牛肉大蒜叶青椒，青椒炒什么好吃又简单

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛肉大蒜叶青椒，以及青椒炒什么好吃又简单的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

炒菜时什么时候放姜葱蒜合适

这个问题我应该有点发言权，因为我是做厨师的。

首先我们先来说下大蒜，大蒜子这个大家应该都很清楚，应该先切碎，放在锅里放油爆香，把大蒜的香味爆出来，然后再下菜炒。大蒜，大蒜苗应该在菜出锅前两分钟左右，下入大蒜苗。大蒜叶出锅十几秒钟就可以放入大蒜叶。

生姜一般切片切丝切末，如果是炒荤菜，一般和大蒜子一起爆香，然后再下菜炒。如果炖菜做汤，就应该放整块的姜拍一拍，放进菜里面炖，这样让姜更好的发挥出来的它的用处

大葱，葱叶一般都是菜出锅了再放葱叶，葱段出锅前几秒钟放。如果是炖菜，炖汤，就要把葱放进去和菜一起炖，可以放几根葱进去，这样就可以把大葱的味道全部发挥出来。

谢谢大家

看菜下料，这个也是所有人炒菜都知道的道理，所以一定要说什么时候放作料，或者是放多少的话，这个根本就是没有定论的。就像很多人问炒菜什么时候放盐一样。

做菜的话也是分为很多种的，炒，煮，煎，炸，蒸等等。每种做菜的方式不同，放作料的时间顺序都是不一样的。而且还有根据菜的种类不一样，比如说荤菜，素菜等等放作料也是不一样的。

做菜的都知道一般有这个说法就是生葱熟蒜。什么意思呢？简单点说就是在菜炒之前就放大蒜，菜炒熟了之后放葱。当然这个不是绝对的。这个其实只是在炒的，特别是素菜的时候比较适合，比如一般来说炒青菜的时候先用大蒜炝锅，然后加入青菜，最后炒熟之后加一点葱花提鲜。

然后如果是一般的荤菜需要去除腥味的话，蒜葱姜可以同时下锅的，在炒之前就可以下锅，可以帮助去除肉里面的腥味。

如果是一些炖菜煮菜的话，一般来说是蒜姜同时放进去，然后最后起锅的还是加一点葱花提鲜。

至于具体的说放多少，主要就是根据菜的多少来放，然后还有菜的种类，荤菜可以多放点，素材只需要提鲜少放一点就可以。

当然任何事都不是绝对的，如果有人给你说炒菜的时候一定要先放什么后放什么，那肯定是不负责任的。所以想要做出一道美味可口的菜，还是要下一番工夫的，必须要动手去做，只是问别人很难做出来的。

大家好我是农家美味哥。

炒菜或者烧菜时，什么时候放生姜、蒜合适呢？其实按正常步骤来说，是先放油，再放葱姜蒜炒香。但是也有好多菜不是这个步骤，需要自己的经验来判定。

做为厨师的我，可以举几个简单的例子。比如红烧鱼头，这道美食，是先用油煎到金黄才放葱姜蒜，然后放入酱油、注入清水调口等。

那炒素菜（也称小炒）呢？一般就是热油加入葱姜蒜爆香（提示：在爆香的过程中，切记不要油温太高，容易炸黑，这样非常影响口感）。

但是也有例外的，比如青椒肉丝，这道美食就是先炒肉丝，等肉丝炒开的时候，再下入葱姜蒜，充分的把葱姜蒜的味道，融入其中，最后才会加入青椒炒熟装盘。

所以说葱姜蒜，不是特定什么什么时候能放，什么时候不能放的，需要以经验来分析。更不止炒菜和烧菜，也有蒸、炖、煎等美食各有不同。

中国美食博大精深，不是一下子就可以了解全部的，我作为厨师，入行十年，八大菜系也只略懂其中之一。

做菜是一门艺术，不夸张的讲，许多专业厨师入行几十年，也只能精通八大菜系的其中一大而已。相信很多人每天都会下厨房烧几个菜，但是由于太过快速的生活，菜的口味往往十分随意，菜的卖相甚至也不堪入目，让人失去对美食的欲望。于是各大品牌的泡面趁虚而入，人们的生存渐渐离不开不健康的快餐食品。但是在日益繁忙的都市生活下，做菜真的那么难吗？

其实并非如此，做菜这门艺术，说难也难，说简单也不难。掌握好火候，控制好时间，食材的新鲜度，以及掌握好调味。那么今天，我们便来聊聊一大新手老手煮夫的超大难题：炒菜时什么时候适合放姜葱蒜合适？

