魔芋和牛肉一起炖好吗，魔芋炖牛肉怎么做-菲力牛肉网

魔芋和牛肉一起炖好吗，魔芋炖牛肉怎么做

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巴掌牛肉炖魔芋做法

巴掌牛肉炖魔芋是一道口感十分滑嫩的传统川菜，下面是它的具体做法：

所需食材：

-巴掌牛肉500克

-魔芋250克

-生姜3片

-蒜2瓣

-干辣椒适量

-料酒适量

-豆瓣酱适量

-生抽适量

-盐适量

-鸡精适量

-植物油适量

-葱适量

制作步骤：

1.将牛肉洗净，切成约两寸见方大小的块，用滚水烫5分钟后撇去浮沫，洗净备用；

2.将魔芋洗净，剥皮，切成厚约1厘米的厚片；

3.将姜切片，葱切末，蒜切碎，干辣椒剪成小段备用；

4.热锅冷油，放入姜片和牛肉块，煸炒至两面金黄，加入豆瓣酱、生抽、料酒、盐和鸡精，继续翻炒均匀；

5.加入适量的开水淹没牛肉，大火烧开后转小火煮5分钟左右，捞出牛肉块；

6.倒入适量的油，放入干辣椒爆香，再加入葱、姜和蒜炒香；

7.加入魔芋块翻炒均匀，倒入炖牛肉的汤汁，煮开后转小火焖20分钟左右；

8.放入牛肉块，继续焖煮10分钟左右，直至牛肉熟烂入味，魔芋呈现半透明状即可；

9.适量加盐调味，撒上葱花即可上桌。

温馨提示：

1.牛肉汆烫的目的是去除血沫，使肉质更加鲜嫩。

2.选用牛肉时，最好选择瘦瘤肉或板腱肉，肉质较嫩。

3.魔芋要提前用冷水浸泡2个小时，除去泥沙，以减少口感涩味。

4.豆瓣酱可以根据个人口味的喜好适量添加，辣度不够的话可以再放入些辣椒粉调味。

5.焖煮的时间和火候可根据个人口感适当调整。

魔芋炖牛肉怎么做

牛肋板肉五斤；净芋艿400克；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半两制作方法:"将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。

重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各种药料（要用布包往以便下次使用），用温火慢慢炖至8成熟，加进芋艿，精盐，并把牛肉翻身，改为中火烧制酥烂，放入佐料即成。特点:色泽红亮，软绵香嫩。

牛肉烧魔芋最正宗做法

方法/步骤

1/13

将牛肉切好，先在水中淖一下，去掉血水后盛在菜篮中备用；

2/13

将魔芋洗净切好备用；

3/13

将青红辣椒洗净切好备用；

4/13

将姜、蒜、干辣椒、桂皮洗净切好备用；

5/13

在锅中放入适量菜籽油，烧热后加入花椒炸出香味，可以帮助去除牛肉的腥味；

6/13

加入备好的姜、蒜、干辣椒、桂皮；

7/13

加入适量豆瓣酱；

8/13

加入牛肉，炒一会后，倒一点蚝油进去；

9/13

加入适量食盐；

10/13

将牛肉盛入高压锅中，加入适量水，盖上锅盖和高压阀，压十分钟；

11/13

待牛肉煮熟后，冷却一会以，揭开高压锅锅盖，加入备好的魔芋，

12/13

煮一会，再加入备好的辣椒；

13/13

起锅，美味又有营养的魔芋烧牛肉就做好了。

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