炖牛肉肉汤变红怎么办啊，是怎么回事
各位老铁们好，相信很多人对炖牛肉肉汤变红怎么办啊都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炖牛肉肉汤变红怎么办啊以及生牛肉清水炖熟两个小时肉还发红，是怎么回事的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
羊肉汤发红怎么回事
放了辣椒，或者红枣，就变红了。平常煮的羊肉汤不会变红的。吃的时候放辣椒，很正常的。发白是正常的，上面会有沫沫，要用漏勺把沫沫捞掉，将骨肉浸泡在水中并不是换水，另外烧汤前在沸水中稍煮片刻捞起洗净后熬汤。发红主要是因为羊肉或骨头里面残存的血液所致。解决方法：用铜锅，铝锅或砂锅熬制。
生牛肉清水炖熟两个小时肉还发红，是怎么回事
小火煮两个小时左右比较入味，具体做法如下：
1、牛肉下冷水锅，煮至快要沸腾的时候，血沫就出来了；
2、就是将沸要沸的时候，血沫已经很多了。
撇去血沫；3、沸腾一会，不再有血沫的时候将肉捞至旁边的热水锅里。一定要热水，不然煮多久都咬不动。如果没有多余的锅可以省略这个步骤。然后加入调料，沸腾后转小火慢炖；
4、加入调料；
5、煮大约两三个小时，以筷子可轻易插入肉中为准。
羊肉老汤变色怎么办
羊汤是由于长时间的胡煮而成的，所以就会是白色的肉自己很松的，再次加热的时候松松的肉就散掉了之后融入汤里就是有一些发红了，正常的可以食用只要你的羊汤原来没问题，发红是因为肌红蛋白和血红蛋白因受热发生的变化，正常。羔羊肉会特别红，牛羊肉最红，猪肉次之，鸡肉最白，这个正常的，没事，我家也经常遇到的
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