥膘肉100克

辅料:虾米20克,香菜50克,金华火腿50克

调料:鸡蛋清100克,小麦面粉20克,花生油70克,料酒20克,盐8克,味精1克,白砂糖5克,花椒粉1克,大蒜(白皮)15克,姜15克,八角5克,淀粉(豌豆)20克,香油10克

酥炸金钱牛肉夹的特色:

色彩美观，香酥味美。

酥炸金钱牛肉夹的做法:

1.葱和姜一半切成米，一半拍破;虾米用水泡发洗净和火腿都切成米状;香菜摘洗干净。

2.将牛上脑肉煮熟切成直径5厘米、4毫米厚的圆片(计20片)，用碗装上，放入拍破葱姜、料酒、大料、盐，上笼蒸八成烂，取出晾凉。

3.将肥膘肉剁成细茸，放入虾米、葱白花、姜米、花椒粉、精盐、味精、白糖、香油搅拌成馅。

4.把牛肉片摊放在木板上，逐片铺满一层葱椒油馅，再盖一片牛肉，即成牛肉夹;将鸡蛋清装入深边盘内，用筷子打起发泡，放入适量干淀粉和面粉调成雪花糊。

5.锅内放入油烧到五成热时，将牛肉夹逐片裹上雪花糊，下入油锅，在表面上按些火腿米和香菜叶，用温火炸至底部呈金黄色，表面淋油炸熟捞出，整齐摆入盘中即成。

酥炸金钱牛肉夹的制作要诀:

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

食物相克

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

炸牛肉条

主料:牛肉(肥瘦)500克

调料:酱油100克,白砂糖50克,花生油50克,盐3克,味精1克,番茄汁10克

炸牛肉条的特色:

色泽金红，牛肉脆香。

炸牛肉条的做法:

1.把牛肉横纹切一指粗长条，拍松，将牛肉与酱油、砂糖、盐、味精搅拌在一起，腌5分钟。

2.把花生油倒入锅内，用旺火烧至起烟，然后放入牛肉条，炸至牛肉条呈金红色，即捞起沥干油。

3.把炸好的牛肉摆在碟上，再淋上番茄汁，即可食用。

炸牛肉条的制作要诀:

因有过油炸制过程，需准备花生油约200克。

希望能帮到你，望您采纳。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的油炸牛肉丸子油温多少度和炸猪肉条最好是多少度的油温问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！