牛肉魔芋炒芹菜怎么做窍门，鸡肉三样一起煮营养会损失吗

大家好，牛肉魔芋炒芹菜怎么做窍门相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉,猪肉,鸡肉三样一起煮营养会损失吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉魔芋炒芹菜怎么做窍门和牛肉,猪肉,鸡肉三样一起煮营养会损失吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉,猪肉,鸡肉三样一起煮营养会损失吗

牛肉，猪肉和鸡肉这三种食材放在一起煮的话，他们的营养是不会流失。而且这三种食材放在一起进行烹饪的话，味道会更加的鲜美。而且营养特别的丰富。

牛肉的营养价值高，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。

牛肉可以补脾胃，益气盘，强筋骨。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效果，牛肉的肉毒碱含量很高，主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。牛肉的具有调节肠道、清热解毒、温中止泻、消肿止痛、贫血补血、固精壮阳、壮骨益髓、增强免疫力、提高记忆力、促进生长发育的功效。

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等作用。猪肉一般有两种吃法，一种是吃新鲜的熟食，另一种是将猪肉加工保存后食用。猪肉的相关加工品有火腿、腊肉、肉干、培根和香肠等。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

高三食谱大全及做法窍门

虽然我们知道，一日三餐早餐最为重要。但是对于正在读书的学生来说，午餐一样需要妈妈的精心准备。因为一个上午的紧张学习，孩子体内的热量和各种营养都消耗很大。如果午餐再不够丰富或搭配不合理，不仅影响孩子的学习，对健康发育也有损害的。

学生午餐吃什么好呢？妈妈育儿网小编在这里为各位麻麻推荐几款专为学生准备的学生营养午餐食谱，妈妈你也可以学着做哦。

首先，学生营养午餐原则

午餐是学生一天中的主餐。上午体内的热量和各种营养素消耗很大，午餐应该吃饱吃好，摄入充足的热量和各种营养素，应该有粮食、肉、菜、豆制品，有干、有稀。午餐饭菜要丰盛，午餐各种营养素含量一般占全天供给量的35%~45%。

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学生一周营养午餐食谱推荐

周一学生午餐食谱：米饭、土豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤

周二学生午餐食谱：大米小米饭、魔芋烧鸭、香菇油菜(或白菜)、金针菇紫菜蛋汤。

周三学生午餐食谱：米饭、红烧鱼、白煮排骨、清炒瓢儿白、冬瓜豆腐汤。

周四学生午餐食谱：大米红豆饭、宫爆鸡丁(加青椒、胡萝卜、花生米)、蛋炒洋葱、黄瓜香菜鸡蛋汤。

周五学生午餐食谱：大米黑豆饭、清蒸海鱼、豆腐干炒卷心菜、紫菜鸡蛋汤。

周六学生午餐食谱：米饭、鲜玉米、黄豆烧牛肉、拌三丝、冬瓜汆丸子。

周日学生午餐食谱：米饭八宝辣酱咖喱土豆鸡块青菜虾米山药小排汤

请说出10种做鱼的方法

清蒸鱼的做法

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，生熟火候好把握；

秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；

秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；

秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；

秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)；

秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强！

要点补充：

1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。

2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。

3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。

4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

水煮鱼

一、1.买来鲤鱼，切成鱼片。

2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）

3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

做法二

配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜

调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油

另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一盐备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!

注：1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。

4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。

方法如下:

原料准备：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒

器具准备：刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）

1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。

3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。

4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中完成。

水煮鱼最简易的做法！

1.鲤鱼收拾干净，切片儿。2.鱼片用盐腌，入味3.做水，煮鱼片，到鱼片熟为止，大概三分。

4.另用一锅，做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成。油热了就可以关火了。

5.准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜，豆腐。

6.把煮好的鱼片放在盆里，最后倒入从饭馆带来的辣椒，倒热油

红烧鱼的做法

用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。

雪鱼的做法

第一种做法：雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至上有金黄色即可。特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。

