洛阳牛肉汤放多少肉(河洛牛肉汤的做法和配方)
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洛阳牛肉汤的做法,要详细
洛阳牛肉汤是一道美味可口的汉族名点,属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多,遍布大街小巷,并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大,不管汤馆的名气有多大,最多的门面也就是两三间,平民化,大众化,正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。
食材
棒骨300g
脊骨200g
牛肉500g
小茴香10g
花椒10g
八角15g
桂皮5g
肉寇2个
草果2个
香砂4个
香果1个
毕卜2个
丁香10个
辛夷花2个
白芷1块
陈皮一块
方法/步骤
将棒骨、脊骨、牛肉放置锅里小火一个小时左右把肉煮烂
洛阳牛肉汤做法解析
把调料:小茴香,花椒,八角,桂皮,肉寇2个,草果2个,香砂4个,香果1个,毕卜2个,丁香10几个,辛夷花4个,白芷4片良姜1块,陈皮1块,放入锅内再煮50分钟,让肉入味。
洛阳牛肉汤做法解析
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将碗里放入味精、香菜、盐,放入入味切好牛肉,将汤倒入碗内即可!
河洛牛肉汤的做法和配方
洛阳牛肉汤配方如下:把棒骨、脊骨、牛肉放置锅里小火一个小时左右把肉煮烂,把调料:小茴香,花椒,八角,桂皮,肉寇2个,草果2个,香砂4个,香果1个,毕卜2个,丁香10几个,辛夷花4个,白芷4片良姜1块,陈皮1块,放入锅内再煮50分钟,让肉入味。
将碗里放入味精、香菜、盐,放入入味切好牛肉,将汤倒入碗内即可!
洛阳牛肉汤碗底料配方
洛阳牛肉汤的碗底配方是:葱末、姜末、香菜、盐、胡椒粉、五香粉。
然后就是熬制牛肉汤,首先牛肉、牛棒骨洗净,牛肉切块,加姜片、葱段一起大火煮开,再冲去除血沫。然后砂锅加水、姜片、料酒、葱段、花椒、八角、桂皮、山楂,大火烧开关小火煲2小时。最后将煲好的肉汤盛入碗中,加盐、胡椒粉、五香粉,菜末,葱末,辣椒油即可。
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