怎样调牛肉韭黄馅好吃(怎样做韭黄牛肉饺子最好吃)
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韭黄牛肉饺子馅怎么做
韭黄牛肉饺子馅做法:
洗净牛肉、韭黄。
2.面粉置盆中。
3.陆续加水,将面粉拌成面絮(即雪花片状),再分次加水,揉成软硬适度、又光又匀的面团,加盖饧制。
4.牛肉先切成细条。
5.再切成小粒。
6.用刀剁成肉馅。
7.备姜末、香菜、辣油。
8.将肉馅置于碗中,放料酒。
9.放生抽。
10.放姜末。
11.放盐。
12.放十三香。
13.放味精。
14.加汤匙水,沿同一方向搅拌均匀使肉馅更鲜嫩。
15.坐锅入油,五成热放花椒炒制。
16.花椒变成咖啡色,捞出,即成花椒油。
17.将花椒油晾凉,倒在切碎的韭黄上。
18.拌好的肉馅和韭黄再次搅拌均匀。
19.拌好的饺子馅。
20.面团搓成长条。
21.切成大小均匀的剂子。
22.将剂子压扁,擀成饺子皮。
23.擀好的饺子皮。
24.手拿饺子皮,用小勺舀入肉馅。
25.用双手捏皮,包成中间鼓起、边薄的饺子。
26.展示一下包好的饺子。
27.锅中添水烧开,下入饺子,用手勺顺锅底搅动,以防粘底。开锅后点三次少量清水,煮至饺子成熟。
28.另取一小碗,放醋、酱油、辣子油油、熟芝麻、香菜,调成味汁,随装盘的饺子一同上桌即可。
韭黄牛肉馅饺子的做法步骤图,怎么做好吃
中筋面粉 450克
鸡蛋 1个
牛肉(上脑部分) 450克
韭黄 300克
花椒油 适量
香油 适量
大葱 1段
姜 1块
生抽 约8克
盐 约12克
花椒水 适量
鸡精 1勺
味精 1/3勺
白糖 1/2勺
五香粉 适量
清水 200克
韭黄牛肉馅饺子的做法
热锅小火玉米油慢炸花椒。韭黄牛肉馅饺子的做法步骤1
将炸好的花椒滤出,得花椒油,晾凉备用。韭黄牛肉馅饺子的做法步骤2
1个鸡蛋打散,加入200克清水搅匀。韭黄牛肉馅饺子的做法步骤3
根据牛肉韭黄重量称出450克中筋面粉,将鸡蛋水缓缓倒入,搅拌面粉成絮状。韭黄牛肉馅饺子的做法步骤4
和成面团,用力揉至面团表面光滑,裹保鲜膜醒30分钟。韭黄牛肉馅饺子的做法步骤5
准备馅料食材:韭黄洗净,牛肉选较嫩的上脑部位,姜和大葱备用。韭黄牛肉馅饺子的做法步骤6
韭黄切成小粒。
怎样做韭黄牛肉饺子最好吃
1、洗净牛肉、韭黄。
2、面粉置盆中。
3、陆续加水,将面粉拌成面絮(即雪花片状),再分次加水,揉成软硬适度、又光又匀的面团,加盖饧制。
4、牛肉先切成细条,再切成小粒,用刀剁成肉馅。
5、备姜末、香菜、辣油。
6、将肉馅置于碗中,放料酒、放生抽、放姜末、放盐、放十三香、放味精。
7、加汤匙水,沿同一方向搅拌均匀使肉馅更鲜嫩。
8、坐锅入油,五成热放花椒炒制。
9、花椒变成咖啡色,捞出,即成花椒油。
10、将花椒油晾凉,倒在切碎的韭黄上。
11、拌好的肉馅和韭黄再次搅拌均匀。
12、拌好的饺子馅。
13、包好饺子。
14、另取一小碗,放醋、酱油、辣子油油、熟芝麻、香菜,调成味汁,随装盘的饺子一同上桌即可。
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