胡椒牛肉丝大菠萝 大菠萝怎么做
本篇文章给大家谈谈胡椒牛肉丝大菠萝,以及大菠萝怎么做对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
简单易做的中西素食食谱
1、蚂蚁上树
材料:粉丝(三两)、瘦肉(二两)、红椒(一只)、葱(一棵)、姜茸(半茶匙)、上汤(半杯)、调味料:生抽(两茶匙)、豆瓣酱、酒(各一茶匙)、盐、糖(各1/8茶匙)、酒糟(南货店有售)(一茶匙)。
做法:1、瘦肉洗净抹干,剁碎。红椒去籽,与葱分别洗净及切粒。2、粉丝放入滚油中炸脆即盛起,不要炸至金黄色。3、烧热镬,下油1.5汤匙爆香姜茸,放入肉碎及红椒粒炒片刻,加入调味料、上汤及粉丝,慢火煮至汁收干,再加入葱粒兜匀即可上碟。
2、酸辣汤
原料:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
做法:
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅入,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火煮开,再放淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋。
2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内,在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。
厚烧鸡蛋
鸡蛋(4个)砂糖和酱油的量,看自己口味。我一般是砂糖一勺半,酱油大半勺(酱油等做好了后也可以沾则吃)油:适量。料理酒:少量
我做的时候还会准备几张纸巾,半道擦锅里的油用,这样,做出来的型好看。
步骤:
1:在一个大容器理,搅拌鸡蛋,放入所有调料,放入少许水。放3分钟左右。
2;锅烧热后,放入少许油,我都用纸巾擦一层薄薄的油上去,火势调弱,将1/3的鸡蛋液倒入锅中。
3。看到鸡蛋象膨胀的那种感觉啦,拿铲子在外源象自己的方向,一点点卷过来。宽度大概6,7厘米左右就可以。形状不好看也没关系,因为这是第一次卷,以后2次会越来越有形的。
4。鸡蛋卷过来后,拿纸斤把锅其他地方的油擦干净,倒入1/3的鸡蛋液,让鸡蛋液流满剩余的锅面。然后和3步骤一样,卷过来。不用心急的,呵呵~~我一个铲子是不够用的,要有个长筷子帮忙~~
5。卷好后,倒入剩余的鸡蛋液。一样方法卷好后,用铲子轻轻拍拍,使形状更为规矩些。
6。盛出来,切块。吃的时候,到点将油拉,
肉茸蛋
去皮猪五花肉洗净斩成肉泥,加姜葱汁,黄酒,盐,味精,水淀粉,蛋清,少许水搅拌上劲.鸡蛋煮熟后去皮,少许熟香肠和甜椒切丁.把调好的肉馅包在鸡蛋外面,锅上火加水,水到6-7成热时将肉茸蛋轻放锅中,烧开后改小火闷15分钟,用漏勺捞起放入汤盘中,把香肠丁下锅浇开后,再加姜葱汁,黄酒,盐,用水淀粉勾芡撒上甜椒丁,把汤汁浇在肉茸上,再加点麻油就行了.
注意:用现成的肉馅也行.鸡蛋不要太大,也可以用鹌鹑蛋或鸽蛋.拌肉馅时用葱姜汁的一半,如觉得做葱姜汁太麻烦,可将葱姜切细末.肉馅一定要搅好劲否则包不上.甜椒最好多种颜色,只是为了好看.
朝阳鸡蛋豆腐
【特点】软嫩鲜甜,口感润滑.
【原料】
软豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),虾75克(去壳,去肠及沥干)(切粒),大熟鸡蛋2只,葱粒适量腌料:特级蚝油2汤匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉适量.
【制作过程】
1、软豆腐用中火蒸10分钟,沥干,保暖。2、蒸鸡蛋切半,取出蛋黄压碎后待用。蛋白切粒,加入瘦肉,虾肉和腌料拌匀。3、用2汤匙油爆炒蛋白、瘦肉及虾肉至熟透,加入芡汁,煮至热透,淋上豆腐面,洒上压碎蛋黄及葱粒即成。
蒸蛋
蒸蛋我用了三个蛋,加了将近一杯的温水,加入适量盐,酒及少许淀粉打匀,将蛋泡沫撇掉,冷水入锅,大火烧至水沸,然后改用中小火蒸至熟(用牙签往碗中插入无蛋黄水冒出即可,时间长短不重要,水放得够怎么蒸都不会老,一定不能用大火蒸,会起蜂窝),在蛋面上撒几片香菜,起油锅将一勺芝麻油及半勺蚝油混合加热,倒在蛋面上即可(不喜欢的可省略这一步骤).
