笋子牛肉笋子焯不焯水(王刚笋子烧牛肉)
各位老铁们好，相信很多人对笋子牛肉笋子焯不焯水都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于笋子牛肉笋子焯不焯水以及王刚笋子烧牛肉的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
怎么做笋子烧牛肉最好吃，川菜笋子烧牛肉的正宗做法
1.牛肉切块，切竹笋，水烧开，焯一下，去血水泡沫
2.油烧开，放入干辣椒，竹笋，花椒，香料，葱头姜蒜，豆瓣酱，炒香后放入牛肉炒，再加料酒，酱油，白糖，鸡精，盐等炒一会儿，再加笋炒会儿。
3.感觉炒的差不多了放入电饭煲，加开水没过牛肉，慢慢炖，等水干的差不多了就可以加香菜出锅了。
竹笋切片过水，还是整根过水
切片过水比较好，有效的去除苦涩味和草酸，放入清水里加入适量的盐浸泡一到两小时左右，捞出沥干水分，拿来炒瘦肉，牛肉都好吃。
王刚笋子烧牛肉
食材
牛里脊1.5g
、竹笋2g、郫县豆瓣炒香、番茄酱炒香、葱最后放、姜、冰糖、醋、豆瓣酱
步骤1/6
竹笋切片
步骤2/6
焯水7-10分钟左右，去掉涩味
步骤3/6
牛里脊切片，凉水下锅焯水?两姜片?两大汤匙黄酒?两大汤匙醋。加醋是为了去除牛肉的腥膻味。（羊肉同样）
步骤4/6
起锅烧油，小火，?葱姜末?两汤匙郫县豆瓣?一汤匙豆瓣酱?一汤匙番茄酱?一小汤匙生抽，小火慢炒，炒出红油
步骤5/6
下焯好的笋片和牛里脊片翻炒?水，大火烧开?两颗冰糖，盖锅盖小火慢煨，直到汤汁浓稠出锅。（因为郫县豆瓣、豆瓣酱、生抽都是咸的，所以可以不用加盐）
最后一步
出锅
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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