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炖牛腩的家常做法大全

清炖牛腩

用料

牛腩600克

牛肚200克

姜片30克

南姜40克

盐5-10克

芹菜切段1根

水1500克

清炖牛腩的做法

步骤1

主锅放入1200g水煮开先，放入牛腩牛肚南姜煮5分钟，焯一下水，放入水龙头下冲干净

步骤2

清空主锅，装上刀头保护罩，这样煮出来的就是清汤，放入焯过水的牛腩、牛肚、南姜、生姜

步骤3

加入1500克水，90分钟-98度-反转小勺烹煮

步骤4

用筷子戳一下，看看会不会烂，因为肉质不一样，时间也会不同，可以延长或者缩短时间自行调节…加入适量盐，5分钟-100度-反转小勺，在最后半分钟的时候，量杯孔撒入切成段的芹菜茎

步骤5

好了…汤汁一点也不流失，原汁原味～～挑掉姜片不要，因为孩子不吃芹菜，所以，我放的比较大条，如果吃的话，可以切成芹菜粒更好…

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主料红烧牛肉200克白山药200克豆皮1张干海带50克辅料香油适量

步骤

牛肉炖菜的做法步骤11.准备炖好的红烧牛肉

牛肉炖菜的做法步骤22.豆腐皮切宽丝，白山药削皮切滚刀块。

牛肉炖菜的做法步骤33.干海带丝泡发

牛肉炖菜的做法步骤44.炒锅加热红烧牛肉烧开

牛肉炖菜的做法步骤55.放入准备的豆腐皮丝、山药块、海带丝。

牛肉炖菜的做法步骤66.中小火炖3分钟左右

牛肉炖菜的做法步骤77.汤汁基本收尽

土豆炖牛肉的家常做法大全

在天气寒冷的时节大家都喜欢吃一些热腾腾的饭食，特别是在在严寒东北地区，石锅就变成大伙儿十分爱好的一种作法，并且用石锅烧菜较为隔热保温，菜也不易凉，我们在餐馆里也常常能见到用石锅炖各种菜，热腾腾的砂锅炖菜会让人十分有胃口，可是从身心健康的视角而言，砂锅菜并不适合常吃。

石锅牛肉炖土豆作法一

牛羊肉，马铃薯，植物油，生姜片，生抽酱油，红葡萄酒，盐，味精，辣椒干，葱段在

1.牛羊肉切格子，马铃薯清洗削皮切片。

2.锅中烧开，水开后放进切完的牛羊肉煮掉色，捞起来控干。

3.炒菜锅滚油至5分熟，放生姜片进行爆香，再添加牛肉块煸炒至牛羊肉掉色，另外烹入生抽酱油，少量红葡萄酒提鲜。

4.添加一定量沸水（未过牛羊肉），放进辣椒干，煮沸后去掉白沫子。

5.将4中的牛羊肉连在料汁一起倒进炖锅，挑选自动档，炖1钟头上下至牛羊肉软烂。

6.放进土豆块，盖上文火再炖30分钟，至马铃薯变松。

7.大火收汁，加入盐和味精，撒上葱段装饰设计就可以。

小技巧：

红葡萄酒和牛肉是极佳的配搭，在烤牛排，或是炖牛肉的情况下放一点提鲜，会出现出乎意料的实际效果。2.炖牛肉的情况下，盐一定要在牛羊肉软烂以后再加，不然炖出去的牛羊肉会非常柴。

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