五香熏鸡蛋
鸡蛋12只,白糖25克,八角3瓣,湿茶叶,花椒少许,精盐2克,香油5克。
鸡蛋洗净放入冷水锅中(水没过蛋为止),用小火煮至5成熟,捞出去壳。
鸡蛋放入冷水锅中,加盐,2瓣八角,花椒等用小说煮3-4分钟捞出。
取铁锅一只,锅底放白糖,湿茶叶,八角,铁锅口放一个稀眼铁丝网,将鸡蛋排在上面,盖严锅盖,用小火烧至白糖融化冒烟时将锅端下,再焖1-2分钟取出。在每个熏蛋上涂少许香油即可。
自制咸蛋
小馋羊说:
俺的腌咸蛋方子:与楼下白洋淀方法相似,但在饱和食盐水里加10%小苏打(又叫bakingsoda,碳酸氢钠,NaHCO3),这样做的咸蛋保证出红油
胖墩墩说:
把锅里做开水,先放上花椒2-3分钟煮成花椒盐水,然后往锅里倒盐.关火.一边倒盐,一边搅.等溶液饱和了,锅底有盐析出了,就行了.然后放凉,可能还会有些盐析出.然后把鸡蛋码在玻璃罐子里,到上放凉了的盐水.腌15天到一个月.可以先尝一个试试,到时候不咸再腌一定不能放冰箱,要不很难腌咸如果你的鸡蛋不破,水是不会坏的如果有破皮的鸡蛋,一定要捞出来扔掉.
要不水都臭了.
还有滚盐法。就是先把鸡蛋泡在白酒里1分钟,然后在盐里滚一下。将每个鸡蛋用保鲜膜包起来,确保不透气。放在阴凉处2周到1个月就好了。
酒酿蛋
把你做好的酒酿,连渣带汤,再加适量的清水一起煮开锅后,把蛋打散放进去煮一会儿,如果不够甜,可以放些白糖。
香蛋吉利卷
用料:粗面包屑,鸡蛋四只,韭菜、虾仁若干,水淀粉、姜末少许。
做法:
1.韭菜虾仁切成粗末。油微热,加姜末,把韭菜虾仁炒熟,用盐调好口味。
2.鸡蛋打碎摊成鸡蛋饼。
3.把韭菜虾仁馅包入鸡蛋皮内,用水淀粉沾湿,然后裹上面包屑做成鸡蛋卷。
4.油热后加入鸡蛋卷炸至金黄色。
5.把炸好的鸡蛋卷切斜刀,放入盘中,周围加青菜点缀。
糟辣椒的做法
糟辣椒在贵州很流行,做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目,从采购好的红辣椒,大蒜,买一袋袋的盐,到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆,忙碌之中透着难言的喜悦。
小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可,当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种,大的灯笼椒或小的普通辣椒都可,当然辣度不同由个人喜好而定,都应去籽。大蒜也要切碎,但都不必太碎,主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活,得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀,然后加盐,加时逐步地加,一边搅匀,尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒,一可加香,二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定,主要是增加不同的口味。
最后的工序就是装入容器密封保存,带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油,至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来,盖好盖子。
