土豆烧牛肉做法家常?怎么用加里和土豆烧牛肉
大家好,关于土豆烧牛肉做法家常很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于怎么用加里和土豆烧牛肉的知识,希望对各位有所帮助!
#暖暖的胃道#土豆烧牛肉怎么做老人小孩都爱吃?
土豆烧牛肉,想要做的好吃,牛肉炖的软嫩是最重要的,不老不柴,老人和小孩就就爱吃,在加上糯糯的土豆,汤汁香浓,非常可口的下饭菜,这里就教大家几招炖牛肉软嫩的小秘诀。1炖牛肉时,牛肉应该热水下锅,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。2在烧煮过程,盐要最后放,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。3加些酒或醋炖牛肉,比例是,1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋,可使肉更软嫩。4姜可嫩化牛肉,将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入牛肉中,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右。用此方法嫩化的牛肉鲜嫩可口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味。掌握了炖牛肉的小技巧,我们来学一道老人和孩子都爱吃的土豆烧牛肉吧~牛肉 350克,土豆1个,生抽 2茶匙,老抽1茶匙,葱姜适量,花椒 10粒,八角2个,盐少许,糖少许,醋1汤匙,料酒适量1牛肉切成方块,热水下锅,焯水,撇去浮沫。2锅中油热后,放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后,放入牛肉翻炒均匀。3烹入料酒,放入生抽2茶匙、老抽1茶匙,翻炒均匀后,倒入足量热水没过牛肉,加入醋,使牛肉更软嫩,大火煮沸,小火继续煮45分钟。4土豆切滚刀块,最后20分钟放入锅中,加盐、糖翻炒均匀,收至汤汁浓稠即可。
怎么用加里和土豆烧牛肉
加里牛腩肉切块放入清水中浸泡一会儿,之后把处理好的牛肉下锅翻炒变色加入大量的葱蒜和大料去腥,煮到牛肉八成熟了将西红柿切块炒酱,边搅拌边按压直到西红柿酱浮出红油了,倒入牛肉和红汤以及配菜用的土豆炖煮十五分钟的时间,再将西红柿切块放入锅中小火五分钟放好盐就可以出锅了。
土豆丝烧牛肉家常做法
用料
主料:牛腩600g、土豆丝500g
调料:香叶3片、番茄酱50g、花椒5g、八角2颗、姜15g、大葱20g
具体烹饪步骤
1、圆葱切段,姜切片。
2、牛腩切块,放冷水浸泡半小时。
3、起锅烧油,倒入土豆丝,煎炸至表皮焦黄,捞出。
4、锅中留少许油,放入葱段、姜片,煸香。
5、放入番茄酱、香叶、八角、花椒,煸炒。
6、倒入黄酒、酱油、糖,搅拌使汁粘稠。
7、倒入一大碗凉水,倒入牛肉,中火炖制2小时。
8、倒入土豆丝,盐,开大火煮20分钟。
9、出锅,即可食用。
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