牛肉臊子湖南做法 湖南牛肉臊子的做法最正宗的做法
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邵阳牛肉臊子做法
邵阳生炒牛肉臊子是一道非常有特色的湖南菜品,它的做法非常简单。首先,将牛肉切成薄片,用料酒、盐、生粉腌制一下;然后将葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
接着,将锅烧热,加入油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入牛肉翻炒至变色;最后加入辣椒丝和调料,翻炒均匀即可。这道菜品口感鲜美,香辣可口,是一道非常适合家庭食用的美食。
湖南牛肉臊子的做法最正宗的做法
食材:牛肉馅250g、八角1颗、姜丝若干、干辣椒若干、老抽适量、生抽2勺、十三香1勺、盐2勺、辣椒面适量、味精适量
姜切丝,准备干辣椒,八角
步骤/方式二
步骤2
这是打好的肉馅
步骤/方式三
步骤3
起锅烧油,油热后,把姜丝、八角、干辣椒下锅爆香,随后放入肉馅
步骤/方式四
步骤4
加适量老抽翻炒变色,然后加适量生抽
步骤/方式五
步骤5
加入十三香、盐翻炒
步骤/方式六
步骤6
因为爱吃辣,所以在油炒出来后又放了一些辣椒面进去
步骤/方式七
步骤7
加水没过肉馅,煮沸后加味精,然后就可以出锅了
步骤/方式八
步骤8
出锅啦
湖南炒臊子正宗做法
材料:牛肉500克水适量八角5颗桂皮1块红酱500克豆瓣酱5勺猪棒骨适量五香粉适量洋葱半个大葱1根花椒20粒绵阳细米粉适量泡椒适量个酸菜适量黄豆/豌豆适量
步骤1
猪棒骨冷水下锅烧开撇去浮沫,冲洗干净,另起锅加入水,猪骨,姜,烧开之后转小火熬制一两个小时成高汤
步骤2
炸臊子将牛肉切成一厘米见方小块,锅内放油,炸至表面微干,油不用太多,大概炒菜油三四倍即可,具体情况视肉量而定
步骤3
热锅倒入500g食用油,下入切好的洋葱,大葱,生姜,要切的大一点以免炸糊,再加入八角,桂皮,熬制十五分钟左右待所有香料变干即可捞出
步骤4
将红酱导入油中,中火炒制十五分钟,加入豆瓣酱再炒十分钟,炒的过程中注意不停搅拌以免粘锅,炒好后关火加入十三香增加香味
步骤5
锅内根据汤的多少留够炒好的酱,然后把高汤倒入再熬煮五分钟让充分入味,然后取细筛网,将汤过滤到汤锅中,加入炸好的牛肉臊子,再熬煮一小时即可
步骤6
米粉提前泡软,两三个小时即可,可以提前一晚泡,第二天早上吃
步骤7
起锅烧水,水开后转小火,保证水不沸腾,将米粉装入筛子,快速下水捞起,由于米粉很细,所以动作要快,不超过5秒哦
步骤8
烫好的米粉倒入碗中,加入熬好的汤,加入切好的酸菜,泡椒,黄豆,最后撒上香菜葱花,一碗香喷喷的米粉出锅
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