牛肉煎包严格的做法(煎包家常做法)-菲力牛肉网

牛肉煎包严格的做法(煎包家常做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉煎包严格的做法的问题，以及和煎包家常做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

怎样做煎包

食材明细

肉馅200克、盐2克、蚝油5克、老抽5克、生抽10克、姜粉2克、胡椒粉2克、水50克、香油5克、普通面粉200克、酵母粉2克、牛奶100克、热水1碗、芝麻适量、葱花适量

做法

1、面粉，牛奶，酵母粉混合

?2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大

?3、猪肉馅，加入生抽，老抽，耗油，白糖拌匀，分三次加入50克清水，搅拌上劲，在放入盐，香油，姜粉，胡椒粉拌匀

?4、发酵好的面团揉出气体，搓长

?5、分成18克一个的小挤子

?6、拿一个小挤子，擀扁，包上肉馅即可

?7、锅中放油，油热，改小火，摆入包子

?8、大火煎两三分钟，包子底部变硬即可

?9、倒入一碗热水，没过包子三分之二即可。盖上锅盖，中火焖十分钟，注意留意锅中的水量

?10、最后大火收汁，撒上芝麻葱花即可

上海牛肉煎包的馅料配方

1、配料：牛肉馅、大量葱花、姜末、十三香、黄豆酱油、老汤（或凉水）、豆油（其他植物油均可）、盐、味素、牛肉粉。

2、将所有配料放入大盆中，用三根筷子顺时针搅拌（不要转变方向），水是逐渐向肉馅里加的，不能一次放很多水（正常比例一斤肉馅3两水），豆油也不用放很多适量即可，黄豆酱油是提鲜增色的，盐和味素就要根据自己的口味轻重放了，牛肉粉提香，根据肉馅多少放置（正常包装上都有比例）。

煎包家常做法

在较大的容器中倒入一碗面粉、一勺发酵粉、少许盐，一边加入清水一边搅拌至絮状。

然后将面揉成面团，放入少许熟油后再次揉捏面团至混合均匀，再将面团醒发半个小时。将切成肉末的瘦肉、韭菜末、盐、少量白酒、生抽、耗油和食用油混合后搅拌均匀。

在发好的面团上撒上一点面粉，再次揉捏至面团光滑。

然后将面团搓成长条，切小块，压扁，擀圆作为包子皮。

然后将馅料用面皮包成包子。

热锅冷油，小火放入包子，并倒入适量的水，继续小火煎煮至水干后即可出锅食用

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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