辣牛肉汤拉面做法辣牛肉汤面怎么泡-菲力牛肉网

辣牛肉汤拉面做法辣牛肉汤面怎么泡

很多朋友对于辣牛肉汤拉面做法和辣牛肉汤面怎么泡不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

辣牛肉汤面怎么泡

/原料

牛腩(500克)

手擀面(适量)

桂皮(1块)

盐(5克)

郫县豆瓣酱20克

胡椒粉2克

生抽10毫升

葱10克

姜10克

干辣椒5克

1，首先我们把牛肉洗净，最好用水泡1个小时以上，去除血水，切成2厘米左右的大块，装碗中备用

2/锅中烧清水，冷水下入牛肉块，焯水5分钟后，没有血沫子捞出洗净。

3/现在我们来炒牛肉，炒锅中加入少许底油，先下入花椒炒出香味，再倒入桂皮1块、郫县豆瓣酱20克，小火炒出红油。

4/再下入香叶2片、葱段10克、姜片10克、小火继续炒。

5/锅中加入牛肉，煸炒均匀后，倒入料酒10毫升去腥，再加入清水半锅。

6/锅中再加入盐5克、白糖2克、胡椒粉1克，生抽10毫升、麻椒面少许，大火烧开，转小火炖1个小时。

7/1个小时后，把姜和葱等料都拿出，手擀面放锅中煮熟，捞出后把牛肉带汤放入面碗中就可以了，这样一道好吃又简单的麻辣牛肉面就做好了

8.美味又好吃的泡辣牛肉汤面完成开吃了。

牛肉拉面汤的做法

1、先烧牛肉，我一般都是用清真的牛肉，血水很少的，牛胸或者牛腩都可以，切成小块，洗干净后放入黄酒或者葡萄酒、郫县豆瓣、生姜、花椒、干辣椒、八角，草果，我还喜欢加入冰薄、白芍，丁香，良姜等材料来提味。

个人觉得烧牛肉不要放桂皮和香叶，那味道不和牛肉放一起不是很适合，加入老抽，和适量高汤，中火炖熟，牛肉不能炖太久，中等火力将汁收浓。

2、锅内放少量花生油，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，加入高汤做成汤汁。

3、面条煮好后，放入汤汁，加上牛肉，最后浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻、芫荽。这样一份牛肉面就做好了。二：牛肉切块先用豆瓣花椒腌10分钟，然後大火快炒2分钟断生捞出牛肉，剩少许油下姜蒜末爆香，之後下两勺豆瓣，一把花椒，一把海椒，炒出辣味下牛肉翻炒入味，加水或者牛骨高汤淹至牛肉，少量老抽，盐，香料（茴香，八角，桂皮等等10馀种，一共只放非常少的几克量）大火烧开之後文火慢熬，期间适当翻动，如果喜欢浓厚的口味，可以加点牛油。

麻辣香锅牛肉面做法