第二种做法：1、大块的银雪鱼，洗净备用。2、将鱼块去皮去刺，切成一寸见方的大块。把渗出汁液倒出。加入一个鸡蛋、淀粉少许。并根据自己的口味加入各种调料，我一般都放酱油、醋、料酒、盐和五香粉。搅拌均匀，留出5-10分钟让鱼肉充分入味，就可以煎炸了。4、我一般使用橄榄油来煎炸，颜色比较漂亮。煎好的鱼外焦里嫩，入口即化。吃的时候还可以蘸椒盐或自己喜欢的其他佐料。

第三种做法：1、原料：银雪鱼肉、山药、青红椒、葱、姜片；2、调料：李锦记鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉；做法：1.将山药去皮切成小粒，雪鱼切成小粒、青、红椒切粒。2.锅内放油烧热，下葱、姜炒香，然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟，勾芡即可出锅；4、特点：色泽洁白，清淡爽口，有补脾胃、益肺肾的功效。

糖醋鱼主料：鲤鱼

调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤

做法：

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起的做法

葱油鱼的做法

原料：活草鱼1尾（重约750克），盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克

【制作过程】1、草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。3、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。

清炖鱼的做法

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）­­。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

原料：鲤鱼

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、蒸鱼豉油食用油。做法：

1.将鱼洗干净，用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。

(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子里哦)

2.然后根据鱼的大小来定蒸鱼的时间.

3.蒸好后把蒸鱼豉油浇在鱼的上面就OK了```

麻辣鱼的做法

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒

1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味

精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。

3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用

4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

一、鱼汤

材料：鲜鱼块20克，葱姜各少许

做法：将鱼块放入锅内，加水、姜后沸煮，文火10分钟关火，用漏勺过滤。把鱼块捞出来碾成泥，合到鱼汤里。

二、鱼泥粥（4-6个月宝宝适用）

材料：鱼肉、米饭、牛奶、鱼汤

做法：将鱼肉炖熟后剃刺捣碎。取少许鱼汤放入锅中，加米饭和鱼肉同煮。煮稠后加牛奶改用文火继续煮。最后放一点点盐。

三、鳕鱼蔬菜丸（7个月以上宝宝适用）

材料：鳕鱼30克、猪肉20克、卷心菜20克、盐、淀粉少许

做法：将所有材料放入食物调理机（或用刀切碎），捏成丸子后放入鸡汤中煮熟

四、鱼片粥（10-12个月宝宝适用）

材料：白米粥、鲜贝、鱼片

做法：用白米粥炖鲜贝，熟后再加上鱼片。最后滴几滴香油，撒上葱花即可。

五、氽鱼片（10-12个月宝宝适用）

材料：三文鱼肉25克，葱姜少许，淀粉、盐、水、湿木耳

做法：将三文鱼切成薄片，用淀粉浆一浆，湿木耳切碎。油加热后，倒入葱姜，炒香后加水沸煮。最后加盐调味。

六、奶油鱼（10-12个月宝宝适用）

材料：三文鱼25克，黄油一小勺，洋葱1片，盐

做法：将盐均匀地涂在鱼身上淹30分钟。将黄油加热，加洋葱末炒香后倒在鱼上。把淹好的鱼放在蒸锅上蒸10分钟。livehow，原来生活可以更美好

七、鱼排（1岁以上以上宝宝适用）

材料：生鱼片2片、植物油

做法：将生鱼片切成约10*7cm的块状，与植物油、鸡精粉、盐淹制5分钟，用不粘锅、小火干煎至两面金黄。上面撒一点香菜。

八、红烧鲤鱼（1岁以上以上宝宝适用）

材料：鲤鱼一条，盐、油、酱油、糖、水

做法：将鱼用盐、油抹匀腌渍5分钟后，放入锅中干煎至两面金黄。加葱段、蒜泥、酱油、糖和水红烧，最后滴香油、撒香菜。（给宝宝吃肚子上的肉）

说得真好

简单做鱼汤

奶白鲫鱼汤(全程图)

1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。

2、锅里放油，烧热后，用铲推开

3、放鲫鱼略煎一下

4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜

5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！

适合初学者看，图文并茂，一步一步教你做~~

1.[美食DIY]糖醋鱼块

原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙（15ml）做法：1）草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。2）锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹……

