砂锅牛肉的做法及配方 牛肉砂锅的做法及配料
大家好,关于砂锅牛肉的做法及配方很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉砂锅的做法及配料的知识,希望对各位有所帮助!
砂锅炖牛肉的做法步骤是什么
1、牛腩切麻将块,在清水中浸泡半个小时,泡出血水,再入沸水锅中焯去血沫,备用;
2、葱切段,姜切片,干红辣椒适量(根据自己的嗜辣程度),大料三四粒,花椒十几粒,桂皮一小段;
3、四白瓷勺的郫县豆瓣剁细;
4、一根莴笋去皮切滚刀块,一根胡萝卜去皮切滚刀块;
5、锅中油三成热,下郫县豆瓣,小火煸炒出红油,下入牛肉块改中火翻炒,倒入两白瓷勺的料酒,继续翻炒两分钟;
6、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、干红辣椒,加入适量的生抽调味,加适量老抽调色,再翻炒两分钟;
7、倒入沸水,水量可以多一点(用这个汤汁做牛肉面很好吃),连肉带汤倒入砂锅中,加少许冰糖,大火烧开,小火慢炖一个半小时,放入莴笋块和胡萝卜块,再炖十分钟即可出锅。
温馨提示:
1、郫县豆瓣一定要先剁细,否则会影响卖相;
2、郫县豆瓣和生抽都有咸味,所以不用放盐了;
3、砂锅最好事先用热水预热一下,以免炸裂,我家的砂锅久经考验是不怕炸的。
1.将牛肋条肉洗净,切成3厘米见方的块
砂锅炖牛肉
砂锅炖牛肉
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2.将牛肉块放入锅内,加入清水,上火烧开,撇去浮沫,略煮一会,即捞入温水盆中;
3.把牛肉汤放置一旁澄清;
4.把煮过的牛肉块洗去血沫,放入砂锅内;
5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入;
6.炒勺置火上,加植物油烧热,投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味,然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤;
7.待汤烧开后,即调入食盐、胡椒粉、味精,使其成为咸鲜味;
8.将烧的汤再倒入砂锅,用旺火烧开,移至小火上,盖严锅盖,用微火炖约2小时半,见肉烂汁浓即成。
做法编辑
1.牛肉先用水煮,再洗净血
砂锅炖牛肉
砂锅炖牛肉
沫;
2.煮牛肉汤,撇净血沫,澄清再用;
3.大火烧开,小火慢煮。此乃本菜成功的三要决;
4.如汤汁过多,不可大火冲沸收汁,可去掉一些。若汤汁过少,可以添加一些。
正宗牛肉砂锅的做法
砂锅炖牛肉
砂锅炖牛肉是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,砂锅炖牛肉以牛肉为主要材料,烹饪以砂锅为主,口味属于咸鲜。砂锅炖牛肉的特色:汤菜合一,汤味浓厚,鲜美可口。
中文名
砂锅炖牛肉
工艺:
砂锅
口味:
咸鲜味
食用:
中餐晚餐
快速
导航
做法
营养价值
食物营养成分
菜品特色
砂锅炖牛肉
类别:甘肃菜补虚养身食谱冬季养生食谱气血双补食谱
工艺:砂锅
口味:咸鲜味
食用:中餐晚餐
口感:汤菜合一,汤味浓厚,鲜美可口。
主料:牛肉(腑肋)750克
调料:
牛肋条肉750克
植物油50克
食盐7.5克
酱油50克
葱段15克
花椒15粒
料酒15克
姜片7.5克
胡椒粉2克
味精2克
1.将牛肋条肉洗净,切成3厘米见方的块;
砂锅炖牛肉
2.将牛肉块放入锅内,加入清水,上火烧开,撇去浮沫,略煮一会,即捞入温水盆中;
3.把牛肉汤放置一旁澄清;
4.把煮过的牛肉块洗去血沫,放入砂锅内;
5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入;
6.炒勺置火上,加植物油烧热,投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味,然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤;
7.待汤烧开后,即调入食盐、胡椒粉、味精,使其成为咸鲜味;
8.将烧的汤再倒入砂锅,用旺火烧开,移至小火上,盖严锅盖,用微火炖约2小时半,见肉烂汁浓即成。
做法
1.牛肉先用水煮,再洗净血沫;
砂锅炖牛肉
2.煮牛肉汤,撇净血沫,澄清再用;
3.大火烧开,小火慢煮。此乃本菜成功的三要决;
4.如汤汁过多,不可大火冲沸收汁,可去掉一些。若汤汁过少,可以添加一些
牛肉砂锅的做法及配料
一、砂锅牛肉怎么做
食材用料
牛肉、鲜土豆、番茄、葱、生姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、盐、食用油
砂锅牛肉做法
1.牛肉用清水洗净泡出血水(期间多换几次水)切小块,打水焯备用。砂锅牛肉的做法
2.土豆洗净切小块备用。
3.番茄洗净切块备用。
4.备好的小料。
5.起锅加油,放入葱,姜,蒜,八角,花椒粒,干辣椒炒出香味。
6.在放入肉翻炒5成熟。
7.这时加入番茄。
8.添适量的水。
9.在放入一勺我自己做的番茄沙司,嘿嘿!
10.牛肉煮一半时放土豆。
11.然后倒入砂锅,转小火慢炖。
12.上桌前放适量的盐,在撒上香菜叶美美哒!
二、砂锅炖牛肉的做法
食材用料
牛肉、食盐、酱油、味精、姜、花椒、料酒、植物油、小葱、胡椒粉
砂锅炖牛肉的做法
1.将牛肋条肉洗净,切成3厘米见方的块;
2.将牛肉块放入锅内,加入清水,上火烧开,撇去浮沫,略煮一会,即捞入温水盆中;
3.把牛肉汤放置一旁澄清;
4.把煮过的牛肉块洗去血沫,放入砂锅内;
5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入;
6.炒勺置火上,加植物油烧热,投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味,然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤;
7.待汤烧开后,即调入食盐、胡椒粉、味精,使其成为咸鲜味;
8.将烧的汤再倒入砂锅,用旺火烧开,移至小火上,盖严锅盖,用微火炖约2小时半,见肉烂汁浓即成。
烹饪技巧
1.牛肉先用水煮,再洗净血沫;
2.煮牛肉汤,撇净血沫,澄清再用;
3.大火烧开,小火慢煮。此乃本菜成功的三要决;
4.如汤汁过多,不可大火冲沸收汁,可去掉一些。若汤汁过少,可以添加一些。
三、番茄牛肉砂锅的做法
食材明细
牛肉、番茄、葱、大蒜、姜粉、橄榄油、胡椒粉、料酒
番茄牛肉砂锅的做法步骤
1.葱切段蒜也切碎,番茄洗净待用,牛肉切片,喜欢牛肉的可以切厚一点,不喜欢的也可以切的象火锅那么薄,一样好吃
2.牛肉冷水下锅飞水一下,去沫
3.水开后加入葱段姜粉胡椒粉料酒酱油橄榄油,继续炖煮。直至水分剩下3分之一多一些。
4.加入西红柿,盐继续炖煮,其实整个过程就是煮,比较费时间,因为牛肉不易烂,我每次大概做这个菜要在45分钟时间
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