剁椒牛肉团购？剁椒牛肉火锅做法-菲力牛肉网

剁椒牛肉团购？剁椒牛肉火锅做法

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剁椒鱼头的家常做法牛肉

用料：

鱼头大约500克一个，剁椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量，油适量。

做法

1将鱼头劈成两半，不要劈断了

2用料酒和葱腌制一下，去去鱼腥味。

3正反两面都要擦上一些料酒。加点葱。

4剁椒就直接买的现成的，喜欢吃辣一点的还可以再加一些小米辣末儿进去。

5腌制好的鱼头拣出葱，倒掉里面腌制用的料酒，鱼头上铺上剁椒。

6放上蒸锅蒸8分钟，关火再焖上10分钟。

7蒸锅一定要先烧开，不能冷水上锅蒸。

8取出

9撒上姜丝撒蒜末。

10淋上蒸鱼豉油。

11锅内烧油，油热后淋在蒜末上，最后撒上葱末点缀。

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用料：牛肉150g、白萝卜一根、葱白10g、生姜2g、食盐2g、鸡精3g、蚝油5g、生抽3g、红剁椒酱25g。

做法：1、将新鲜牛肉放入碗中加水浸泡一个小时，去除血水。白萝卜洗净去皮。

2、将白萝卜的头尾切去，用刀在白萝卜的四周切出四个面。注意要尽量是一个表面均匀平整的长方体。

3、使用锋利的菜刀切白萝卜片。

4、将白萝卜片放入容器里，加水淹过萝卜片，水浸泡三十分钟。浸泡期间每隔十分钟换一次水。

5、把水烧开，放入萝卜片，汆烫五秒捞出，放凉备用。

6、将泡去血水的牛肉冲洗干净，用厨房纸吸干表面水份。改刀切成牛肉粒备用。

7、萝卜片放凉后会有了一定的柔软度，取出一片萝卜片轻轻按照萝卜片圆弧形态对折，注意不要折断裂。

8、用小水果刀把萝卜片的任意一头切成锯齿状。这里要注意，切的时候折边出不能切断。

9、把切好的萝卜片从任意一头开始卷成白菊花的形状。

10、将卷好的白菊放入盘子里，表面洒少许盐，入锅蒸三分钟。蒸制等待过程中将葱白和生姜切末。

11、炒锅中加少许油，烧热后小火把葱末和姜末翻炒出香味。

12、炒香葱姜后，转大火加入牛肉粒翻炒至全部变色。

13、锅中加入盐、生抽、鸡精、蚝油、剁椒酱继续翻炒直至牛肉入味即可。

剁椒牛肉火锅做法

1收拾干净，沿鱼骨片下鱼肉，斜刀切成大片，将鱼片和鱼头放入碗中，加料酒、葱姜丝拌匀，腌渍一会；五花肉切片；墨鱼收拾干净、大虾、虾爬子分别洗净；白菜洗净切条；茼蒿菜洗净切2段；海带切条；金针菇洗净备用。

2锅中倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅。

3倒入五花肉煸炒至出油。

4放入剁椒炒出香味。

5加入高汤、盐、少许鸡精烧开。

6将所有食材码入锅中，鱼头摆在中间，既美观又能使汤汁鲜美。

7将煮好的汤底倒入锅中煮滚，蘸料食用。

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