煲牛肉鸡肠粉怎么做的？石磨肠粉的做法和配料-菲力牛肉网

煲牛肉鸡肠粉怎么做的？石磨肠粉的做法和配料

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享煲牛肉鸡肠粉怎么做的，以及石磨肠粉的做法和配料的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

广西凭祥的美食蒸牛肉肠粉怎么做才算正宗？

蒸牛肉肠粉这道美食要比普通的鸡蛋肠粉，肉肠粉要好吃一百倍，下面来介绍下正宗的做法：

食材：牛肉适量胡萝卜芹菜栗米油酱油沙茶酱淀粉肠粉皮

1.牛肉搅拌成泥，加酱油沙茶酱淀粉搅拌均匀，最后加栗米油备用

2.胡萝卜切碎，芹菜切成丁备用

3.肠粉皮摆好，放牛肉胡萝卜芹菜丁适量，卷好装盘

4.最后上锅蒸15分钟即可，鲜爽嫩滑的牛肉肠粉就出锅了

这道美食做起来很方便，一起动手做给家人吃吧??

石磨肠粉的做法和配料

抽屉式肠粉的制作工艺；米浆制作；水磨米肠粉(又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名)。原料；老包米或糙米500克(盛产郁南，广西一带)，小麦生粉50克，清水600克左右(要看老包米的质量)，沸水100克，精盐10克。使用工具；抽屉式肠粉机布拉肠粉的制作工艺使用工具；布拉肠粉机将制作好的米浆(现在餐厅为了图方便，一般是使用肠粉专用粉按1:1.5比例调配而成)置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料(传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等)，蒸熟后卷成长条，切断上碟。

因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等;而不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。【制作牛肉滑肠粉】肠粉浆材料:再来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄内馅材料:牛肉片40公克、豆芽菜40公克淋酱材料:酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙制作流程:1.将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

2.将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。

3.将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。

4.用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。

5.重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。小贴士:肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。

牛肉肠粉中的牛肉怎么做才嫩滑