马肉冒充黄牛肉几千斤流入市场？马肉和牛肉有什么区别-菲力牛肉网

马肉冒充黄牛肉几千斤流入市场？马肉和牛肉有什么区别

其实马肉冒充黄牛肉几千斤流入市场的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解马肉和牛肉有什么区别，因此呢，今天小编就来为大家分享马肉冒充黄牛肉几千斤流入市场的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

请问大家牦牛肉干和黄牛肉干马肉干的区别

它们的区别是生长的环境不一样，肉质也不一样。牦牛肉生长在辽阔活的草原，气温比较寒冷，肉质就比较紧实，是牛肉干里最好的产品。

黄牛肉干是内地养的，肉质没牦牛肉干紧实。马肉干就没牦牛和黄牛肉干好吃。

马肉和牛肉有什么区别

1、从色泽上分辨：

牛肉呈淡红色，切面有光泽，而马肉呈深红色、棕红色或苍红色。

2、从肌纤维形状上识别：

牛肉的肌纤维比较细，肌束横断面的切面较小，切断面颗粒感不明显，而马肉不仅肌纤维较粗，而且肌束横断面的切面较大，切断面的颗粒也相当明显。

3、从肌肉的嫩度上看：

牛肉质地结实，韧性较强。而马肉质地较脆，韧性较差。

4、从肌肉的脂肪来看：

牛肉的脂肪呈白色或浅黄色，在室温条件下呈蜡块状，揉搓时容易散，不粘腻，肌纤维间夹杂有脂肪，切面呈大理石状。而马肉的脂肪呈黄色，柔软而黏稠，在室温条件下呈柔软状，肌纤维间很少夹杂有脂肪。

5、从气味上看：

牛肉有明显的腥膻味，而马肉虽然闻起来无明显的气味，但吃起来口感粗糙，并且带有一股腥酸气味。

怎么鉴别骆驼肉和牛肉

辨别骆驼肉和牛肉，可以从颜色、肌肉和脂肪来区分。

1、颜色

牛肉呈棕红色、紫红色，放置一段时间之后，颜色会加重。

骆驼肉呈淡红色，即使放置一段时间，颜色也变化不大。

2、肌肉

牛肉肌肉组织结实、较硬，而富有弹性，具粘腻感，还具有粗糙感，肌间有脂肪层隔开，肉脂相间现象明显。

骆驼肉肌肉组织结构松软，肌肉纤维粗，弹性较差，而且肌肉与脂肪的相间现象不明显。

3、脂肪

牛肉皮下脂肪较少且不明显，脂肪呈黄色或淡黄色、较硬。

骆驼脂肪一般有皮下脂肪层，脂肪呈堆集现象，驼脂呈润白色。肉煮熟后，驼肉一般有杂腥味或土腥味，不像牛肉那么香味扑鼻。

4、口感

牛肉吃起来的口感会感觉比较粗却连韧爽口。

骆驼肉吃起来会有韧筋丝丝络络之感，口感发酸，腥味比牛肉重，风味较牛肉差。

文章到此结束，如果本次分享的马肉冒充黄牛肉几千斤流入市场和马肉和牛肉有什么区别的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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