这个问题其实有很多答案，就像写试卷时候遇到的开放性问题一样，要根据不同的情况回答，只要能让菜的味道提上来，那么这些答案就都是对的。接下来就让我们从不同的方面逐个了解一下吧！

首先，我们如果按照正常的炒菜顺序来谈论的话，那么我们的第一步应该是往锅里放油热锅，紧接着再倒入葱姜蒜把菜炒香，要爆香，再然后我们就可以倒入主料了，直到把它炒熟为止，之后可以加入料酒，酱油等调味料，盐，糖等上色入味，最后关火。就可以直接出锅装盘了！（当然并非每一步都需要，主要看你做什么了。）这样一看，我们大概几分钟就可以顺利地完成一道不错的菜。

比如说：红烧鱼头，这就是一道“正常菜式”，它是先用油炒至金黄色，后放入葱蒜爆香。但是也有一些不正常的顺序，这就需要大家凭借自己多年的经验去判断了。比如说：青椒肉丝，这道菜需要我们先炒肉丝，等到锅里面的肉丝炒开了之后，我们才能加入葱蒜入味。

其次，如果我们是根据菜式来说的话，荤菜，素菜放入的材料其实也是很不一样的。在几千年来那么多热爱美食，厨师甚至各行各业的专家的苦心钻研之下，世上留存着一些关于如何灵活做菜的技巧，不知道你是否了解过做菜的时候放调料的一些原则：贝类多放点葱，可以解寒，抗过敏；鱼类则多放点姜，可以解鱼的腥味，以及我们的消化系统进行帮助消化；而禽类却要多放点蒜，从而能够达到提味杀菌的效果；最后一个是肉类多放点椒，可以助暖哦。

再者说，还有一个说法叫作“生葱熟蒜”，我们都应该了解的。但这应该要我们怎么去理解呢？其实很简单，也就是字面意思了。菜生的时候，也就是刚刚入锅的时候，我们往里面加入蒜，作用是可以炝锅；等到菜被炒熟了之后呢，我们再加入一点点碎葱或整葱，则可以达到提鲜的效果，就比较适合了。但是实际上，这并非定律，不是一定的，随时可以变换方式。

所以说，炒菜的时候，我们应该先放什么，这个问题并没有确切的答案，由菜式而定。

炒菜时什么时候放葱姜蒜？问题不大内容多，只能逐步分解回答。

首先确定葱姜蒜的使用范围：①炒菜，不是炖菜或烧菜、蒸菜；②一般炒菜只有荤类食材用到；③鸡鸭鱼肉类炒菜，基本都要同时用到葱姜蒜，所以本题成立，没逻辑毛病。

其次，厨师行业有“生葱熟蒜”之说，也是葱蒜使用基本原则。作为调味料，该原则有两种解法：①主材料生的时候给葱，熟了给蒜；②主材料熟了给葱，生时给蒜。姜另成一类，一样的两种给法：菜熟了给和菜生的时候就给。

总结是：①荤菜都有腥臭味道，必须的依靠葱姜蒜压制；②腥臭浓郁的食材，既要求有葱姜蒜爆锅后再行炒制，还有菜熟后给蒜提香；③菜熟给姜或葱提香，一般是烧菜或炖菜、蒸菜，炒菜不用，最多就是蒜提香。

所以，初学者，把握住炒菜前先葱姜爆锅出香，再炒菜，菜熟了，出锅装盘前，还有腥味，就给点蒜，就很好了。然后再继续探索“生葱熟蒜”的奥妙。

看到题主的问题，我觉得不管怎么回答都是没有一定的答案的，每做不同的菜，调料都是不一样的，所以放的时间也不一样。常听到人们说“生葱熟蒜”，按照字面来说，开始是要先把姜蒜炒香，等到菜出锅的时候就撒些葱，虽然说这做法是大众的，但对于小众的来说还是会介意生葱的味道，宁愿把葱炒熟了再吃，所以说姜葱蒜放的顺序不是固定的。要是题主是炒菜招呼客人的话，不妨问一下客人是否忌生葱的味道，像我一朋友就很排斥。

做菜放调料有一个原则：贝类多放葱，鱼类多放姜，禽类多放蒜，肉类多放椒。至于什么时候放合适，还真说不好。我一般都是趁热，比如油热或水开的时候放，先放菜后放调料，目的就是让调料能更好的挥发。

