砂锅牛肉米线做法家常窍门(砂锅牛肉番茄米线怎么做)-菲力牛肉网

砂锅牛肉米线做法家常窍门(砂锅牛肉番茄米线怎么做)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下砂锅牛肉米线做法家常窍门的问题，以及和酸甜暖胃,好吃又实惠,砂锅牛肉番茄米线怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

酸甜暖胃,好吃又实惠,砂锅牛肉番茄米线怎么做

酸甜暖胃，好吃又实惠，砂锅牛肉番茄米线怎么做？牛肉，米线适当，番茄好多个，上海青几个，葱，姜，盐，黑胡椒粉，米酒，生抽酱油，辣鲜露或鸡精粉。牛肉切片状，提早泡几小时，期内换2-3次水，泡流血水除腥第一步。过桥米线提早几小时泡软。牛肉冷水入锅，放葱姜蒜米酒，水开后煮2min除去残渣。上海青清理整洁，沸水中加盐，绰水预留。

番茄2个，划十字花刀，绰水20秒削皮，剁碎预留。石锅中放水，放绰水的牛肉，葱姜蒜。水开后文火煮几十分钟，起锅前数分钟加盐调料。另起石锅里放少量油，放西红柿煸炒。另起石锅里放少量油，放西红柿煸炒。加煮好的牛肉，牛肉汤。放过桥米线煮十几分钟，，拿筷子抛起来看一下，假如能比较非常容易的夹断就熟透，把煮开的过桥米线捞到冷水中预留，起锅前面生抽酱油，黑胡椒粉，辣鲜露调料。放上蔬菜，过桥米线可口，汤不油腻感，能喝到牛肉浅浅的香，西红柿的酸酸的，加了黑胡椒粉，养胃下饭菜。加少量的水，依据过桥米线是多少放水，放2个山鸡蛋，鸡蛋煮到七分熟，那时候把过桥米线捞进来，把牛肉片装进去，开过之后再放进玉米。这一步放盐，依据自身口感加上

牛肉切薄一点，比较好煮，吃的情况下非常容易咬合，不塞牙缝。过桥米线用的是干米线，必须提早3个钟头以上来泡，仅有泡软泡透才好煮，节约时间请各位依据状况提早分配。牛肉选用的是清煮的方式，非常简单，并没有加上过量的调味品调料等，不太喜欢可以自己变更。

西红柿是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或一年生植物木本植物，体高0.6-2米，整体生粘质腺毛，有明显气味，茎易倒苗，叶羽状复叶或掌状深裂，苞片总梗长2-5cm，常3-7支花，花托辐状，卡罗拉辐状，果实扁球形或近球状，肉质地而多液汁，种籽淡黄色，花果期秋冬季。

