酱牛肉不带胶(酱牛肉添加卡拉胶算不算合成肉)-菲力牛肉网

酱牛肉不带胶(酱牛肉添加卡拉胶算不算合成肉)

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酱牛肉添加卡拉胶算不算合成肉

合成肉的定义是各种鸡肉，鸭肉，或猪肉等觉搅在一起冒充牛肉，而酱牛肉添加卡拉胶严格上说不算合成肉。

卡拉胶怎么加进牛肉里

应该是在生腌牛肉的时候，均匀的涂抹卡拉胶在牛肉上，然后一起加入调料来腌制，这样出来的牛肉爽滑嫩香，非常爽口弹牙，而且非常有营养！

超市卖的卤牛肉为什么那么便宜

加工后的卤牛肉，比新鲜的生牛肉还便宜，无非这几个原因：

1、牛肉的进价低

有些熟食店每天的销量高，对牛肉的需求量大，他们会直接从屠宰场进肉，进价比菜市场的牛肉要低很多，所以卤牛肉也很便宜。

2、用的是冷冻牛肉

有些熟食店不用新鲜牛肉，而用冷冻牛肉，价格也比新鲜牛肉低很多，一斤才十几元，卤好卖40元还赚呢。

3、加了保水剂

保水剂可以给牛肉增重，提高出肉率，可达到75-85%。出肉率高了，成本自然就低了，卤牛肉的价格也就便宜了。

4、加了食用胶与蛋白填充物

食用胶是比较安全的，目前大多数都是可溶性膳食纤维，制作酱牛肉最常用的食用胶有黄原胶、卡拉胶等，这也是廉价牛排中常见的添加剂，它的主要作用是提高牛肉的持水性，口感更嫩。出肉率也提高了，可达150%，价格自然很便宜。

5、滚揉机“摔打”的牛肉

牛肉注射腌制液后放进滚揉机里，在低温下互相撞击、摔打，可以帮助腌制液充分渗透到肉里，进一步缩短腌制时间。腌制液中含有淀粉，可以给牛肉增重，也能提高出肉率。

6、来历不明的牛肉

如果是病死牛肉，价格自然比较便宜，甚至可能几块钱一斤。

关于酱牛肉不带胶，酱牛肉添加卡拉胶算不算合成肉的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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