家常清蒸牛肉的做法 蒸牛肉是冷水还是热水
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于家常清蒸牛肉的做法和蒸牛肉是冷水还是热水的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享家常清蒸牛肉的做法以及蒸牛肉是冷水还是热水的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
蒸生牛肉的正确方法
牛肉用冷水泡出血水，切片。
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2.准备牛肉，加生抽、料酒、胡椒粉、花椒面、蒜末、香油、豆瓣酱拌匀腌制15分钟。
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3.大米入炒锅，加八角、干辣椒，小火炒至大米发黄，挑出大料。
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4.将大米打磨成粉，与牛肉放在一起拌匀。
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5.土豆切块，铺在砂锅下面，放上牛肉。
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6.蒸锅水烧开，蒸30分钟，放上香菜、葱花就OK啦。
牛肉的营养价值
1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。
蒸牛肉是冷水还是热水
蒸牛肉要使用热水，不要加冷水。因为热水可以使蒸牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止牛肉中氨基酸外浸，保持牛肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。希望能解决你的疑惑。
清蒸牛肉怎么做法
主要步骤
1.新鲜的牛肉清洗、沥干水分，备用
2.腌制牛肉。腌好的牛肉与水按1:2的比例放入锅中，小火煮沸撇去浮沫，转小火焖煮半小时。取出晾凉备用
3.蒸制：切片的牛肉码盘。撒入小米辣。加入生抽。上锅蒸10分钟，出锅前撒入小葱做点缀
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