牛肉洋葱馅饼正宗洋葱牛肉馅饼怎么做-菲力牛肉网

牛肉洋葱馅饼正宗洋葱牛肉馅饼怎么做

很多朋友对于牛肉洋葱馅饼和正宗洋葱牛肉馅饼怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

正宗洋葱牛肉馅饼怎么做

1、材料：牛肉，洋葱，红椒，生抽，盐，姜蒜。

2、牛肉先切成厚片。

3、沿着牛肉的肉纹切成长厚条，与肉纹垂直切成粒或丁。

4、撒上蒜末，放点食盐，腌制5-10分钟左右。

5、冷锅热油加热。

6、牛肉粒入锅煸炒。

7、倒入生抽，跳炒牛肉粒。

8、放入洋葱和红椒混炒。

9、撒上细盐调味出锅。

农民阿源做的牛肉馅饼

用料

【馅】：九分痩牛肉、洋葱、生姜、盐、白胡椒粉、酱油、北京干黄酱、香油、植物油、鸡精：中筋面粉、清水

步骤1

面粉的比例是一斤面六两水，这个比例很重要

步骤2

一点一点的倒入温水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成絮状

步骤3

揉成面团

步骤4

揉好的面用湿布或者盖子盖好，静置半小时。

步骤5

酱油和干黄酱

步骤6

用干黄酱这是北京朋友告诉堂妈调牛肉馅的秘诀

步骤7

干黄酱和酱油搅匀

步骤8

花椒洗净用温水泡半个小时，过滤后就是花椒水，花椒水和肉的比例根据肉的品质调节

步骤9

过滤花椒水

步骤10

调制肉馅时，要慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。

步骤11

肉馅里加入姜末

步骤12

加入适量白胡椒粉

步骤13

再加入适量食盐

步骤14

鸡精少许

步骤15

加入所有材料和调料后，用筷子朝同一个方向搅拌。

步骤16

然后把肉馅装入密封袋

步骤17

放入冰箱冷冻室里冷冻一个半小时以上

步骤18

洋葱切小丁丁

步骤19

洋葱丁加入肉馅里

步骤20

加入适量香油

步骤21

加入适量植物油拌匀备用

步骤22

面团揉好，取一半揉成条，切成剂子

步骤23

擀成面片，接着把牛肉馅加入面饼中，像包包子那样包起来，收口。

步骤24

平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。

步骤25

记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的。

步骤26

金灿灿的牛肉馅饼出锅喽，鲜嫩多汁，肉香四溢。

牛庄馅饼好吃吗？

您好，我是美食爱好者二蛋，很高兴能回答您的问题，也希望我的回答能对您有所帮助。

一般牛庄馅饼我是这样做的，个人觉得很好吃，做法也比较简单，您可以参考一下。

用料

面粉牛肉馅450克温开水冷水香葱1根洋葱1个姜1小块鸡蛋1个料酒盐生抽鸡粉芝麻油食用油黑胡椒粉水

洋葱牛肉馅饼的做法

面粉先用温开水搅成散碎的小面团状，然后加冷水揉搓成光滑面团(比包饺子的皮要软一些)。放到旁边，表面盖上湿抹布，醒20分钟香葱切末，姜切末洋葱切末牛肉馅加生抽、盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀加入葱姜洋葱拌匀加入一个鸡蛋，加入适量的水，同一个方向不断的搅拌，把水打入肉末里，使肉成浆状把面团取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然后将面团擀成大张面皮在面皮表面均匀的刷上食用油，然后撒干面粉，用勺子将面粉和食用油混合，形成油酥层将皮从下端卷起至上端，呈长筒状按照想要的牛肉饼的大小，将面团切成大小合适的剂子然后将剂子压扁，擀面杖擀成合适的面皮放入肉馅，像包包子的方式将面团收口，切勿让里面的馅料外露锅内放少许油，小火，放入馅饼，收口朝下，然后手沾适量面粉，表层下压，压成合适大小的馅饼煎制两面金黄即可

小贴士

1.和牛肉馅的时候记得一定要一个方向连续搅拌，这样可使肉馅呈浆状.2.往牛肉馅里打水可以使馅料吃起来口感湿润，不干.3.有条件有皮冻的童鞋可以在里面加点皮冻，不会使饼皮在没下锅之前就浸湿，成品还有汤汁的感觉。4,进锅压馅饼的时候,手一定要沾适量干面粉,否则容易将皮给弄破.5,小火煎制,否则会造成表面颜色已经发焦,而肉还没有成熟的状况.

文章到此结束，如果本次分享的牛肉洋葱馅饼和正宗洋葱牛肉馅饼怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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