贝类(如螺、蚌、蟹等)属寒性，放点大葱能解寒，而且还能抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。葱里提炼出的葱素还有舒张血管的作用，有助于防治高血压。葱白能有效分解蛋白质，在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时，加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积，起到预防动脉粥样硬化、降低血脂、血糖和血压的作用。

鱼类腥气大，性寒，生姜既可缓和鱼的寒性，又解腥味。做鱼时多放姜，可以帮助消化。生姜又称“食物中的阿司匹林”，生姜里含有姜酚，在抑制血小板聚集的作用上和阿司匹林相差无几，可以预防心血管疾病。

烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，蒜能够提味。大蒜能杀菌，是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素即使被稀释仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。

烧肉时宜多放一些花椒，有助暖作用，牛肉、羊肉更应多放。花椒是土生土长的中国原产香料，味辛、性热，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

炒菜和写文章一样，都有一个素材积累（买菜的过程）、题材的提炼（确定做什么菜）和体裁的确定（怎么炒制的过程）。炒菜无非具有两大要点需要把握:一个是火候，一个是调味。葱姜蒜是我们经常使用也是最常用的三味调味。

这里我先介绍一下我是怎么炒菜的:首先要把所有炒菜使用的食材准备好:（1）摘洗干净--或切或掰或撕（切碎）这是菜；（2）切肉（猪肉）。首先把猪皮拉去，肥、瘦肉分开切分开放在盘里待用。（3）调味:葱姜蒜、调料面（五香粉或十三香等）老抽、陈醋（绿色蔬菜尽量少放或不放醋）、料酒、耗油、味精（现在更多人用鸡精）等

（4）开火放底油，等七成热放肥肉稍炼油，放瘦肉翻炒，七成熟，放葱姜蒜（有些菜品没必要放蒜，但葱姜必须有切成沫）放调料面，倒适量老抽，菜品下锅翻炒，后放盐面再翻炒，最后出锅前放鸡精或味精。

由此可见葱姜蒜是最先下锅的调味，因为它们需要煸出香味！但也不能煸糊！（下锅后翻炒三五下即可，味觉灵敏靠味觉掌握，出来香味即可）就这么简单！

炒菜时什么时候放葱姜蒜这个问题要根据菜品来说。

首先说一下糖醋类，鱼香类的菜品，要先放葱姜饭，爆香后再放主料。

而针对那些红烧类的菜品要先放主料，然后再放葱姜蒜。

素材类型，要把素油烧热，然后再放葱姜蒜，然后放青菜。

针对那些砂锅类闷炖的菜和汤之类的，要把主料和葱姜蒜同时放进去，针对一些味道比较大的肉类，开锅食用时候，再放一些葱蒜。

东方花雪

青椒炒什么好吃又简单

问题一：青椒炒什么好吃又简单烹饪方法豆豉青椒

【原料】青椒150克、豆豉25克。

【调料】植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。

【做法】

1.将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。

2.锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

【小贴士】将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。

【营养师分析】这道菜能祛风健胃、补充维生素c。

青椒番茄炒蛋

【原料】西红柿，青椒，鸡蛋

【调料】花生油，蒜，盐

具体做法

1:分别将西红柿、青椒洗净切块

2:将鸡蛋炒熟，蒜切小片

3:底锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软

4:放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋

5:出锅前加盐即可

【营养师分析】辣椒含有辣椒素有***唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。番茄红素具有很强的抗氧化活性，爽口、开胃、营养好，蛋的营养那更是相当丰富，家家户户必备，加在一起能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳，而且营养丰富，是不错的美味佳肴。

青椒炒茄丝

【原料】:茄子1个、青椒3个。

【步骤】:

1、茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。

2、锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。

3、将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。

4、最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。

青椒土豆丝

【原料】:青椒6个、牛肉丝150g

【调料】:油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

【做法】:

1)青椒去籽切成丝;

2)牛肉拌上a)的调料，腌味10分钟;

3)锅中放入油，加热后下2)的牛肉炒至变色，加入1)的青椒丝、蚝油炒匀即可。

青椒炒皮蛋

【原料】:皮蛋3枚、青椒1个、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。

【做法】:

1、皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片;

2、锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用;

3、用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。虎皮青椒【原料】:青椒10个、精盐3克、醋15克、味精2克、色拉油50克、约耗75克。

【制法】:

1、青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。

2、锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。

【特点】:色泽美观，软嫩酸辣。

【其它做法】:

(1)干扁法:

