藕夹牛肉馅怎么调,藕夹是用猪肉还是牛肉做好
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藕夹是用猪肉还是牛肉做好
你好,炸藕夹用猪肉做好,其做法如下:
主料:藕500克,猪肉(肥三瘦七)100克。
副料:鸡蛋1个,淀粉50克,面粉25克,用植物油1000克。
调料:精盐、味精、葱姜末、胡椒粉各适量。
做法::
1、把藕去结,洗净去皮,切成1厘米厚的连刀片。猪肉切成米粒状的小丁,装入盘内,加入胡椒粉、精盐、味精、葱姜末和少许蛋清调拌均匀(加一点鱼茸更好),分别夹入每个连刀片内,再轻轻捺一下。
2、用余下的鸡蛋和淀粉、面粉、适量清水调成糊。
3、勺放火上,倒入油,油温达八成热时,把做成的藕夹生坯,逐片蘸上糊放入油中,炸至淡黄色定形时,捞出,晾2分钟,再放八成热的油中炸呈金黄色,熟透时,捞出,控净油切成手指宽的一字条装入盘中即成。
特点:色泽金黄、外脆里嫩、清鲜适口。
素藕夹怎么做好吃
炸藕夹是一种比较出名的传统小吃,尤其是在湖北一带特别出名。每到逢年过节就能看见炸藕夹,香脆可口,而且制作简单,成了各家各户爱吃的小吃。炸好的藕夹除了直接可以食用,还可以做菜来吃,放到汤里,或是菜里都是很好的配菜,那么怎么做出好吃的炸藕夹呢?
做法
做法一
材料:肉馅、莲藕、葱、姜
调味料:油、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、水
做法:
1、莲藕切成片放在盐水里泡一小会,葱、姜剁碎将水沥干。
2、肉馅加入沥干水的的葱、姜以及适量的调料,拌匀后再加入少量的淀粉拌匀,将面粉加水、鸡蛋汁和适量的调料调成面糊。
3、取两片莲藕中间夹上肉馅,分别在表面均匀沾上面糊待用,等油烧热后,将沾上面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色装盘即可食用。
做法二
原料
藕一节、牛肉绞馅适量、面粉、水
做法
1、将牛肉绞馅放入盆中,加入盐、花椒粉、香油搅拌均匀。
2、在1中分次加入水搅拌,每次都要完全搅匀再加水,直至粘稠。加入老抽继续搅拌均匀。最后滴少许植物油,搅匀。
3、将藕去皮,洗净。切成3mm厚的片,备用。
4、将面粉放入大碗中,加少许清水,调成面糊。
5、取一片藕片,在上面放上牛肉绞馅,再盖上一片藕片,两面捏紧。放入面糊中两面蘸匀。
6、平底锅中放入油,烧制五成热。将蘸好面糊的藕夹放入锅中,用叉子按压几下,待一面金黄后翻面,至另一面变金黄色后,即可盛出食用。
营养功效
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
5.通便止血健脾开胃:吃藕的时候就会闻到,藕中会散发出一种独特的清香,还含有鞣质,具有一定的健脾止泻的作用,吃藕还能增进人的食欲,促进消化,减少消化不良的情况
藕夹炸好后怎么做菜吃
你好
炸藕夹是一种较为知名的传统美食,尤其是在湖北省一带非常知名。每到过年或过节就能看到炸藕夹,香酥爽口,并且制做简易,变成家家户户喜欢的特色小吃。炸好的藕夹除开立即能够服用,还能够烧菜来吃,放进鲜美的汤里一起,或者菜里全是非常好的火锅配菜,那麼如何作出美味的炸藕夹呢?
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作法
作法一
原材料:饺子馅、连藕、葱、姜
调味品:油、盐、木薯淀粉、小麦面粉、生鸡蛋、水
作法:
1、连藕切一片放到食盐水里泡一小会,葱、姜切碎将水控干。
2、饺子馅添加控干水的的葱、姜及其适当的调味品,翻拌后再添加小量的木薯淀粉翻拌,将小麦面粉放水、生鸡蛋汁和适当的调味品调成面浆。
3、取两块连藕正中间夹上饺子馅,各自在表层匀称沾上面浆备用,等油烧开后,将沾上面浆的藕夹逐一放进锅中中炸至橙黄色摆盘就可以服用。
作法二
原材料
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藕一节、牛羊肉绞馅适当、小麦面粉、水
作法
1、将牛羊肉绞馅放进盆里,添加盐、花椒面、芝麻油搅拌均匀。
2、在1中分刘海次添加水拌和,每一次必须彻底搅拌再放水,直到浓稠。添加酱油再次搅拌均匀。最终滴少量食用油,搅拌。
3、将藕削皮,清洗。切割成3mm厚的片,预留。
4、将小麦面粉放进海碗中,加少量冷水,调成面浆。
5、取一片鸭胗,在上面放上牛羊肉绞馅,再盖上一片鸭胗,双面捏住。放进面浆中双面蘸匀。
6、炒菜锅中放进油,烧造五成热。将蘸好面浆的藕夹放进锅中,用叉子轻按两下,待一面金黄色后翻过来,至另一面变橙黄色后,就可以盛出服用。
营养成分作用
1、清热凉血:连藕生用寒性,有清热凉血功效,能用来医治性热症状;连藕味甘多液、对热症口干、衄血、咯血、下血者尤其有利。
2、润肠治腹泻、健脾养胃:连藕中带有粘液蛋白质和膳食纤维素,能与人体内胆酸盐,食材中的胆固醇及甘油三酯融合,使其从排泄物中排出来,进而降低长链脂肪酸的消化吸收。连藕释放出一种与众不同芳香,还带有鞣质,有一定健脾胃治腹泻功效,能提高胃口,促消化,健脾开胃健中,有利于胃纳不佳,食欲不佳者尽快恢复。
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3、益血生肌:藕的营养成分很高,含有铁、钙等营养元素,绿色植物蛋白、维他命及其木薯淀粉成分也很丰富多彩,有显著的滋补血气,提高人体免疫力功效。故中医学称其:“主补中宁心安神,养血力”。
4、活血散瘀:藕带有很多的丹宁酸,有收拢血管功效,能用来活血。藕还能散血,散血,中医学觉得其活血而没留瘀,是热症尿症的饮食疗法上品。
5.润肠活血健脾养胃:吃藕的情况下便会嗅到,藕中会释放出一种与众不同的芳香,还带有鞣质,具备一定的健脾胃治腹泻的功效,吃藕还能提高人的胃口,促消化,降低消化不良的状况,食欲不佳的病人十分情况下常常吃一些藕。藕中还带有粘液蛋白质和膳食纤维素,能与人体内胆酸盐、食材中的胆固醇融合使其从排泄物中排出来,降低长链脂肪酸的消化吸收。
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