土豆烧牛肉为什么酸，土豆为什么是酸的
大家好，关于土豆烧牛肉为什么酸很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于土豆为什么是酸的的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
土豆为什么会变酸呢
土豆吃起来酸是因为土豆储藏条件不恰当了。土豆是马铃薯的块茎，马铃薯块茎在无氧或氧气太缺乏的情况下进行无氧呼吸作用，它的产物并不是酒精而是乳酸，因此吃起来会有酸的味道。
如果土豆（马铃薯）长期在这种条件下储存是很容易坏掉的，当乳酸积累到一定程度就会毒害细胞，最后导致块茎的腐烂。有一点发酸正是无氧呼吸的初期，正是变坏的开始了（要过期了）。
土豆炖牛肉发酸怎么办
正常土豆炖牛肉是不会发酸的，如果做的发酸，我们要使用排除法来判断。
土豆是淀粉成分，很难放坏，更难放酸，这个可以排除掉。
使用的配料，最有可能发酸的是料酒，尤其是黄酒，有可能会坏掉变酸，可以闻一下或换一瓶料酒试试。
牛肉是有可能发酸的：
一种原因是牛肉坏掉了，已经开始发酵了，但这种可能性很小，如果坏掉了还在食用，建议先不要做土豆炖牛肉了，先去检查一下眼睛。
另外一种可能性最大，你使用的牛肉不是正规屠宰场杀的，没有经过排酸处理。牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸，虽然对人无害，但会影响牛肉风味，烹饪出来是会变酸和紧致的。
综合判断：牛肉没有经过排酸处理。
土豆为什么是酸的
土豆吃起来酸是因为土豆储藏条件不恰当了。土豆是马铃薯的块茎，马铃薯块茎在无氧或氧气太缺乏的情况下进行无氧呼吸作用，它的产物并不是酒精而是乳酸，因此吃起来会有酸的味道。
如果土豆（马铃薯）长期在这种条件下储存是很容易坏掉的，当乳酸积累到一定程度就会毒害细胞，最后导致块茎的腐烂。有一点发酸正是无氧呼吸的初期，正是变坏的开始了（要过期了）。
OK，关于土豆烧牛肉为什么酸和土豆为什么是酸的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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