其实做好的糟辣椒马上就可以吃,但味道还没有浸透,而且蒜还很辛辣,要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸,开胃可口,可以当小菜直接吃,也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜,还有炒魔芋豆腐,或者做炒饭,嫩黄的鸡蛋,鲜红的辣椒丁,洁白的米饭,很好吃的。
豆豉小辣椒
【原料】
小辣椒500克,黑豆豉250克。
【制作过程】
1、将小辣椒去蒂去籽,洗净后切成1公分左右的片待用。2、将切好的辣椒段倒入不放油的炒锅中煸炒,待辣椒被煸软后铲出待用;炒锅中倒入约半杯油,烧热后炒香豆豉,将煸好的辣椒段倒入锅中,炒匀后出锅即可。
醋溜藕片
原料:鲜藕400克,酱油半茶勺,醋2汤勺,盐味精各适量。水淀粉1茶勺,花椒油半茶勺,葱末,姜末各适量。
1,将藕去节,削皮洗净,顺长一剖两半,再切成薄片,放开水锅中略烫,捞出沥干水分。2,炒锅放旺火上,倒油3汤勺,烧至温热,下葱末,姜末,马上烹入醋,加酱油,盐,清汤4汤勺,加藕片略炒,水淀粉勾芡,淋入花椒油。
糖醋藕丝
材料:莲藕(8两)、青椒(少许)、红椒(少许)
调味料:盐(1茶匙)、糖(2茶匙)、醋(1汤匙)
做法:
1>莲藕去皮切丝,青红椒切丝。
2>起油锅,油热先爆香青椒、红椒后盛起,用锅中余油将莲藕炒熟,再放入青红椒炒匀后加调味料即可。
溜藕片
1,将藕去节,削皮洗净,顺长一剖两半,再切成薄片,放开水锅中略烫,捞出沥干水分。2,炒锅放旺火上,倒油,烧热,下姜末煸炒几下,加藕片炒至熟,加酱油,糖和少许开水,待糖融化后,淋入香醋,炒匀即可。
花生莲藕汤
1.去皮,切块,生花生米洗净,红枣去核。(上网灌水太多疲劳者可以加半支人参)
2.把所有原料用开水过1遍
3.沙锅放水烧热,放原料,中火开锅后,转为小火,煲1小时可以吃了!
试一试吧,为你的家人,或只为自己。当夜宵吃好得来.
PS.喜欢食肉,可以放入排骨或猪蹄,再加几粒马蹄,两条小细葱,保证香喷喷。
粉丝虾米杂菜煲
材料:虾米1两,粉丝5钱,鲜草姑2两,西兰花4两,生菜4两,姜4片,葱1条
调料:盐,糖适量
做法:
1,虾米洗净浸软,粉丝浸软,西兰花,生菜洗净切件。
2,草姑洗净,用2片姜和葱飞水,过冷河,切件。
3,先将虾米,草姑,姜一起放入滚水中,煮5分钟;再放西兰花和生菜;最后放粉丝,放盐和糖略煮即可。
贴士:鲜草姑用葱和姜飞水,可去它的草青味。
鲜草姑:含蛋白质,维他命,酵素,能帮助消化,防治高血压。
豌豆,小玉米炒木耳
材料放在一起炒,出锅的时候用水淀粉勾芡,淋点麻油。
素四烩
这是一款素菜,感恩节大餐中不妨来一道,清香爽口。
洗净的蘑菇,草菇,冬笋切厚片,青豆若干。锅上火,把蘑菇,草菇,冬笋先过一下油沥干,再起油锅,油热后下蘑菇,草菇,冬笋和青豆,加料酒,盐和素高汤烧沸后转中火至熟,用水淀粉勾欠浇上麻油即可。素高汤——黄豆芽和姜末(也可加上拍破的笋老头)熬成。当然你也可以用各种应时蔬菜做。
土豆泥
把土豆削皮切块,放开水里加点盐用中火煮到软透,沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少许黑胡椒粉。加牛奶(可先加一点儿,等搅拌时如觉得太干再多加点儿)。加融化的黄油(如怕胆固醇高,可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4,5个中型土豆加1/2cup黄油。市售的黄油通常每盒四块,每块1/2cup)。接下来搅拌。最好是用FOODMIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。便宜的10美元就能买到。实在没有,人工搅也行,只是既辛苦又不一定搅得细腻。搅到土豆完全成泥状就行了。吃土豆泥一定要浇GRAVY才好吃。超市里有卖GRAVYMIX。美国人吃土豆泥都是配肉类。家里不论是烤火鸡,还是烧牛肉,鸡翅,都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡,就是美味的自制GRAVY。喜欢吃绿色蔬菜的,可以把冻豌豆(SWEETPEA)加少许白糖煮熟,加在土豆泥上再浇GRAVY吃。
