放米酒和姜腌制牛肉可以用盐和料酒腌制吗究竟怎么做才能鲜嫩又入味-菲力牛肉网

放米酒和姜腌制牛肉可以用盐和料酒腌制吗究竟怎么做才能鲜嫩又入味

各位老铁们好，相信很多人对放米酒和姜腌制牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于放米酒和姜腌制牛肉以及炒牛肉时,可以用盐和料酒腌制吗究竟怎么做才能鲜嫩又入味的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉焯水时,可以只放料酒吗多加哪“2步”,才能又香又烂

牛肉焯水时，可以只放料酒吗？多加哪“2步”，才能又香又烂？首要第一步便是牛肉腌渍：先把备好牛肉清洗干净，随后切割成尺寸均匀的小块放进器皿中，然后倒入少量的食用盐、姜片、米酒拌匀，腌渍大概20min前后。仅有运用姜片和黄酒，才可以让牛肉里的鲜血和污垢逼出来，除去牛肉很多的腥味儿。

是牛肉泡浸：这一步比较简单，先把腌渍好一点的牛肉冲洗干净，随后放进整洁的盆中，并倒进充足的冷水，放进适当的食用盐和白米醋拌匀泡浸15分左右。而这一步关键运用盐醋融解，将牛肉开展变软，与此同时让牛肉越来越更细嫩。

据了解，茯苓内含有的柠檬酸钠能够具有变软牛肉的功效，它还能协助牛肉除去肉腥味。而酒中含有的酶，能够变软牛肉，维持肉质地的细嫩。.将2个番茄清洗切半块，1个土豆去皮切片。再将牛腱清洗切至尺寸均匀的块，倒进锅中放入凉水。锅里倒入1勺米酒、2片姜、2根葱，用走红绰水，烧开后再煮3min除去牛腱的血末。

将绰水前的牛腱捞起来，用温开水清洗残余在牛腱表层的血末或者污垢。提前准备八角、桂丁和良姜等调料，在不沾锅内放入少量油和几片老冰糖，用文火将老冰糖熬做成柠檬黄。倒进绰水清洗沥干水份的牛腱，煸炒至牛腱着色，添加2勺生抽酱油、1勺老抽王、1块桂丁和适当的八角、良姜、生姜片、葱等调料煸炒匀称。

放入一半重量的番茄，添加浸入牛腱份量的啤洒，用大火烧开以后再转文火煮一个小时。一个小时之后，放入剩下的西红柿和马铃薯，再次烧煮半小时，起锅后上洒葱段、白胡椒粉就可以。牛肉营养丰富，有充足的蛋白，手术后调理者尤其适宜服用；牛肉有益气，强壮骨筋等功效，适度吃一点身体会更为有能量！

炒牛肉时,可以用盐和料酒腌制吗究竟怎么做才能鲜嫩又入味

炒牛肉时，可以用盐和料酒腌制吗？究竟怎么做才能鲜嫩又入味？炒牛肉时，好多人觉得“腌渍”是让牛肉嫩滑的重要，实际上这只是在其中一方面，要想牛肉鲜美软嫩，有4个主要的方法要了解，下边分享给大家。腌渍牛肉时，大伙儿会加食用盐、米酒，这是一个不正确的方式，一起看看大厨是怎么做的吧。

提前准备牛肉、辣椒、圆葱、姜片、啤洒、生鸡蛋、蒜头、食用盐、生抽酱油、耗油、白胡椒粉、水淀粉。买一块牛里脊，先看一看肉的纹理，用刀逆着纹理，其实就是垂直在纹理切成薄片，再切割成牛肉丝，放进水里抓洗2min，洗掉鲜血后控干，放进碗中。

逐渐腌渍牛肉，不必加食用盐、米酒，会使牛肉进行析出水份，那样口味也不嫩滑了，并且米酒也有调味料的味道，会毁坏牛肉的鲜香。倒进一些啤洒，用手抓拌一下，泡浸2min。啤洒带有浅浅的麦香味，是除腥提鲜的好原材料，同时也有丰富多彩的二氧化碳，可以让牛肉更为细嫩。

打进一个蛋清，加一勺水淀粉，玉米粉、玉米淀粉都能够，然后用手抓一抓，有增嫩增水的用途。最终添加一些植物油，用手抓拌匀称。植物油能够锁定水份，并且能避免黏连，炒的情况下就不容易黏锅了。牛肉腌渍的全过程就完成了，腌渍20min。

辣椒清洗切成丝，圆葱也切成丝，姜片切姜丝，蒜头切蒜片，感觉不足辣的可以加好多个辣椒干或小米辣。锅中多倒一些油，开火烤至三四成热，倒进腌好一点的牛肉，用筷子快速煸炒两下，让牛肉丝散掉。炒牛肉时一定要用走红，那样熟得快，外流的水份少，口味才嫩，牛肉掉色后盛出沥油。

锅中留底油，放入姜片、大蒜炒出香味，倒进青椒丝、洋葱丝，猛火迅速煸炒至断生，倒进炒过的牛肉，加入适量食用盐、生抽酱油、耗油、黑胡椒调料，再次用猛火煸炒30秒，进味后就可以关火盛出，青椒炒牛肉就搞好了，口味软嫩，味儿麻辣，十分下饭菜。

牛肉怎么腌好怎么调味做牛肉粥的

告诉你牛肉走怎么做哦，希望能帮到你

牛肉粥

粳米400g，牛肉200g

调料：味精、五香粉各3g，黄酒8g，葱段、精盐各10g，姜块5g

1．洗净牛肉，剁成肉末。

2．将粳米淘洗干净。

3．将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松）、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成。

生滚牛肉粥

1.材料：大米、牛肉、小油菜

2.调料：盐、鸡精、花生油、米酒、生粉、糖、黑胡椒、香油

做法：

1.将牛肉切薄片，用糖、盐、鸡精、米酒、黑胡椒、生粉拌匀腌制备用；

2.小油菜浸泡洗净，菜帮与菜叶分开切碎；

3.洗米，加水，大火烧开，用勺搅一搅底，不要让米粒粘底，然后转小火熬，中途需查看，用勺搅拌，以免熬糊；

4.煲约一小时，到水米比较融合粘稠时，放上牛肉片和菜帮碎，注意不要让牛肉片粘连，肉片变色即撒上菜叶，然后关火，依口味加盐，盛碗后淋上香油。

这个做法是用砂锅煲的，我就用电饭锅做的，那样就不用中途查看了。还有就是我把牛肉切成小的肉丁，我没有米酒和黑胡椒，用料酒和白胡椒代替,味道也不错哦。牛肉蛋花粥的做法

粥谱原料：

剁碎牛肉200克，西芹50克，鸡蛋50克，番茄50克，米粥300-500克，盐、味精、胡椒粉、姜丝各少许。

粥的做法：

1.西芹洗净，切成小粒，番茄切碎，鸡蛋打入碗内搅散，备用；

2.将牛肉和一碗清水放入锅里，烧滚后放入米粥，改用慢火炖煮至熟，下盐、味精、胡椒粉、姜丝等调味；

3.放入西芹末、番茄末，待滚起后徐徐淋入鸡蛋汁，即成。[吃地带]

粥的特点：

粥色美观，口味清淡。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的放米酒和姜腌制牛肉和炒牛肉时,可以用盐和料酒腌制吗究竟怎么做才能鲜嫩又入味问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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