肋条牛肉煮多久熟(牛肋排怎么炖容易烂)-菲力牛肉网

肋条牛肉煮多久熟(牛肋排怎么炖容易烂)

各位老铁们好，相信很多人对肋条牛肉煮多久熟都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于肋条牛肉煮多久熟以及牛肋排怎么炖容易烂的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉一般要炖多久能熟

牛肉一般要炖多久能熟的做法如下：

清炖牛肉的做法

用料

牛腩肉1100克、香菜1棵、生姜3片、大葱0.5根、

大料2颗、盐2.5克、生抽20克。

做法步骤

[1] 牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲；

[2] 香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好；

[3] 牛肉横切，切成均匀的条块状；

[4] 锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出；

[5] 牛肉冲洗干净，锅也洗净；

[6] 重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可；

[7] 放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮；

[8] 水开后，转中火，炖煮约40分钟；

[9] 留少许水分时停火；

[10] 撒上香菜，盛盘开吃。

小贴士

喜欢吃颜色深些的牛肉，可以加入老抽调色。

正宗炖牛肉的做法

用料

鲜牛肉5斤、大葱半根、姜片适量、蒜片少许、花椒，大料少许、

草果半个、白豆蔻少许、丁香3粒、老抽酱油20毫升、盐30克、

甘草5片、料酒少许。

做法步骤

（1）准备新鲜牛肉，切块备用；

（2）然后放入冷水中拨出血水；

（3）准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒；

（4）在准备盐，料酒和老抽酱油；

（5）泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，

一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；

（6）开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中；

(开火捞出不带血沫，牛肉块干净)

（7）然后下入少许料酒；（随意）

（8）下入老抽酱油；

（9）在下入盐搅动均匀；

（10）最后把调味料全部加入；

（11）盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时；(从小火算起)

（12）利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用；

（13）切滚刀块；

（14）放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出；(油温保持60度左右)

（15）接着下入胡萝卜炸制段生捞出；

（16）牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，一次吃多少成入多少，

再放入少许炸熟山药和胡萝卜，放火上中火开10分钟左右即可；

（17）端上餐桌享用美味炖牛肉吧！

小贴士

牛肉焯水只有放入再次烧开水的锅中炖，熟得快，易烂，一次加入足量水和调味料即入味，

汤又鲜。

牛肋排怎么炖容易烂

炖牛肋排容易烂的方法：

1、苏打水浸泡

肉切好之后别急着下锅，先用苏打水浸泡两个小时左右，让苏打水中的碱性物质将肉的纤维破坏，肉质就会更加软嫩。如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水，通常来讲，一斤肉配1克小苏打就足够了，如果放多了肉就会发苦。

2、加入山楂

在炖肉的过程中，可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，将山楂与肉同煮，可以让肉质软嫩、口感酥烂，而且还能去除肉的腥味，吃起来特别解腻。

3、别加冷水

炖肉的过程中，如果发现水不够，千万别加冷水。因为这时候肉已经吸饱了热量，骤然遇到冷水，肉质表面会急速收缩，想要炖烂就不容易了。而且做熟的肉口感也不好，会发紧发柴，所以如果需要中途加水，一定要加开水。当然最好还是一次把水加足。

牛腩和牛肋条的区别有：

1.从部位上来说，牛腩是指带有筋、油花的肉块，算是一种统称，从身体结构上来看，其实牛的身上大多数都能成为牛腩。而牛肋条则是牛的肋骨上面的肉。

2.从价格上来说，牛肋条的价格明显要高于牛腩，所以人们一般比较青睐牛腩。

3.从营养价值上来说，牛腩里面含有丰富的蛋白质，并且它的脂肪含量极低，所以牛腩相对更受人们的欢迎。

牛肋条怎么炖好吃又烂

用料：牛肋骨块、土豆、白萝卜、红萝卜、料理米酒、酱油、黑胡椒。

步骤：

1、首先要买这种新鲜的牛肋骨块。

2、用户需要将牛肋骨块放入清水中泡去血水，之间换几次水。

3、泡好的牛肋骨切上两刀，再放入凉水里煮开去沫。煮开后再继续煮个510分钟。

4、煮牛肋骨的期间准备煮汁。首先，半个亚洲梨（就是那种圆圆的、棕色皮的梨）去皮、去核，切块。再加半颗大洋葱，切块，一起放入搅拌机打成泥。

5、另备：2杯水、4大勺酱油、8瓣蒜末、1大勺料理米酒、1大勺棕糖、1大勺香油，以及之前的梨和洋葱泥。混合均匀。

6、去沫后的牛肋骨捞出，热水冲净，放入干净锅里。

7、倒入准备好的煮汁。大火煮开，转小火煮到牛肉熟烂，可以用筷子扎透的程度。

8、炖牛肋骨的期间准备蔬菜。我就放了胡萝卜和白萝卜。韩国人一般还会放红枣、土豆、香菇、栗子什么的。

9、炖到牛肋骨用筷子可以扎透的程度，放入蔬菜块，继续炖。

10、炖到蔬菜也入味、熟烂的程度，加1大勺mulyeot、1勺香油，大火收汁。

11、单独说一下这个mulyeot，英文叫corn。

12、一边收汁一边翻搅防止粘锅，出锅前撒一把葱段，翻一翻出锅。

以上内容参考百度百科-红烧牛肋骨

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