在家煮米线的做法大全

操作方法

三鲜米线

原料：香菇、海带、米线、包菜、金针菇、豆腐丝、小香葱、鹌鹑蛋、三鲜调料

做法：

1、将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好；

2、在砂锅里加入三鲜调料，加水煮沸；

3、在沸水中加入米线，大火煮熟；

4、将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里，煮5分钟，关火后撒上葱花。

韭香米线

原料：韭菜、猪肉末、腌菜、酱油、盐、味精、辣椒油、米线、猪骨汤

做法：

1、将韭菜洗净后，切成小段，腌菜也切成小段。

2、在砂锅里加猪骨汤煮沸，然后放入米线，然后放入猪肉末和腌菜。

3、煮沸2分钟后，加入韭菜继续煮2分钟。

4、最后，加入酱油、味精、盐、辣椒油等调味即可。

卤肉米线

原料：葱花、盐、卤肉、酱油、空心菜、辣椒油

步骤：

1、将空心菜洗净，卤肉切成片，葱花切小断。

2、在砂锅里加水煮沸，然后放入米线，然后放入卤肉。

3、待其煮沸后，加入空心菜继续煮2分钟左右。

4、加入酱油、盐、辣椒油，再煮1分钟，关火后撒上葱花。

酸辣米线

原料：米线、萝卜、黑豆牙、牛肉、火腿、辣椒、洋葱、蒜头、香菜、香葱

做法：把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用。

1、将牛肉、萝卜、蒜头、辣椒、火腿分别放入锅中炒至成熟。

2、再加入黑豆牙，洋葱继续炒一分钟，然后加水煮沸。

3、在沸水中放入米线，煮5分钟。

4、煮好后，加入香菜、香葱、芝麻和盐即可食用。

炒米线

原料：芹菜、胡萝卜、米线、牛肉、虾仁、调味料

做法：

1、将芹菜、胡萝卜切丝，牛肉切丝备用，并用料酒腌制；

2、把米线用开水泡软备用；

3、在锅里加适量的食用油，进入牛肉和酱油翻炒；

4、牛肉炒至五分熟时，放芹菜、胡萝卜、虾仁继续翻炒；

5、一分钟后，加入米线翻炒，最后加食盐、味精等调味后起锅。

凉拌米线

原料：米线、酱油、食盐、味精、辣椒油、火腿片、豆芽、豆腐皮、香油、葱花

做法：

1、将米线放入锅中焯水2分钟后捞出，放在碗里晾凉；

2、把豆芽、豆腐皮、火腿片焯水至全熟后捞出；

3、将米线和豆芽、豆腐皮、火腿片放在一起搅拌。

4、再放入酱油、香油、辣椒油、味精等调料，搅拌均匀后，撒上葱花。

砂锅菜窍门

用砂锅可以做的经典菜式有很多，就比如砂锅鱼头煲，砂锅红葱焖鸡，砂锅花甲粉，砂锅海鲜粥，砂锅煲仔饭，砂锅茄子煲等等，其中，最经常做的就是砂锅鱼头煲！做法简单，美味又好吃！

有关砂锅的科普知识

砂锅是一种传统的陶器，它传热快，散热慢，保温能力强，有一个相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤汁滋味就越鲜醇，被煨的食材质地就越酥烂。

一般不宜用砂锅来炒菜，而应该是煨、焖、炖煮，刚开始的时候，要逐渐地加温，避免骤然在大火上烧，以免砂锅胀裂。煨好食物后，把砂锅移离火源时，应该放置在木垫子上，使其均匀散热，缓慢冷却，不宜直接放在类似大理石这种坚硬冰冷的桌面上，以免引起锅砂缩裂。这是日常生活中使用时要注意的地方。

砂锅腐竹鱼头煲，鲜香入味，香飘四溢，好吃又送饭，做法简单，一学就会。

【主料】鲩鱼头2个，干腐竹2条，姜片、蒜粒、葱段适量

【辅料】盐、料酒、酱油、蚝油

1、鱼头斩件清洗干净。先把鲩鱼头斩大块，用清水冲洗干净，放在一个小盆里，接着加入2勺盐，适量料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟，最后用清水冲洗干净，放置一边沥干水分备用。——这里加入盐的目的，一个是为了去除腥味，另外去除鱼身上那种滑滑的黏液。用盐抹过后，再用流动的清水冲洗，这样洗得非常干净。鱼头斩件，最好在买鱼头的时候就叫档主帮忙斩好，因为鱼头真的很硬，而且滑溜溜，自己在家斩有点困难。当然，你也可以不斩块，只需把鱼头剖开即可。

2、准备好其他材料。把砂锅清洗干净，铺上几粒拍开的蒜粒；腐竹不用泡水，只需用清水冲洗干净灰尘，切成手指般的长度，铺在蒜粒上。

3、煎一煎鱼头。准备一个煎锅，先把锅烧热，倒入适量花生油，把沥干水分的鱼头放下锅去，用小火把鱼头煎得两面金黄。——煎过的鱼头，焖出来的味道更香浓，而且有一股焦香的香味，让人很有食欲感。

4、放入砂锅焖煮。鱼头两面煎好后，把它铲到砂锅里，铺在腐竹上面，上面再洒上姜丝，葱白段，淋上适量料酒、蚝油、酱油等，并加入1碗开水，盖上盖子，把砂锅放在灶头上，先开中火慢慢把锅烧热，再转成大火，一直把汁水浇开，再转成中小火，让汁水一直保持在沸腾的状态。——这里要注意，在鱼头快滚的时候，要注意火候的大小，以免汤汁溢出。

5、新鲜出炉。鱼头焖煮约25分钟，汁水收得差不多了，鱼头也熟了，开盖后加入葱花粒，再试一下味，如果不够咸，可以再稍微加一点盐调味，香喷喷的腐竹鱼头砂锅煲就做好了！

这样做出来的鱼头，味道鲜甜，口感好，酱香汁浓，腐竹软而有嚼劲，好吃又送饭！

——温馨小提示——

①腐竹不用泡水。平时煮腐竹的时候，一般都要先用清水泡开，但这里的腐竹不用泡水，因为煮的时间还是蛮长的，大约有30分钟左右，如果提前泡水，则很容易煮烂，影响口感。所以这里不用泡水，只要用清水冲洗一下即可。

②加入开水的量至少要浸泡住1/3鱼头。有时候我觉得，用砂锅煨东西的时候，如果水量太多，则容易溢出；水量不够，食材又很容易粘锅底。所以，这里加入开水的量，最好能浸泡到鱼头的1/3，这样鱼头也能熟得更快些

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