家常炒牛肉做法步骤 炒牛肉的家常做法
大家好,关于家常炒牛肉做法步骤很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于炒牛肉的家常做法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
炒牛肉家常做法
配料:牛柳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒。
制作:
1.准备材料备用:牛肉、胡萝卜、青椒。
2.把牛肉切成丝。放一勺清水使其粘稠,然后加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水,保持牛肉不干燥。腌制20分钟。
3.干辣椒随意切段,蒜切片,姜切丝,葱切段。
4.把锅里的油放掉。油温六七成热时,将牛肉放入锅中,快速滑动变色。
5.锅里的油再热的时候,倒入牛肉,炸至干透(紫红色),出锅。
6.把油留在锅里。用小火搅拌花椒和干辣椒。加入姜、葱、蒜片,使其变香。
7.倒入光滑的牛肉丝。拌入豆瓣酱和生抽。
8.倒入萝卜丝,青椒丝翻炒均匀即可食用。
牛肉怎么炒好吃家常做法
牛肉怎么炒才能口感嫩滑又好吃不塞牙?今天就为大家分享做牛肉的一个秘方,掌握了以下这些技巧,不管炒什么牛肉菜肴都会得心应手!
一、牛肉的选择和切法:
01.牛肉的选择:炒牛肉的话最好选择筋膜较少的牛柳,因为筋膜会影响软嫩的口感,所以一定要除掉。
02.牛肉切法:横切牛羊,竖切猪,为了让牛羊肉口感更好一定要横纹去断。(顶着肉的纤维去切,可以把纤维斩断)。
然后把牛肉切成硬币大小的厚度。这样容易掌握火候,不容易炒过火。
二、牛肉腌制的家常做法:
腌制牛肉的秘诀:用啤酒先把牛肉腌制5.分钟(让牛肉更加的滑嫩),在打入一个鸡蛋黄,和适量玉米淀粉。抓拌均匀进行一下上浆的处理。
三、滑油处理:待锅中的油冒青烟的时候,关火,下牛肉,大概10秒钟后,捞出。这样才能更少地失去水分,做出来的牛肉更加有弹性而且滑嫩。最后按照自己的平时做法去炒即可。
炒牛肉的家常做法
“小炒牛肉”的家常做法,味道鲜香可口,做法简单易学!
材料:牛肉、小米椒、芹菜、姜块、蒜瓣、泡椒
做法:
1.我们先来准备材料,先来把牛肉来放进水中洗干净,再来泡十分钟左右。芹菜去叶洗净,小米椒清洗干净。
2.接着来把洗好的牛肉来切成丝状,切好之后放入碗中。鸡蛋只取蛋清部分,来加入牛肉中。再来加入适量的淀粉,来给他抓均匀备用。接着来把芹菜来切成段状、小米椒来给它切丝状、姜来切丝、蒜切片、泡椒也来切成段状。
3.锅中加入适量的油,等油热了之后倒入牛肉来小炒一会儿,然后捞出来备用。锅中再来加适量的油,油热了之后放入姜、蒜来给它爆香。爆香之后,加入刚才我们处理好的泡椒、芹菜、小米椒来给它翻炒均匀。炒好了之后,倒入我们刚才炒过一遍的牛肉。
4.牛肉与菜来翻炒均匀,然后加入合适的水或者是高汤都可以,来再给它稍微煮一会儿。煮好了之后,这道菜就做好了,可以出锅装盘了!
做这道菜需要注意的地方:
牛肉是不可以直接切的,用水来给它泡一会,这样吃的时候口感更好!
还有就是在第一次炒牛肉的时候,油是一定要烧热再下肉的,否则会粘锅。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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