豆豉南瓜炒咸蛋黄
材料:豆豉,南瓜,两个咸蛋黄,蒜末,葱花
做法:油烧热,放入蒜末和豆豉一起爆香。然后再将切成小块儿的南瓜加入。放适量的食盐和清水,闷稍许。待南瓜烧得比较烂的时候,再把切碎的咸蛋黄放入,翻炒片刻。加少许糖和味精。最后放葱花,即可出锅。一道简单健康的菜就完成了。
绿豆南瓜羹
干绿豆100克,老南瓜500克,精盐,味素适量
1,南瓜洗净,去瓤,切成2厘米大小的块。2,绿豆洗净,加水大火煮沸,改小火炖1小时,下南瓜,加盐再煮30分钟,加味素调味。3,吃绿豆,南瓜,喝汤,作点心食用。
绿豆八宝粥
南瓜一个,大米100克,糯米100克,桂圆,红枣,绿豆,鲜莲子各20克,冬瓜糖或白糖适量,盐少许
1,红枣用冷水泡20分钟后,再洗净去外皮;与绿豆,桂圆,百合,莲子等一起蒸30分钟。2,糯米,大米洗净后置锅中,用文火煮40分钟,再加上述材料略煮,加糖,再加盐,以免过于甜腻。3,南瓜去蒂,挖去瓜瓤,放蒸锅蒸20分钟,待瓜肉熟后,把以上各料放入瓜盅内,再蒸约10分钟即可。
鲜虾南瓜锅贴
1.材料:带头中等大青虾-磅(淡水,海产不限),小南瓜一个,重约所三磅,青葱一把,饺子皮一至两磅,带盖平底不沾锅一个.
2.作法:剥去虾皮,保留虾头内的虾黄,一只虾斩作四段.青葱切碎,混入虾段,并少许黄酒入味.南瓜切作四块,挖去内瓤与籽,用刀削去外皮,置擦床上擦成丝状,加少许盐,略挤水分.混合虾段与南瓜丝,加盐,麻油调味,此为馅.取饺子皮包入此馅,与包饺子无异.取平底不沾锅,滴少许植物油于其上,务使覆盖锅底.置锅于大火上,沿锅码入锅贴,待满后,倒入100毫升水,盖上锅盖,转中火,15-25分钟后铲出即熟.
3.此锅贴一面焦黄,虾汁鲜美,衬以南瓜之柔濡甘甜,实为一好做好吃之食.
南瓜豆腐饼
原料:火锅豆腐1盒,南瓜1/4个,糖2大勺,太白粉1大勺,面粉1大勺
1,南瓜去皮,去籽蒸熟后,将南瓜,豆腐与调味料拌匀。2,做成饼状,入蒸笼蒸5分钟即可。3,平底锅放入油,将豆腐饼用中火煎至两面金黄色即可。
南瓜饭
把南瓜削皮去籽切块,锅里放油,把南瓜炒一炒,然后在南瓜上铺上煮到半熟的米饭(就是米饭煮到没有硬心,捞起来就好了),加少量水,盖上盖子,中火焖饭。
注意水差不多时,去掉盖子,把饭和南瓜和匀,这时可以调节一下味道,加点糖。。。香喷喷的南瓜饭就做好了。。。
甜味南瓜饼
将南瓜洗净,去皮去籽,打烂成南瓜糊,加入糯米粉和适量的糖及清水,象和面一样,揉匀,然后揪成一个个剂子,逐一团成圆形,按扁,再用平底锅煎熟即可。这种南瓜饼的样子形状比较好看,口感上有点粘的,当甜点吃不错。
辣味南瓜饼
原料:南瓜500克,糯米粉150克,粳米粉100克,干辣椒末5克,五香粉、盐、植物油各适量
制法:
⒈将南瓜去瓤后洗干净,切成小块,先在油锅里煸炒几下,加入适量清水,用慢火熬,软烂将熟时,放入糯米粉、粳米粉、辣椒末、五香粉、盐搅匀,然后入笼用旺火蒸15分钟,稍凉后取出,用手揉搓按成一块块饼状,晒干即成。
⒉食用时,将南瓜饼切成片状,放入油锅中,炸煎、炒均可,也可食用刚蒸出的新鲜南瓜饼。
咸味南瓜饼
面粉250克,南瓜500克,油30克,葱花25克,盐、五香粉少许
