牛肉臊子炒一下就可以吗炒碎牛肉臊子怎么炒好吃-菲力牛肉网

牛肉臊子炒一下就可以吗炒碎牛肉臊子怎么炒好吃

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炒碎牛肉臊子怎么炒好吃

步骤

1.牛肉放入盆中，倒入没过肉的清水，浸泡1个半小时，泡好后捞出沥干，切成粒。葱洗净切碎，姜去皮切末，干辣椒切小段。

2锅中放入牛油大火加热后炼化再倒入适量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉粒倒入锅中翻炒，倒入料酒酱油放入葱姜末五香粉花椒粉翻炒均匀。

3翻炒至香味出后，加入水，冰糖，大火烧开转小火焖半小时，然后开大火把水分收干。

剩下的全是油，就可以出锅了。如果想吃硬香的牛肉粒可以继续开小火煎炸即可

怎样炒牛肉臊子王刚

1、准备所需材料：牛肉、土豆、葱、番茄、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽。

2、牛肉泡水二十分钟，反复漂洗去除血色。不去血水的话浮沫很多而且会腥。烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可。牛肉沥干。生姜切大块，多一些无妨。大蒜拍一下。

3、起油锅，小火熬糖色。油锅较热后放入冰糖，小火慢慢搅动，直至冰糖完全融化油色呈现微褐色。新手注意火候，宁愿不足也千万不要焦掉。冰糖融化后放入生姜大蒜和五种香料翻炒，注意糖锅不要焦，香料味道散出后加入牛肉快速翻炒均匀。全部上色后再炒一分钟，加入备好的一半红酒，加一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀。

4、将炒锅里的肉和汤汁全部转移到陶瓷焖罐中，放入土豆，一起炖，加适量的水全部没过食材。大火煮开，扣成小火盖上盖子。焖煮总共二小时。

牛肉臊子怎样炒才能熟的快

牛肉臊子要先放少量食用油和葱姜蒜爆炒，待香味出来之后加入牛肉末快速翻炒，加入适量盐、酱油等调料翻炒均匀即可。因为牛肉臊子的肉末比较细，容易熟，快速翻炒可以使其熟透，而放少量食用油可以避免牛肉粘锅，保证牛肉的质感。如果希望牛肉更加香鲜可口，可以加入一些蔬菜、豆角等搭配炒制。

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