虎皮青椒的做法，最重要的是，上锅后不放油，烧热锅直接把青椒放入锅内干烧，一边煎一边用铲子压住青椒，压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点，虎皮出来，再加入调料。调料看准备情况，不一定样样齐全，酱油，醋，料酒，糖，鸡精，盐足矣。再烧一会儿就可以了。甜辣适中

(2)油炸法:

大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油炸后沥出，再加进调料入味而成。

家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。

(3)豆豉虎皮:

选鲜嫩肉厚大角青椒，去芯，不加油先把锅烧上3分钟，再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布，起锅，洗锅，然后放油，烧沸，将青椒再投入，放豆豉酱，略焖片刻，直到将青椒焖至微蔫。最后装碗，放味精、酱油少许......>>

问题二：怎么炒青椒好吃又简单烹饪方法豆豉青椒

【原料】青椒150克、豆豉25克。

【调料】植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。

【做法】

1.将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。

2.锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

【小贴士】将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。

【营养师分析】这道菜能祛风健胃、补充维生素c。

青椒番茄炒蛋

【原料】西红柿，青椒，鸡蛋

【调料】花生油，蒜，盐

具体做法

1:分别将西红柿、青椒洗净切块

2:将鸡蛋炒熟，蒜切小片

3:底锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软

4:放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋

5:出锅前加盐即可

【营养师分析】辣椒含有辣椒素有***唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。番茄红素具有很强的抗氧化活性，爽口、开胃、营养好，蛋的营养那更是相当丰富，家家户户必备，加在一起能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳，而且营养丰富，是不错的美味佳肴。

青椒炒茄丝

【原料】:茄子1个、青椒3个。

【步骤】:

1、茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。

2、锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。

3、将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。

4、最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。

青椒土豆丝

【原料】:青椒6个、牛肉丝150g

【调料】:油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

【做法】:

1)青椒去籽切成丝;

2)牛肉拌上a)的调料，腌味10分钟;

3)锅中放入油，加热后下2)的牛肉炒至变色，加入1)的青椒丝、蚝油炒匀即可。

青椒炒皮蛋

【原料】:皮蛋3枚、青椒1个、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。

【做法】:

1、皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片;

2、锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用;

3、用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。虎皮青椒【原料】:青椒10个、精盐3克、醋15克、味精2克、色拉油50克、约耗75克。

【制法】:

1、青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。

2、锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。

【特点】:色泽美观，软嫩酸辣。

【其它做法】:

(1)干扁法:

虎皮青椒的做法，最重要的是，上锅后不放油，烧热锅直接把青椒放入锅内干烧，一边煎一边用铲子压住青椒，压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点，虎皮出来，再加入调料。调料看准备情况，不一定样样齐全，酱油，醋，料酒，糖，鸡精，盐足矣。再烧一会儿就可以了。甜辣适中

(2)油炸法:

大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油炸后沥出，再加进调料入味而成。

家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。

(3)豆豉虎皮:

选鲜嫩肉厚大角青椒，去芯，不加油先把锅烧上3分钟，再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布，起锅，洗锅，然后放油，烧沸，将青椒再投入，放豆豉酱，略焖片刻，直到将青椒焖至微蔫。最后装碗，放味精、酱油少许......>>

问题三：青椒怎么做好吃又简单1、炒锅烧热后先倒入肥肉片，加适量清水煮至水干后，再小火熬出肥肉片中的猪油。

2、倒入蒜蓉和豆豉用小火炒香，转大火，倒入大青椒一起煸炒至青椒变色。

3、倒入茄子，淋入生抽，继续用大火翻炒，边炒边沿锅边淋入少量清水，等青椒变软后加鸡精炒匀，青椒炒茄子菜谱家常菜做法完成，即可出锅。

问题四：青椒怎么做好吃又简单而不辣把籽都抠出来，还有内面的筋也拉掉，应该会强许多还有就是锅里不给油，干煸到表面变色再炒（过程会冒烟，别怕）

问题五：鹅肾炒青椒怎么做又简单又好吃主料

鹅肾适量柿子椒1个

调料

小葱1根蒜2瓣姜4片花椒10粒蚝油1汤匙花椒粉1茶匙食盐1小勺干辣椒1个植物油30克

步骤1

鹅肾洗净沥水，切成薄片，锅里加水放入花椒和姜片后大火烧开，将切好的鹅肫和鹅肠入锅焯烫至变色

步骤2

将焯烫好的鹅肾捞出沥水待用；青椒洗净，去籽去蒂后切成块；蒜切片，姜切丝，葱切丝，泰椒斜切成丝

步骤3

锅里倒油烧热，放入葱姜蒜和泰椒，中小火炒香；放入鹅肾，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒

步骤4

1分钟后加入青椒，继续大火翻炒1分钟就可以关火出锅

问题六：墨鱼炒什么好吃又简单青椒炒墨鱼

墨鱼爆炒也是个不错的做法哦！墨鱼不但味道鲜美，而且滋阴养血，去淤止痛，是很适合女性食用的；青、红辣椒则富含各种维生素和膳食纤维，其中维生素C和K含量丰富，还可防止坏血病哦。

食材：墨鱼、红辣椒青辣椒、盐、酱油、鸡精、油

做法：

1）将墨鱼洗净，去皮去骨，沥干后斜着片成薄片

2）红辣椒青辣椒分别切丝

3）锅中开水，将墨鱼片氽烫至变白

4）迅速捞起放入冰水中冰镇至凉

5）另起油锅见热，倒入青椒丝爆香，放少许盐

6）将氽烫过的墨鱼片翻炒匀，再次放少许盐，鸡精

7）放入红辣椒丝，翻炒匀即可

问题七：青椒怎样炒才好吃【原料】

茄子500克，青辣椒50克，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。

【制作过程】

1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。脆皮青椒

原料:原料：

主料：小青椒12只。配料：猪肉末75克，鸡蛋1个。调料：盐1克，味精2克，料酒5克，面粉80克，淀粉20克，泡打粉5克，色拉油1000克（约耗100克），椒盐味碟1个。

制法:（1）猪肉末中加入少许盐、味精、料酒、蛋黄搅匀成猪肉馅；青椒剖开去籽，洗净后瓤入猪肉馅；面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋清放入碗中，加适量清水及色拉油调成脆浆糊。

（2）净锅上火，入色拉油烧至四成热时，青椒挂上脆浆糊，入热油锅中，炸至色呈金黄且内熟时，捞出装盘，随椒盐味碟上桌即成。

特点:色泽金黄，外酥内嫩，椒香味浓。

关键：

（1）宜选用肥瘦相间的猪肉末；青椒要小一点。

（2）油温不宜过高，以免青椒外焦里生

问题八：有什么简单又好吃的菜简单易学的十道菜－－懒人菜

一、炖排骨

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：

1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

二、闷蛋

1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

三、红烧茄子肉丝

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。

3、三分钟后即可食用。

四、鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)

五、可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；

3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

六、蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)

七、牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

八、皮蛋豆腐：

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。

九、洋芋头鸡蛋汤

洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。

十、咖喱鸡翅

鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，

懒人菜--香蒜肫片

材料：卤鸭肫4个，青蒜1根，辣椒2个，蒜末半大匙，卤汁2大匙，酱油1大匙，果糖2......>>

问题九：什么都不放，单独炒辣椒，怎么炒好吃您好，可以做虎皮尖椒。最简单又好吃，如下

制作步骤1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半；醋、糖、酱油、酒兑成汁。

2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。

注意事项

尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。

1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；

2.烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白，盛出沥干油份，放适量酱油即可。

问题十：青椒炒豆腐干怎么做好吃又简单，做法图解青椒炒豆干

主料

青椒3个豆腐干6块

辅料

葱姜蒜适量盐适量糖2克生抽10克香醋2克鸡精少许香油适量

青椒炒豆干的做法步骤

1.青椒和豆干洗净切条。

2.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

3.倒入香干翻炒均匀。

4.加入酱油，糖。

5.再加少许盐翻炒均匀。

6.放入青椒丝翻炒。

7.淋入香醋加少许鸡精。

8.最后淋入香油。

9.翻炒均匀关火。

腊牛肉如何炒

这是湖南的腊牛肉，所以也是正宗的湖南做法。吃起来，感觉仿佛又回到了湖南，仿佛又和朋友们在一起了。。。

材料

主料：腊牛肉400g、青椒5个；

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜瓣适量、大葱适量

青椒炒腊牛肉

1

腊牛肉，切成薄片，越薄越好。

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2

青辣椒切碎。

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3

准备好葱姜蒜。

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4

锅内油放葱姜蒜爆香。

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5

牛肉片下锅，中火炸。

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6

要炸至肉片的四周稍微有点焦脆焦脆的，牛肉的口感才好吃。

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7

青椒下锅与牛肉大火翻炒。

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8

放适量的盐继续翻炒。

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9

青椒炒熟之后放入葱花即可出锅了。

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好了，关于牛肉大蒜叶青椒和青椒炒什么好吃又简单的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！