2.[美食DIY]香橙菊花鱼

材料：脘鱼柳2条、大橙子1个（榨汁用）、吉士粉少许1、斜刀横切到皮但不要切断，每片相隔1CM，每5片为一组切断2、纵向每隔1CM垂直切一刀，使鱼成菊花瓣状3、切好的鱼柳用少许盐、胡椒粉入味一会1、鱼柳排开让每一根均匀沾上干粉。再拍去多余的粉2、用热油炸约3-5分钟，至表面金黄，捞出沥油3、橙汁加入适量白醋，吉士粉、糖和生粉水熬开勾芡，浇在炸好的菊花鱼上成品……

3.[美食DIY]鳕鱼萝卜汤

1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片，我很怕油很热的时候，蔬菜一下锅的“呲啦”那一响，所以，一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。5）锅烧开，加一……

4.[美食DIY]烧汁青花鱼

材料：青花鱼、柠檬汁、豉油鸡汁、急汁青花鱼剖开去内脏，洗净拭干，剪去中间的脊骨，两面以适量盐、胡椒粉、酒涂抹入味2小时以上进烤箱烤至两面金黄熟透取出，两边涂上一层烧汁和油，续烤至香酥【烧汁：1匙豉油鸡汁和半匙0急汁拌匀】烧汁烤青花鱼。……

5.[美食DIY]锡烧鲫鱼

今天我非常非常用心地做了这道香菇焗鱼，收拾好的鱼在两侧划上几刀，以便入味。用盐、料酒、姜汁、蒜汁、白胡椒粉、色拉油抹在鱼身及内腔里腌制30分钟到一个小时。烤盘中放一块锡纸，泡好的香菇码上。腌制好的鱼刷上豉油鸡汁和蜂蜜拌的水，蒜片插到鱼身上（划开的口子里），蒜粒和葱段塞进鱼肚子里，然后洒上剁椒。另撕一张锡纸将鱼包上。烤箱预热到200度，上下火20－25分钟，就可以出炉了。打开锡纸，香气扑鼻哟!食肉莫……

6.[美食DIY]剁椒蒸鱼头

材料：大头鱼鱼头一个配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花做法：鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上，啊，香味出来了，吃…………

7.[美食DIY]清蒸鱼的做法

内容：

1、净重500克的草鱼2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒3、做红烧汁的原料14、做红烧汁的原料25、配好的原料6、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时7、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔头部切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味8、腌好后，上锅，中火蒸8分钟[NextPage]9、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来10、炒勺加油，烧至……

8.[美食DIY]微波炉香辣烤鱼

材料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱做法：泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）烤好的鱼放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了!里面的韭菜也很好吃哦!PS：油越少越脆，越多越软，视自己口味调配吧!很下饭～～……

9.[美食DIY]雪菜黄鱼汤

这个方子叫做大汤黄鱼，是甬菜（即宁波菜）的代表之一。原料：黄鱼1条、老雪菜150克、笋1根、葱2根、姜2片、葱花1大匙辅料：酒1大匙、清水5杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许做法：1、黄鱼洗净，撕除头皮，拭干水分；用3大匙油先爆香葱、姜，焦黄时捞除，再以余油将鱼两面略煎，随即加入(1)料烧开，再改小火慢慢煮。2、老雪菜洗净，切碎，放入鱼汤中同烧，笋先煮熟再切丝放入。3、待鱼熟并汤汁鲜浓时，即可熄火……

10.[美食DIY]新版酸菜鱼

准备原料—鲢鱼一条，2.5斤。原本想买草鱼，下班去菜市场的时候草鱼卖光光了。将鱼收拾干净，洗净，鱼肚肚里的黑色膜膜要去掉哦。准备原料—泡菜，泡辣椒，泡姜。泡菜切段，泡辣椒切碎，泡姜切片。准备原料—蒜，切片。准备原料—葱。葱切长段，还有老姜五六片。加工原料—开始片鱼了。呵呵，磨刀霍霍向......加工原料—鱼片好了。鱼头切做两半，将片好的鱼用三大勺水淀粉、料酒、葱、老姜、鸡蛋清、盐码上十五分钟。做菜……