将南瓜洗净,去皮去籽,擦成丝,放进盆里,加入葱花、盐、五香粉、面粉及清水500克,搅拌成稀糊。
平底锅烧热,涂油,用勺子舀面糊,摊平成圆饼状,煎到面饼变硬后,翻个面再煎,等两面都煎到黄时,即可铲出食用。用中火煎即可。这种南瓜饼软柔酥脆,可当早餐吃。
蒜茸豆豉南瓜焖排骨
排骨用酱油、糖、生粉、料酒、胡椒粉、麻油拌均匀,腌半小时以上入味,然后下油锅中用油1汤匙半煎炒至金黄;
南瓜去皮切大块(约两个骨牌大小);
锅中下油2汤匙(放心,南瓜很吃油的),5成热,下蒜茸、豆豉炒香(慢火),下南瓜,炒几分钟入味,然后下排骨,炒均匀,下料酒少许,炒炒,下水半杯、酱油、糖适量,大火煮沸,然后盖上锅盖,小火焖10-15分钟,试试味道,不够咸就下盐;
焖好后,改大火把汁水收浓或打芡,上碟。
清蒸南瓜
南瓜去皮,切骨牌大小,厚约1CM的块,用少许麻油、一汤匙酱油、2茶匙糖、一茶匙蚝油调的汁拌均匀,隔水蒸10分钟(或放微波炉蒸7分钟),取出;切细细的葱丝,放在南瓜上,烧热油一汤匙,趁热浇在葱丝上,“嘶啦”一声,你会闻到葱油香!,然后洒些芝麻就可以了!^_^
奶油南瓜汤
将南瓜、洋葱、土豆切成小块(片),用黄油将南瓜、洋葱、土豆炒香、加入鸡汤,用盐调好味后将所有蔬菜煮透,将煮透的菜和汤用搅拌机打醉,淋上淡奶油即可。。这个汤有奶油的奶香、南瓜的甜香和土豆的醇香,既好喝又营养。南瓜要挑肉质软烂、糖分充足的才够好吃!
南瓜粥
做法简单,南瓜去皮,切块儿(大约麻将大小),与大米和糯米(大米糯米比例约为3:1)加清水一起煲。味道清甜可口,最适合解腻了。南瓜是美容减肥的食品,多吃有益哦!
香煎芋蓉饼
1,1LB芋头去皮切小块,蒸熟,用菜刀压成芋泥。2,在芋泥里加压碎的松子,适量盐,糖,水淀粉,鸡精,五香粉拌匀,先搓后压成直径4厘米的小饼,并蘸上芝麻。3,5成热的油将芋头饼煎成两面金黄即可。
番薯粥
1,两碗剩饭,用水冲掉表面黏液。
2,番薯去皮,切成1厘米的片,再切成两半。放在水中去掉涩味。
3,在锅里放高汤,和番薯一起煮。
4,番薯熟后,放白饭,加少许盐,和梅干一起煮,滚后3分钟熄火。稍焖一下就可以吃了。
疙瘩汤
【原料】
主料面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克。辅料高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。
【制作过程】
1、将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。2、将虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫一下,切末。
3、将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入菠菜末,淋入香油即可。
菠萝饭
大菠萝一个,糯米150-250克(根据菠萝大小机动)泡水4小时,葡萄干少许,糖少许,油少许
把菠萝的顶部切下大约5厘米做盖子,将下面部分用挖心刀把菠萝肉全部挖出来,使菠萝体成为一个厚约1.5厘米的容器;将糯米中的水沥出,加入糖、油、葡萄干和一小部分切成小丁的菠萝肉和菠萝汁拌匀,然后塞到菠萝体里盖上盖子。用牙签将盖子固定好,放到大碗里隔水蒸约两个半小时,果香甜糯的菠萝饭就做成了。
韩国美味----石锅拌饭
【原料】
米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末
【制作过程】
1.准备蒸好的白米饭,再准备与之相拌的蔬菜.
