卤牛肉有点变味怎么办 卤肉变味了怎么办
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卤肉变味了怎么办
可以通过加一些卤料来解决，也可以加一点味素或食盐或食醋来调味，虽然不能回复到原来的味道，不过也还是可以入口的。使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。
卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。
扩展资料
白卤中则只加入无色调料，故成品色泽淡雅光亮，适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制。当然也有不少原料既可红卤，又可白卤。而且随着季节的变化，菜品也需采用不同的卤制方法。
例如在炎热的夏季，人们需要色泽淡雅、口味清爽的卤制品，所以夏季以白卤为多，而秋冬季则多采用红卤。但总的来说，红卤的适用范围比白卤广泛，品种也较多，并且一年四季都可以采用。
卤牛肉有点臭还能吃吗
1.
卤牛肉有点臭是不能吃的。
2.
超期隔餐食品尽量不要食用。若要食用，要经过高温煮沸。
卤肉放冰箱7天有点变味,怎么办
卤肉放冰箱7天有点变味就不能吃了。
卤肉最好是放在保鲜室，用保鲜膜蒙好，可冰1-2天。也可以放急冻，但是味道就大打折扣了。
可一次取少量，装入陶器或玻璃器皿密封，留待下次用；家庭一次的量约500克就够用；要去杂质及浮油，盛装的器皿事先用开水烫一下，夏季可与凉透后放入冰箱冷藏室，再次用时加入新水及料包，煮开就可以用了。
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