11.[美食DIY]鱼香苦瓜

原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。姜丝和豆瓣酱炒到……

12.[美食DIY]麻辣小黄鱼

小黄鱼只买了很少的份量。怎么做呢，用最简单的方法了。将小黄鱼去头去尾，加生姜料酒盐腌上。准备的辅料：大蒜泡椒小米椒生姜粒。锅中放油，加花椒、干辣椒，变色后打出不要。再加入之前准备的辅料，炒香，倒入小黄鱼，加少许水，焖熟，出锅。零距离观看小黄鱼小黄鱼依稀可见，实在是少。……

13.[美食DIY]红烧鲤鱼

鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋，也就是鲤鱼身上的两根白线，弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。(这样鲤鱼肉味会更鲜美)先准备好配料!配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒一个。配料准备好就开始了，先打大火，在锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎，火很大，油烟都照出来了!大约半分钟后将鱼翻身，呵呵!鱼皮粘锅了，这点这些失败啊!大概半分钟鱼就煎得差不多了……

14.[美食DIY]茄汁鱼片

原料:草鱼600克、洋葱1/2个，青椒1个，菠萝片100克、姜片10克。调料：番茄酱4大匙、白醋1大匙、酱油1大匙、白糖1/2匙、香油1大匙、生粉1大匙、蛋白1个、盐1/2匙、酒2大匙。洋葱，青椒切块。鱼片用酒、蛋白、生粉拌匀。热锅中放油，稍加煸炒。炒至七分熟，放进洋葱，青椒。然后再倒番茄酱。茄汁鱼片就完成啦!……

15.[美食DIY]家常水煮鱼

内容：

准备材料：草鱼一条，青瓜、鸭血配料：鸡蛋一个、葱、蒜、姜、大个的圆辣椒、花椒调料：盐、味精鱼肉切片,加盐味精和一个鸡蛋清拌均。补充一下材料的图片准备材料：草鱼一条，青瓜、鸭血配料：鸡蛋一个、葱、蒜、姜、大个的圆辣椒、花椒调料：盐、味精开始煮了,这个是刚刚剩下的鱼骨和鱼头。热油下姜,把鱼骨下锅翻一翻。让鱼骨变了颜色。放水,煮汤。煮开了以后改小火煲,呵呵,时间仓促就不慢慢煲了,下鸭血。

16.[美食DIY]酱汁煎鱼

上个周末做了一个煎鱼，是受一个泰式煎鱼的启发，不过，手边材料不全，只好适当改动，好在，味道也不错。做法：1）鳟鱼一条洗净，两面切几刀，以便于入味。小葱3枝，斜切段。2）鳟鱼肚子里赛进去大部分的葱段，两面用生抽酱油抹好，腌上20，30分钟左右。3）准备蘸料：半匙六必居的干酱＋开水稀释＋小半匙红糖＋小半个尖椒碎＋姜末＋几滴鱼露，这个酱料，是我乱调的，结果还挺好味的，很浓的酱香味。

17.[美食DIY]鱼杂焖豆腐

内容：

第1幅准备调料，配料，主料第2幅切配料及主料第3幅焯水第4幅进行菜肴制作第5幅出锅装盘第6幅最后出品……

18.[美食DIY]鱼片豆花的作法

内容：

冰箱里还剩下一块超市里买来的净鱼肉，忽然想起牛肉豆花这道菜，就发挥做了个鱼片豆花，不难做，也好吃。1）准备材料，看图说话，就不罗嗦了。2）豆腐切成小块，放到可以用于微波炉的碗里。3）葱姜蒜切末，干红辣椒一掰两半。鱼片用刀片成薄片，用料酒，淀粉，盐，酱油，糖腌上入味。4）锅热油，加红辣椒，加葱姜蒜末，倒入鱼片用筷子小心地划散，变色以后，加酱油，糖，一点点醋，加点水，烧开以后，用水淀粉勾芡，撒一把葱段……

19.[美食DIY]四川水煮鱼火锅

买来一尾3斤重的草鱼。宰杀置净。把鱼片成片。片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。材料：小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒。将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。同时将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香倒入鱼锅内即成。做好的鱼片。仔细看看。可以吃了，吃完鱼片就可以开火涮各种适合火锅的菜品了。……

20.[美食DIY]奶白鲫鱼汤

1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。2、锅里放油，烧热后，用铲推开3、放鲫鱼略煎一下4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊……

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。