牛肉腐竹肉酱面条的做法(家常面食面条怎么做)-菲力牛肉网

牛肉腐竹肉酱面条的做法(家常面食面条怎么做)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉腐竹肉酱面条的做法和家常面食面条怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉腐竹肉酱面条的做法以及家常面食面条怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

家常面食面条怎么做

阳春面

原料：精白面粉500克，碱35克，淀粉125克，味精15克，盐75克，熟猪油185克，蒜75克，酱油300克，猪骨头750克，黄酒、葱、姜各50克，白糖50克。

做法：

1.碱用水化开，面粉放入和面机中，加入碱水和匀，再上轧面机轧成长面条，共轧4次，在第三、第四次时拍淀粉，然后切成面条。

2.锅内放入酱油、盐，加水450毫升，置火上煮成咸汁，另用锅加糖50克、酱油少许和适量水煮成甜汁。

3.猪骨头加盐、葱、姜、黄酒入锅，熬成高汤（烧沸时撇净浮沫）。

4.碗内放咸、甜汁适量和大蒜、味精、熟猪肉少许，再加鲜汤150~200克，将煮熟的面条捞入碗中即成。

特点：面条硬而不生，软而不烂，汤汁鲜美。

蘑菇汤面

原料：细面条500克，鲜蘑菇250克，笋尖50克，腐竹50克，海米15克，酱油50克，食油60克，芝麻油15克，葱、姜、味精、绍酒、盐、胡椒粉、花椒、韭花等适量。

做法：

1.将鲜蘑菇洗净，撕成片；笋尖切成小片；海米泡软；葱切段；姜切末；腐竹泡软，切成马蹄片。

2.炒勺内放入食油烧热后，投入葱段、花椒，炸至变色时捞出，成葱椒油。然后将蘑菇、笋尖、腐竹、海米、姜末入炒勺内烧熟，再加酱油、盐、胡椒粉、味精加入少许高汤，略烧片刻，撒入韭黄段，淋芝麻油，即制成鲜蘑菇汤料。

3.面条入开水锅煮熟，捞出后盛入碗内，浇上鲜蘑菇汤料，即可食用。

特点：汤鲜味美，有鲜蘑菇的自然清香。

我喜欢凉拌面，煮熟后放进冷水里激一下再捞出晾干，拌上自己喜欢的菜（比如黄瓜丝，豆芽），简单点可以拌上芝麻酱，牛肉酱或番茄酱（本人觉得拌番茄酱味道很好）

炒面也不错，先炒一些你喜欢的菜，比如青菜，白菜，洋葱，胡萝卜，肉丝平菇，蘑菇，鸡蛋等等，再放进煮熟的面炒，炒面油要多一点，否则会粘锅或焦

炸酱面：肉馅、蘑菇、干黄酱、葱，先把肉馅炒炒放老抽，放点葱，再放蘑菇，炒炒，再放稀释好的酱，炖啊炖啊，再放点葱炖啊炖。爱吃辣的可以在烧肉馅之前放辣椒籽，又拉又香。一共炖15分钟，

板面的面怎么和

板面的面制作：

材料：面粉、水等。

1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。

2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天，醒发一个小时以上。

3、面团醒好后，习惯再把面团揉3分钟，接着再把塑料袋套上，醒10分钟。

4、把二次醒发的面团，用擀面杖，擀成1厘米多后的大饼，尽量擀成方形，然后改刀切成长为10厘米的菱形面棒。然后撒上淀粉，一定是淀粉不能用面粉。

5、然后把切好的棱形面棒，放在光滑的操作台上，用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内，用塑料盖好，防止风干龟裂。继续醒发10分钟就可以了。

6、抻面的时候，先把小面棒整齐的放在案板上，用擀面杖均匀的擀薄。

板面的做法 ~

需要提前准备好的材料包括：面粉520g、牛肉230g、生菜适量、荆芥适量、卤鹌鹑蛋适量、鸡蛋适量、食盐适量、辣椒油适量、鸡精适量。

1、盆中放入鸡蛋，盐，面粉，清水，先用筷子搅拌成絮状。

2、然后揉成面团，发醒半小时。

3、将揉净的面放在面板上，擀成大面片。

4、将面片用刀划成条，逐个抹油后，码入盘子里。

5、盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。

6、将牛肉切片备用。

7、将鹌鹑蛋去皮备用。

8、荆芥去茎留叶洗净备用。

9、将面抻好，下入锅中煮熟。

10、面熟的时候，下入生菜烫熟。

11、取盛面碗，放入食盐、辣椒油、鸡精和荆芥。

12、先浇入一些肉汤，将碗中的调料冲开。

13、将面和生菜捞出放入碗中。

14、放入牛肉片和鹌鹑蛋，这样就完成了。

关于牛肉腐竹肉酱面条的做法和家常面食面条怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉腐竹肉酱面条的做法(家常面食面条怎么做)

家常面食面条怎么做

板面的面怎么和

板面的做法 ~

牛肉腐竹肉酱面条的做法(家常面食面条怎么做)相关推荐