牛排的牛肉汁酱(醬牛面的酱料做法)-菲力牛肉网

牛排的牛肉汁酱(醬牛面的酱料做法)

很多朋友对于牛排的牛肉汁酱和醬牛面的酱料做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

醬牛面的酱料做法

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

西红柿牛排酱的做法

原料：牛肉一块、西红柿2个、香菇、木耳少许；

辅料：食用油、盐、葱、姜、冰糖、八角、香叶、生抽、蚝油、料酒、五香粉、胡椒粉、黄豆酱、白芝麻、孜然粉；

烹调方法：

1.将牛肉洗净切成碎沫，西红柿先用开水烫去表皮后切成小方块备用；

2.将香菇、木耳、葱、姜、切成小碎沫；

3.锅热后倒入食用油，再加入八角、香叶炒出香味后依次加入香菇、木耳、葱、姜一起翻炒出香味后再倒入切好的西红柿小块炒出汁水，最后加入牛肉沫、少许黄豆酱翻炒2分钟后加入滚烫的开水没过牛肉，先大火煮5分钟再调至小火开始慢慢熬至10~15分钟收汁；

4.最后夹出八角、香叶、加入食用盐（喜欢吃辣的小伙伴可以加入少许辣椒）撒上一点白芝麻就可以出锅装盘啦。

牛排上的酱汁如何制作

最简单的：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小块老抽半勺生抽一勺蚝油一勺味精鸡精各半勺糖少许汤小半碗比较复杂的做法是：

1.放油，下洋葱末，翻炒爆香；

2.放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；

3.勾芡适量，边倒边搅，适可而止。黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。强烈推荐。蘑菇汁做法：1蘑菇切片，洋葱切细末，以奶油抄香备用2以中火融化奶油，加入面粉以抄出香味后注如牛奶，搅拌成酱汁3于酱汁中加入蘑菇，洋葱，盐，白酒，黑胡椒粉，续煮片刻，即成自制蘑菇奶油酱

OK，关于牛排的牛肉汁酱和醬牛面的酱料做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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