炒牛肉面臊子重庆叫什么 炒牛肉面臊子的做法
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牛肉面臊子是牛的哪个部位
牛肉面臊子是用牛肉的里脊肉，牛里脊肉比较嫩短时间内就能做好牛肉面臊子，先将牛里脊肉用水泡几个小时去除血水，再将牛肉切成肉丁，锅中放油烧热放自制酱炒香，炒出红油，炒出香味后将牛肉丁下锅翻炒片刻，加老抽，生抽，以及自己配制的香料包，加入高汤烧制，大概烧制40分钟左右再放胡萝卜丁，土豆丁，圆葱丁等等最后加盐，味精，鸡精即可出锅！
重庆臊子最正宗的做法
1、把碎米芽菜洗干净,挤干水份。
2、锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里的血水。
3、锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐,料酒拌匀,起锅,即可。
4、清水烧开下好面，浇上肉哨子，就好了。
炒牛肉面臊子的做法
食材：小牛腱300克、二荆条青椒100克、熟芝麻20克、姜葱、小米椒圈、盐、味精、料酒、香油
做法：
1、把小牛腱治净，入锅加姜葱、盐和料酒，煮熟后捞出晾凉，切片；
2、取二荆条青椒切圈，取一半辣椒圈加入放有少许色拉油的锅里炒香；
3、取煮牛肉的原汤纳碗，加盐、味精和香油，对成咸鲜味汁水；
4、把牛肉片放入拌菜瓢中，加入调味汁水拌匀，再加入炒香的青椒圈、生青椒圈和少许小米椒圈，撒入熟芝麻拌匀，装盘即成。
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