怎样炒孜然牛肉丸窍门，孜然牛肉怎么炒好吃又嫩窍门-菲力牛肉网

怎样炒孜然牛肉丸窍门，孜然牛肉怎么炒好吃又嫩窍门

大家好，今天小编来为大家解答怎样炒孜然牛肉丸窍门这个问题，孜然牛肉怎么炒好吃又嫩窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

孜然牛肉怎么炒好吃又嫩

孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材，以孜然为调料制作而成的美食。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是咸鲜和麻辣的相互交融，十分丰富美味。下面简单介绍如何制作孜然牛肉才好吃又嫩。

孜然牛肉的食材：

牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，食用油50克，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

孜然牛肉的做法：

1、葱、姜洗净后切成末。

2、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。

3、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出。

4、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀。

5、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。最后放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

食用价值：

1、孜然是生活中的一味调味品，对于具有腥味的食物来说，可以起到去腥作用。孜然具有其独特的香味，可以起到提神醒脑的作用。此外，孜然属于一种寒性的食材，进入体内可以有效降低胃火，对于肝火虚旺的人来说，可以适当吃一些。

2、牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成分易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。

孜然牛肉怎么炒好吃又嫩窍门

所需食材：

牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱花等

制作步骤：

1、首先将牛肉分成几块，再改刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意，要看好牛肉的纹理，与纹理呈九十度垂直下刀，这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩。

2、牛肉中放入食盐3克、胡椒粉2克、鸡粉2克、白糖2克、料酒3克、用手抓匀调料，顺着一个方向搅拌牛肉，利用食盐的渗透性和机械拉扯，使牛肉更快速的入味。

3、接着，锅内倒入大量油，等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒，要想炒出来的牛肉够嫩，就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻，待牛肉的颜色变成图中所示时就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费，后面还能接着用。

4、重新起锅点火，把刚才的油倒出来，锅中留少许底油，等油热了以后下入蒜末、姜末、干红辣椒、辣椒粉、孜然粒小火炒香下入牛肉，翻炒30秒。

5、放入适量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。有没有闻到孜然与牛肉的香味？说辣椒与牛肉是最完美的搭配，可不要忘记孜然哦，辣椒与牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然与牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂啊，一道美味的灵魂所在。最后，再洒入葱花，一盘美味的孜然牛肉就做好了。

炒孜然牛肉怎么做才嫩

牛肉切大片，元葱切块，姜切片

牛肉中加入少许盐、料酒、胡椒粉和少许温淀粉拌匀腌制十分钟。

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热锅中加少许油，腌好的牛肉加入锅中炒制熟透，盛入盘中待用。

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锅中加入少许油，加入姜和元葱炒一下，放入少许盐，这里一定要少加盐，因为肉里已经加了一些了，炒一下盛出即成，还可以加一些红绿青椒，为了好看，也可以加一点辣椒粉更好吃。

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这里注意：1.牛肉切的要大而薄;2.火候要大，炒的要快，只要熟就行。

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