熬牛肉汤 煮牛肉汤的家常做法
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牛肉汤的正宗做法及配料培训
准备食材:牛肉1000克、葱2颗、食盐1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鸡精1克、花生油3勺、姜片6个、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。
1、牛肉要放入凉水中浸泡半小时,把血水泡出来。
2、葱、姜切段,干红辣椒草果八角备用。
3、将牛肉切成小块。
4、锅中加入清水放入牛肉焯一下水,把血水焯掉。
5、锅中倒入适量花生油烧热,把葱姜干辣椒草果八角放入锅中爆香。
6、到入牛肉翻炒。
7、加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖鸡精翻炒。
8、锅中倒入适量开水煮开。
9、再倒入高压锅里炖煮,按牛羊肉键二十五分。
10、盛入容器中。
水煮牛肉汤的做法
主料
牛肉200克
辅料
黄豆芽50克
大白菜4片
金针菇150克
香菜适量
葱适量
做法
1.牛肉切片放盐,生抽,胡椒粉,料酒,生粉拌匀,倒入半汤匙食用油腌20分钟。
2.所有蔬菜洗净备用,大白菜撕成小条。
3.锅中烧热水,放盐,依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生,捞出铺盆中待用,放点葱花在上面。
4.锅里放油把蒜茸爆香后,将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
5.加入高汤、糖、盐调味,把汤烧开。
6.腌好的牛肉片放入煮开的汤中,肉片变色即关火。
7.煮好的牛肉片倒入铺好蔬菜的锅中,撒上葱花和香菜末。
8.另起锅放油,放花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
煮牛肉汤的家常做法
材料:牛肉200公克,青豆仁20公克,香菜末20公克,蛋白1个,高汤600㏄,太白粉15公克,盐1茶匙,糖1/4茶匙,乌醋1茶匙
做法:
1.将牛肉切碎,汆烫沖洗后备用;蛋白打散备用。
2.将高汤烧滚,加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖,以中火煮开。
3.转小火,以太白粉勾芡,最后加入打散的蛋白、乌醋,撒入香菜末即完成。
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