2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。
3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。
4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。
5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端下,此时,浓香四溢,你可以用筷子搅拌使它们混合,视觉效果五彩斑斓,在它们与石锅热接触中,增加你的味觉快感。
香菇火腿饭
用上好的火腿切丁,香菇泡好后切丁,香葱一小吧,虾仁一勺。
掏好米,防加水,倒在电饭锅里。其油锅,油比炒菜的油稍微多一点。油八成热时,放葱花炒香放火腿超导偶一点焦。
放香菇和虾仁。加少许盐。炒2-3分钟,就连油带菜倒到电饭锅里,搅匀。
翡翠米卷
材料:米饭1碗,叉烧肉2两,菠菜6两,蛋2个,油2大勺
调味:盐1小勺,味素1/2小勺,胡椒粉1/2小勺‘
制作:将菠菜用盐略腌,将水挤去,切碎。米饭和菠菜略炒,加调味料放凉。备用。蛋打散,用小火煎成蛋皮。叉烧肉切条。将炒饭,铺到蛋皮上,再放上叉烧肉条,卷成圆筒状,切段装盘。
卷筒蛋糕
1。蛋6只打入一个大的玻璃盆里(PYREX,2.5L),用电动打蛋器打15分钟。(我之所以介绍PYREX,2.5L的玻璃盆是因为打蛋器和它正配,不需要用手扶,你可以去做别的事了),打好的蛋胀了几十倍,基本将玻璃盆快盖满了。
2。加入1tsp香草香精,慢慢加入1杯糖。
3。混合1/2杯面粉和1/4杯玉米淀粉,一匙匙的慢慢加入。再打15分钟。
4。用烤Cookie的盘,铺上相应大小的腊纸,将打好的蛋糕浆倒入。
5。预热烤箱375F,放入烤盘烤10-15分钟,至蛋糕表面成金黄色。
6。分离蛋糕和腊纸,趁热将蛋糕卷成卷筒状。
7。等蛋糕凉后,再打开,将夹心的材料涂匀在表面,将蛋糕卷回卷筒状。用刀切好。
心得:
1。蛋白能与蛋黄分开打效果更好。
2。混合面粉和玉米淀粉后,能筛一下更好。
3。加面粉时要慢,要不然打好的蛋一塌陷的话,蛋糕就不松软了。
4。夹心的材料:可以用蛋糕的各种Frosting(草莓的配起来颜色最好看,巧克力的小孩最喜欢吃),也可以用各种果酱,还可以用奶油,可以做出好多种口味的。
蛋糕拌粉实录(分蛋法)
1。分别打好蛋黄(加糖打成奶油状)与蛋白(加糖打至企身)
2。此时可往蛋黄中加vanilla或其他口味的果汁,略为搅拌。手法:大木勺(或其他面积较大的器具)从碗边缘滑至碗底,轻手翻至一侧。如此往复4-5回即可。
3。取1/3的蛋白,以上面的手法拌入蛋黄。6-7下(可见黄白相间的花纹)
4。筛1/2的面粉和BP,尽量均匀,先用勺刮平面粉再开始搅拌。同样的手法,只要是轻缓的动作蛋白就不会消泡,不要顺时针或逆时针的旋转搅拌!
5。再取1/3的蛋白,同样的手法搅入。
6。重复4、5把剩余的面粉、BP和蛋白拌匀即可。
最后:拌好的蛋糕糊不应太稠,我开始放比较少的面粉,最后再看稠度决定是否再加粉
大菠萝怎么做
菠萝是比较常见的水果,它的营养功效是非常不错的,菠萝的吃法也比较多,可以直接吃,也可以用来做一些美味佳肴,比较有名的就是菠萝咕老肉,因为肉里面加了菠萝,会使整个肉吃起来非常的爽口,吃起来香而不腻,有很好的促进食欲的作用,下面我们就来了解一下用菠萝做的一些菜肴。
菠萝可以做什么菜
一、菠萝咕老肉
猪里脊肉400g、菠萝200g、鸡蛋、淀粉、盐、番茄酱、白醋、白糖、绍酒、水、青椒、红椒适量
步骤
1.猪里脊买回来,洗净,自中间剖开。
2.刀子与桌面呈45度角,斜着切,然后反过来,刀子与桌子垂直,切网格状。可以帮助入味。
3.切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒,搅拌均匀,腌半小时。
