马肉和牛肉(煮熟的牛肉和马肉有什么区别)-菲力牛肉网

马肉和牛肉(煮熟的牛肉和马肉有什么区别)

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怎样鉴别牛肉和马肉

1.从外观上看，牛肉的红色更为鲜亮，切断面没有明显的颗粒感，而马肉一般为棕红色，肉丝纤细较粗，切面有明显的颗粒感；

2.牛肉闻起来有一种马肉所不具有的特殊膻腥气味；

3.从脂肪结构看，牛肉脂肪含量更高，多为白色，而马肉脂肪含量很少，一般呈黄色或暗黄色。

牛肉和马肉有什么区别

市场上，偶有个别不法商贩将马肉当成牛肉卖，坑害消费者。

鉴别牛肉、马肉方法如下。从肌肉的色泽看：牛肉呈淡红色，切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色。从肌纤维状上看：牛肉肌纤维较细，切断面颗粒感不明显；马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。从肌肉的嫩度上看：牛肉质地结实，韧性较强，嫩度较差；马肉质地较脆，嫩度较强，韧性较差。从肌肉的脂肪上看：牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状；马肉脂肪呈黄色，柔软而黏稠，肌纤维间很少夹杂脂肪。

煮熟的牛肉和马肉有什么区别

煮熟的牛肉和马肉有区别因为马肉和牛肉在口感、质地、营养成分等方面都存在差异，煮熟后的牛肉肉质更为韧性，不易烂糊，香味浓郁而不腻；而马肉则口感更为嫩滑，易被烂糊，且具有特殊的香味在西方国家，牛肉是主流的肉类之一，而在东亚国家，牛肉和马肉并行，均被用于烹制各种美食此外，虽然两者的口感、质地、营养成分存在差异，但各自的烹饪方法和搭配均可以使得其味道更加鲜美

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