牛肉香菇香干饺子，牛肉炖香干的家常做法-菲力牛肉网

牛肉香菇香干饺子，牛肉炖香干的家常做法

大家好，今天来为大家分享牛肉香菇香干饺子的一些知识点，和牛肉炖香干的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉炖香干的家常做法

做法步骤：

将牛肉切成小块，加入适量的盐、料酒和生抽搅拌均匀，腌制15分钟左右。

香干切成小块备用。

热锅冷油，爆香姜蒜末和葱姜片。

下入腌制好的牛肉，煸炒至变色。

加入清水，使其刚刚没过牛肉，加入适量的盐、糖、生抽和料酒，烧开后改为小火慢慢炖煮。

炖煮约半小时后，加入香干块，继续炖煮10分钟左右，待汤汁收浓即可。

最后，根据个人口味可以适量调整盐和糖的用量，炖的时间也可以根据个人喜好增减，以达到最佳口感。

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步骤1熬油、制臊子

1.锅内加入熟猪油、牛油各5千克，色拉油7.5千克，油温升至150℃时，先放入香叶7克、花椒15克、小茴香10克、丁香5克，小火熬出香味，滤出香料，然后下入小料（葱1千克，姜块300克，胡萝卜条200克）熬制5分钟，再下入香料（八角25克，桂皮15克，良姜、砂仁、木香各5克，白芷、草果各3克，肉豆蔻、甘草、白豆蔻各2克，红豆蔻4克）熬至香料味非常浓郁时滤出料渣，把油分开两等份（一半做辣油，一半做不辣的）。2.将河南新一代辣椒2.5千克放入一半料油中，小火慢慢加热，待辣椒快要变焦黄时（取出500克辣油用来制作汤卤），再放入牛肉丁（大小在1厘米）1.5千克，待牛肉快熟时加入郫县豆瓣酱450克、番茄酱200克，小火慢熬40分钟即成肉臊子。

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