4.打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使肉上裹上蛋液。
5.把肉块上面均匀裹上淀粉。
6.油锅烧至7成热,放入猪肉块,炸至金黄色,捞出控干油。
7.青红椒切成菱形块,菠萝切块(罐头捞出,控干)。
8.倒入两大匙番茄酱,三大匙白砂糖(如果是罐头,可以减少成2匙或者是一匙半),两勺白醋、两勺绍酒,盐少许,少许清水,调成酱汁。
9.将酱汁倒入锅内,熬至粘稠。
10.倒入炸好的肉块,青红椒、菠萝块。均匀裹上酱汁即可出锅。
二、菠萝滑牛肉
菠萝300g、牛肉200g、樱桃50g、番茄50g、姜丝、酱油、盐、苏打粉、蛋清、淀粉、橄榄油适量
步骤
1.菠萝切半,在菠萝的中心用刀划一个长方形,然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状
2.用大平勺从菠萝果肉底部切入,用力往前推,将所有果肉取出
3.将取出的果肉切成三角形小片,泡入盐水,菠萝变成一个大容器备用
4.牛肉切成厚薄均匀的小片,放入一小勺苏打粉
5.用手抓均匀,放置5分钟,然后用清水冲
6.接着将牛肉放入一勺盐,适量淀粉,一勺橄榄油,蛋清
7.用手抓匀腌制10分钟
8.锅入油,放一些姜丝爆香,牛肉迅速滑入锅中
9.牛肉变色后,马上倒入菠萝拌炒,放入适量蘑菇精,整个过程不超过一分半钟
10.装入菠萝船里,放上樱桃番茄点缀即可
北海旅游美食攻略
北海是南方著名的海滨度假旅游城市,这里地处南海最北方的区域,是一个经济高度发达的现代化城市,每年都会吸引大量的游客前来旅游度假,下面给大家分享详细的攻略。
蒜蓉蒸沙虫
沙虫,因体内含有大量的蛋白质和其他微元素而被誉为女人的美容院,男人的加油站。北海最常见的吃法是蒜蓉蒸沙虫,女性朋友千万不要因为这虫子长得比较恶心而错过了这道美食哦。
花蟹
因为外壳有花纹而被称之为花蟹。蟹的营养价值丰富,含有大量的蛋白质和微量元素等养分。每年的金秋十月是花蟹最肥的时候,当地蟹的吃法主要是清蒸跟爆炒。
石斑鱼
石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为我国四大名鱼之一。石斑鱼吃法建议是清蒸,这样才能保留石斑鱼肉质的鲜嫩甜美。
濑尿虾
濑尿虾味道鲜美,体内含有大量的镁,镁对心脏的搏动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。濑尿虾的吃法主要是清蒸跟椒盐爆炒,剥壳是一门需要耐心的活动。
对虾
北海出产的对虾,个大体肥,肉色洁白晶莹,细腻嫩滑,鲜美可口,营养丰富。对虾是制作上乘佳肴的理想原料,北海人创造了丰富多彩的虾菜式,其中以醉虾、脆炸鲜虾、银耳虾盏最为著称。
牛腩粉
这是一碗能代表北海饮食文化的米粉。最老牌的牛腩粉店有三十多年的历史。一碗地道的牛腩粉,是配用19种材料炖制3小时以上,再配以筒骨熬制的清汤洒进一碗雪白的米粉里。吃的时候记得蘸一下北海特有的甜的辣椒酱。
猪脚粉
北海三大名粉之一,猪脚是经过精心挑选的猪前蹄,店家凌晨三点就要起来炸猪脚,炸到一定程度,再放到锅里加入配料焖炖再出锅。猪脚粉的吃法更是特别,自己拿着筷子去一锅猪脚里面挑选你中意的那块。
牛肉粉
北海牛肉粉用生粉、姜汁、盐、牛肉粉等腌制好的新鲜牛肉放在提前熬制好的牛骨汤中煮两三分钟,然后将牛肉连滚烫的汤冲进碗里的粉。吃的时候再浇两勺店里特制的蒜油,吃起来牛肉_滑爽口、粉汤香甜鲜美,让你欲罢不能。
越南鸡丝粉
越南华侨从越南引进的美味,主要原料有北海河粉、鸡肉丝等,细细白白的米粉,放上几片绿叶、葱花、香菜,在配上鲜嫩的鸡丝,鲜美的鸡汤,浓浓的热气,带着沁人的清香,让你食欲大增。
流沙包
流沙包是中式包点奶黄包的变种,为广式早茶的常见点心,北海早茶必点美食之一。流沙包用咸蛋黄、砂糖和牛油做成馅料,馅料呈液态的,吃的时候馅料会溢出,有“流沙”的感觉。
海鲜粥
海鲜粥是港式早茶最受欢迎的主食,一般选用海螺,虾仁,泥丁,配上两根油条,快火“熬”成的海鲜粥绝对会让你称赞不绝。
凤爪
它是一道为女性存在的美食,选取的鸡爪经又炸又蒸,而发得泡而松软,一吮就会脱骨,再加上诸味调和的酱料,顿时齿_留香。又因鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,有养颜的功效。
叉烧肠粉
它是一种使用米浆做成的小吃。最传统的肠粉一般是以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅。在北海茶楼最常见的是鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉。
荷叶糯米鸡
其制法是以荷叶包着蒸好的糯米饭,中央放预先煮熟的鸡肉、虾仁、咸蛋黄、冬菇等馅料,放入蒸锅里蒸熟透即可,一个完美的糯米鸡要求糯米饭要熟透爽口,软韧而不烂,馅心芡汁不大不小。
马蹄糕
马蹄是南方植物荸荠的别称,因形式马蹄而得名。北海茶楼的马蹄糕,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。马蹄糕还有清热去湿解毒的功效。
大菠萝炒冰
全宇宙最好吃的菠萝冰,侨港的有间冰室尤为出名,是用菠萝蜜的果肉在低温慢炒而成的冷饮,北海最具特色的小吃之一,炎热的夏天,一定要来一杯。
碳烤生蚝
南方人称大型牡蛎为生蚝,炭烧生蚝是北海夜宵的特色之一,生蚝含有钙、锌等多种微量元素,锌是男人“精华”最重要的组成元素,你懂的。
碳烤扇贝
扇贝加盐晒干以后就是大家比较熟悉的瑶柱。炭烧扇贝的吃法跟生蚝类似,不过加多了一些粉丝,吃起来更爽口。
酸笋炒花甲螺
酸笋可以说是广西特有的“美食”,浓郁的发酵味道会让初次品尝的人不习惯。花甲螺,北海丰富的海螺之一,含有丰富的微元素,被誉为海上的牛奶。酸笋炒花甲好吃程度是衡量一家夜宵摊的标准。
炒火筒螺
火筒螺是北海夜宵的主角之一。主要也是伴着酸笋爆炒,吃法比较特别,先吸一下螺的“尾巴”,再吸前面。
芒果绵绵冰
西热带芒果产量比较丰富,芒果绵绵冰自然受大家热爱,里面的冰,刨制得十分细腻,入口即化,口感绝佳,奶香浓郁,炎热的夏日,悠闲的午后,来份冰凉可口的绵绵冰,细细品,瞬间清凉,顿时感觉萌萌哒!
香芋西米露
在北海的甜品店中基本都会能吃到。西米有健脾,补肺,化痰,使皮肤恢复天然润泽的功效,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。加上炼奶和芋头,绝对能“腻”死你。
华侨卷粉
华侨卷粉是源自越南的小吃,是以米糊为原料做成粉片,米粉片撒上木耳,猪肉等馅料,再卷成的圆筒状的食物。蘸料也是重中之重,原料是鱼露、辣椒段、盐、味精、胡椒,薄荷等,有些也会放一些越南火腿、青木瓜或香菜。
北海卷粉
北海卷粉结合当地米粉和越南卷粉的特点,用比较柔软的粉片和猪肉木耳作为馅料。而酱料也变成了以醋为主。
虾仔_
“_”普通话读he,北海话读“at”去掉后面的“t”音,同电子邮箱地址中“@”的读音相似。北海几乎所有的糕点都称为“_”。90年代虾仔_由北海福成镇传入北海深受80后一代人的喜爱,是一种时代的符号。
槐花粉
流动的路边摊才能买得到它。槐花粉是北海传统的甜品,是用槐花磨碎和细粉一起搓成短短的小条,煮熟后加糖水一起,冰镇以后品尝,所以是一种夏日不可多得的解暑甜品。
杯仔_
杯仔_也叫碗_或鸡窝_,用米浆和白糖,或黄糖放到碗里蒸熟了(用白糖的就白色,用黄糖的就黄色),待晾凉后就可以吃了。
蒸熟了的_中间就有一个窝,所以当地也有人叫鸡窝_,吃起来甜甜的,很嫩滑,现在也基本是流动摊位,是一种正宗的深巷特色小吃。
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